Hierdie vertaling is outomaties
DIE OORSPRONG
VAN ELBULLIRESTAURANT TOT ELBULLIFOUNDATION
Die oorsprong van elBullifoundation se navorsingswerk, wat die ontwikkeling van die Sapiens-metodologie insluit, gaan terug na elBullirestaurant en tot die lang en waardevolle ervaring in innovasie en bestuur wat opgedoen is.
Die begin was moeilik, met ekonomiese probleme, maar dit het vryheid vir skepping en bestuur verskaf. elBullirestaurante het alles in die restaurantsektor gewen, dit is vyf jaar aangewys (vier van hulle agtereenvolgens) as beste restaurant in die wêreld op die gesogte lys The World's 50 Best Restaurants, bevorder deur Restaurant Magazine en het toekennings en erkennings ook buite sy sektor ontvang, soos die Lucky Strike Award-ontwerptoekenning van die Raymond Loewy Foundation.
Hierdie kultuur van innovasie word gekenmerk deur die volgende elemente, wat saam met kreatiewe talent noodsaaklik is:
Nog 'n fundamentele hulpbron was interdissiplinêre verhoudings: verhoudings met professionele persone uit ander dissiplines, nie-gastronomies, om saam te werk en sinergieë te genereer. Die dialoog en werk met kreatiwiteite en kundiges uit ander velde het 'n globale en holistiese visie verskaf wat die innovasiestelsel verryk het, aangesien dit uitruiling, die generering van nuwe kennis en leer vergemaklik het.
Aan die oorsprong van die interdissiplinêre verhoudings is Ferran Adrià se verblyf in die beeldhouer se werkswinkel Xavier Medina Campeny in 1991, wat hom toegelaat het om te leer oor die manier waarop 'n kunstenaar werk. Vir die eerste keer was hy in 'n kombuis om te skep sonder dat dit nodig was om gelyktydig 'n restaurantdiens te bevredig. Dit was die saad van die elBulli-werkswinkel, 'n nuwe konsep vir die beroep op daardie tydstip.
Die behoefte om die restaurant finansiële volhoubaarheid en die werkswinkel het gelei tot die formulering van 'n nuwe unieke sakemodel, gebaseer op besigheidsprojekte buite die restaurant. Hierdie sakeprojekte was altyd 'n middel tot 'n doel. Eers was dit 'n soeke na oorlewing. Later, kreatiewe vryheid.
Hierdie besigheidstruktuur is genoem Adrià-Soler-sterrestelsel. Die hoofprojek, die restaurant, was nie die besigheid nie, maar eerder sy satelliete. Hierdie sakemodel was reeds 'n innovasie op sigself, aangesien daar toe niks soortgelyks in die sektor bestaan het nie.
Besigheidsprojekte kan in drie groot blokke verdeel word: eie besigheid (van die eerste kursusse en boeke tot elBullitering, elBullibooks en elBullimedia), die besigheid in samewerking met derde partye (in restaurante, hotelle en ontwerp van gereedskap en huishoudelike items) en die konsultasieprojekte ('n eksterne R&D&I-afdeling). Die besigheidsveld was nog 'n bron van interdissiplinêre verhoudings en leer.
En elBullitter Ons het 'n kiem toegepas van wat later die Sapiens-metodologie geword het. Eers het ons begrip gesoek, en toe kom die skepping. Verder, terwyl ons eksperimenteer het, het ons die obsessie met die organisering van kennis gehandhaaf, in hierdie geval die nuwe kennis wat ons gegenereer het, en daarom het ons alles wat ons gedoen het, gedokumenteer.
Op daardie stadium het ons 'n eerste gedefinieer skema om kennis oor kook te organiseer, wat ons evolusionêre kaart noem. Eers het ons al ons skeppings gekatalogiseer, ons het hierdie skema as 'n ontledingsinstrument toegepas om 'n katalogus raisonné te maak, en die resultaat was verskeie boeke wat altesaam meer as 6.000 XNUMX bladsye beslaan het, en wat ons genoem het Algemene Katalogus.
In 2009 het ons besluit om te verander om te besin, en in 2010 is die nuus vrygestel dat elBulli in 2012 en 2013 gesluit sou wees en in 2014 sou terugkeer, maar nie as 'n restaurant nie. Die reaksie was onverwags, en ons het besluit om 'n idee te bevorder wat ons reeds in gedagte gehad het: om 'n fondament te skep. Hierdie stigting is gebore met drie hoofdoelwitte: bewaar die nalatenskap van elBulli, skep gehalte-inhoud vir die gastronomiese restaurantsektor en deel ons ervaring in innovasie.
Sedert die geboorte van die stigting was daar die idee om 'n ensiklopedie te maak, wat gestalte gekry het in 'n projek van ensiklopedie van gastronomiese herstel, Bullipedia. Ons het ook begin werk aan navorsing rondom kreatiwiteit en innovasie, wat daartoe gelei het dat ons nuwe profiele ingesluit het en nuwe navorsingsprojekte van stapel gestuur het. Op daardie stadium het ons algemene sisteemteorie ontdek, en ons het gesien dat dit die stuk was wat ons mis.
Soos ons gewerk het aan die bullipedia ons het dit besef Die metodologie wat ons gebruik het, kon geëkstrapoleer word. Die skepping van die Sapiens-metodologie was 'n onverwagse resultaat van die gastronomiese restourasieprojek. En terselfdertyd het die gastronomiese restourasieprojek 'n toets vir die Sapiens-metodologie geword.
Ons het dit in 'n generiese metodologie verander, geldig vir enige veld, omdat ons ander velde begin ontleed het en verhoudings met ander organisasies in ander velde gehad het, met wie ons gesamentlike projekte ontwikkel wat dieselfde metodologie toepas.
Begin in 2020, by elBulli1846, die kreatiewe laboratoriumprojek wat die ruimte beslaan waar die restaurant in Cala Montjoi was, Hierdie metodologie word ook gebruik, maar in hierdie geval nie net om navorsing en inhoud te doen nie, maar ook om te eksperimenteer en te skep.
