በ elBulli1846 የተለያዩ የምርምር ጊዜያት ሁለንተናዊ አቀራረብን የሚፈቅዱ የብዙ ዲሲፕሊን ቡድኖች ተሳትፎ ባላቸው ጥሪዎች መሠረት ተደራጅቷል።
‍
በእያንዳንዱ ጊዜ ውስጥ ቡድኑ በተናጥል ከተሸፈኑ ግላዊ ርዕሶች ጋር ተጣምሮ ወደ “ትልቅ” የጥናት ርዕስ ውስጥ ይገባል። በሁለቱም ሁኔታዎች ፣ ጭብጦቹ ሁል ጊዜ በዐውደ -ጽሑፉ ማዕቀፍ ውስጥ ይዘዋል ፈጠራ እና ፈጠራ.
‍
በባህሪያቱ በስርዓት አስተሳሰብ ላይ የተመሠረተ ኦዲት መፍጠር እና ፈጠራን ስለሚፈቅድ የ Sapiens ዘዴ ለሁሉም የሁሉም ቋሚ ነው።
‍
ከሳይንስ ፣ ከቴክኖሎጂ ፣ ከኢንዱስትሪ ፣ ከዲዛይን ፣ ከሥነ -ጥበብ ፣ ከግንኙነት ፣ ወዘተ) ጋር ሁለገብ ግንኙነቶቹ ያሉት ጋስትሮኖሚክ ተሃድሶ - በዋናው SMEs ላይ በተተገበረው አስተዳደር ውስጥ የጥያቄ ቅልጥፍናን ለመቋቋም የጋራ የማጣቀሻ ቋንቋ የሚጀምርበት መሠረት ነው። ዓላማ።
‍
ፖድካስት ጆሮ እና elBulli 1846በፖል ኮንትሬራስ የሚመራ ፣ ከኤፕሪል 01 እስከ ሰኔ 30 ቀን 2021 ድረስ ከተደረገው የሁለተኛው ጥሪ አባላት አንዱ ፣ በፌራን አድሪያ በተፈጠረው የሥራ ዘዴ ውስጥ እራሳቸውን ከጠለፉ ከሁሉም ቡሊኒያኖች ጋር የተደረጉ ተከታታይ ቃለ ምልልሶችን ያቀፈ ነው። ለፕሮጀክቶቹ መሣሪያ ሆኖ ውስጡን ማካተት።
‍
የፖድካስት ተከታታይ በዚህ ዘዴ ላይ ያተኩራል ፣ በመፈለግ ላይ በግልጽ ፣ በቀላል እና አዲስ በሆነ ሁኔታ ያብራሩት በስብሰባው አባላት ድምጽ። የቡድኑ ሁለገብ ገጽታ ግንዛቤውን የሚያመቻቹ ብዙ ድምጾችን ይፈቅዳል።

ፓትሪሺያ ጁራዶ በጋስትሮኖሚክ ሳይንስ የተመረቀች ሲሆን በሳይንስ እና በማብሰያው ኮርስ በሃርቫርድ ዩኒቨርሲቲ ተመራማሪ እና ረዳት ፕሮፌሰር ሆናለች። ፓትሪሺያ የጨጓራ ​​ህክምናን እና በዙሪያችን ያለውን ዓለም ለመረዳት የብዙ ዲሲፕሊን ሥራ አስፈላጊ መሆኑን ትሟገታለች ፣ እናም የዚህ ማረጋገጫ የእሷ ችሎታ ነው እንደ አንትሮፖሎጂ ፣ ሳይንስ ፣ ምግብ ማብሰል እና ታሪክ ያሉ ትምህርቶችን ያዛምዱ፣ በሰው ልጅ ታሪክ ውስጥ በጣም ጥንታዊ የምግብ አሰራሮችን እንደገና የመተርጎም ዓላማ ያለው።
‍
በዚህ ጥሪ ውስጥ ያለው የእራሱ ፕሮጀክት የአርታኢ ፕሮጄክቱን የመጨረሻ ማሟያ ላይ ያተኮረ ነው "የሳይንስ እና የማብሰያ ውይይት" በቡልፒፔዲያ።

ቦርጃ ሳንቼዝ ለሳይንስ ፍቅር ያለው fፍ ነው ፣ እና በከንቱ አይደለም ፣ እሱ ልዩ ያደርገዋል የምግብ ማይክሮባዮሎጂ. እሱ ከምግብ አሰራር አንትሮፖሎጂ ፣ ዘላቂነት እና ከምግብ ሥነ ምህዳር ጋር የተዛመዱ የተለያዩ የምርምር እና የሳይንሳዊ ስርጭት ፕሮጄክቶችን መርቷል እንዲሁም አዳብረዋል እናም በአሁኑ ጊዜ ጊዜውን በምርምር እና በጨጓራ ጥናት አማካሪ መካከል ከተለመደው የመኖሪያ ቦታው በሻንጋይ ውስጥ ያካፍላል።
‍
በዚህ ጥሪ ውስጥ ያለው የእሱ የግል ፕሮጀክት ምርመራውን በመመርመር ላይ ያተኮረ ነው የጃፓን የምግብ ጥበብ ጥበብ ተጽዕኖ በምዕራቡ ዓለም በጋስትሮኖሚክ ተሃድሶ ፣ ከዘመናዊው ዘመን እስከ አሁን ድረስ።

ዴቪድ ሂልፋርባብ የባርሴሎና ጋዜጠኛ ሲሆን ሦስቱ ፍላጎቶቹን የሚያጣምርበት መንገድ አገኘ ግንኙነት ፣ ጋስትሮኖሚ እና ታሪክ ፡፡ ስለ ጋስትሮኖሚክ ክስተቶች መረጃ በመስጠት ፣ ስለ ምግብ በመፃፍ እና በባርሴሎና ውስጥ የት እንደሚበሉ ለጎብኝዎች በማወቅ እና ከሁሉም በላይ ደግሞ ከሚመገቡት በስተጀርባ ያለውን ታሪክ በማስተዋወቅ ይሠራል ፣ ምክንያቱም የጨጓራ ​​እጢ ማንኛችንም እንደማንኛውም ተዛማጅነት ያለው የባህል ዓይነት እንደሆነ ስለሚቆጥር ፡ እንደ ህብረተሰብ ፡፡
‍
የሙያ መገለጫው በኤልBulli1846 ቆይታው የተለያዩ ፕሮጀክቶችን እንዲጋፈጠው አድርጎታል ፣ ሀ የጋስትሮኖሚክ ምግብ ቤት ትንተና መመሪያ እና የጥሪው ማስታወሻ ደብተር, የድርጅቱን የጋዜጠኝነት አቀራረብ እና የምርምር ላብራቶሪ ሥራን እድገት እንድናደርግ ያስችለናል.

ኔሬአ ማርቲን በቢዝነስ አስተዳደር እና ማኔጅመንት ከኢሳዴ ዲግሪ አግኝታለች ፡፡ በስልጠናው ሁሉ ከ ‹ፕሮጄክቶች› እና እሳቤዎች ጋር መገናኘቱን አላቆመም ማህበራዊ አስተዳደር, አካባቢ እና ስኬቲንግእስከሚያስታውሰው ድረስ አብሮት የነበረ እና የፈጠራ ችሎታውን እንዲያገኝ ያደረገው ፍቅር።
‍
በዚህ ሁለተኛ ጥሪ ውስጥ በ elBulli1846 ቡድን ውስጥ ተሳትፎውን የቀጠለ ሲሆን ዓላማውን ለማሳካት አስፈላጊውን ዕውቀት በማቋቋም ላይ ያተኮረ ነው ፡፡ ኩባንያውን የሚያስተዳድረው እና የሚያስተዳድረው አካል የሆኑትን ንጥረ ነገሮች መረዳቱ፣ በሳይፒየስ ዘዴ የተመራ እና በተለይም በአነስተኛና ጥቃቅን ጉዳዮች ላይ ያተኮረ ጥልቅ ምርመራ ፡፡

ማጋሊ ኦርቲዝ ከናቫራ ዩኒቨርሲቲ በታሪክ እና በጋዜጠኝነት ዲግሪ አግኝታለች እና በ Gastronomy ታሪክ ውስጥ ልዩ ናት ፣ ይህም በርካታ የምርምር ፕሮጄክቶችን እንድታከናውን አደረጋት። የዘመናዊው ዘመን gastronomic ባህል እና የማብሰያ መጽሐፍት.
‍
በዚህ ጥሪ ውስጥ የእሱ የግል ፕሮጀክት በመተንተን እና በመመደብ ላይ ያተኮረ ነው በመካከለኛው ዘመን እና በህዳሴ ዘመን የሰዎች እንቅስቃሴ ጎራዎች. በተመሳሳይ ጊዜ ሞዴሉ ለሁለቱም ቼፍ ማን እንደ የፍላጎት ምንጭ ሆኖ እንዲያገለግል በማሰብ የታሪካዊ የምግብ አሰራሮችን ትንተና እንዴት ማከናወን እንደሚቻል እንዲያስብ ለጠቅላላው ቡድን የሽግግር ፕሮጀክት መርቷል። እያንዳንዱን ታሪካዊ ጊዜ በምግብ ማብሰል ለመረዳት ለሚፈልግ የታሪክ ተመራማሪ ለመፍጠር ፣ በታሪክ መነሳሳት ይፈልጋል።

ቪክቶር ካሌያ ከፖምpeው ፋብራ ዩኒቨርሲቲ በፍልስፍና ፣ በፖለቲካ እና በኢኮኖሚክስ ዲግሪ ያላቸው ሲሆን በፓሪስ ውስጥ በሚገኘው የሶርቦን ዩኒቨርሲቲም የፍልስፍና ምርምር ሁለተኛ ዲግሪያቸውን አግኝተዋል ፡፡ ስለ ራዕይ ፅንሰ-ሀሳብ ጥናት.
‍
ለፖለቲካ እና ማህበራዊ ፍልስፍና ፣ ሎጂክ እና ኤፒስቲሞሎጂ በልዩ ጥሪ ለእውቀት ጥልቅ ፍቅር ያለው ፣ በዚህ በሁለተኛው የ elBulli1846 ቡድን አባልነት ውስጥ ቪክቶር ወደ ፕሮጀክቱ ጠልቋል “ሳፒየንስ ፈጠራ ፡፡ ፈጠራን ፈጠራን ይረዱ "

ኤሊ igግግሮስ የጥራት ተመራማሪ ፣ የፈጠራ አማካሪ ፣ የህዝብ ባለሙያ እና የጨጓራ ​​ባለሙያ ጋዜጠኛ ነው። Eliሊ የገበያ ምርምር እና የፈጠራ ፕሮጄክቶችን ለትላልቅ ምርቶች በማምረት ሰርቷል እናም ስለሆነም ሰፊ ነው በፈጠራ ዘዴዎች እና በጋራ የመፍጠር ተለዋዋጭነት ውስጥ ተሞክሮ ለአዳዲስ ምርቶች ፣ አገልግሎቶች ወይም ልምዶች ልማት።
‍
የኤልቡልሊ 1846 ቡድን አባል ሆኖ በዚህ በሁለተኛ ደረጃው ውስጥ የኤሊቡሊ ፈጠራ ስርዓትን በሳፒየንስ ዘዴ በኩል በመረዳት እና ለኦዲት በማድረጉ ላይ አተኩሯል። የአንድን ዘርፍ አጠቃላይ ገጽታ ለመለወጥ እንዴት እንደፈጠረ እና የምግብ አሰራሩ ምን እንደ ሆነ ይተንትኑ.

ኢኔስ ካስታዴዳ እንደ ባዕድ ምግብ ማእከል ፣ እንደ ጃፓን ፣ አውስትራሊያ ወይም ፔሩ ባሉ የተለያዩ የዓለም ክፍሎች ባሉ ምግብ ቤቶች ውስጥ እንድትሠራ ያደረጋት የጉዞ መነሻ ነጥብ ፣ ምግብ ማብሰያ ማለት ምን ማለት እንደሆነ ፍለጋ አካል ሆኖ ተመረቀ። በአውድ ወቅታዊ ሁኔታ።
‍
ከቅርብ ዓመታት ወዲህ ፣ በማወቅ ጉጉት እና ሁለገብ ትምህርት ፍለጋ እና የኑሮ ጀብዱዎችን ለመቀጠል የማያቋርጥ ፍላጎት ከሚነዳበት ምግብ ቤት ወጥ ቤት ርቃ ሄዳለች። ይህ ጉዞ እንዲረዳው እንዳደረገው አምኗል gastronomy እንደ ቋንቋ እና መሣሪያ ዓለምን የመለወጥ ችሎታ።
‍
በዚህ ጥሪ ውስጥ ያለው የእራሱ ፕሮጀክት ሀ መግለጽ ያለባቸውን ቁልፎች በማቋቋም እና በመረዳት ላይ ያተኮረ ነው የጋስትሮኖሚክ ምግብ ቤት የፈጠራ ቤተ -ሙከራ፣ ለሳፒየንስ ዘዴ ትግበራ ምስጋና ይግባቸው ሁሉንም አካላት ያገናኛል።

ፔድሮ በርጃ እሱን የፈቀዱ አንዳንድ ያልተጠናቀቁ የአመጋገብ ጥናቶችን ለማሟላት በኩሽና ውስጥ ሥራውን ጀመረ የነገሮችን ለምን እንደሆነ ይጠይቁ እናም በእርሱ ውስጥ እራሱን የሚያስተምር ዝንባሌን አነሳሱ። በጋስትሮኖሚ እና በወጥ ቤት አስተዳደር ውስጥ ሥልጠናውን ከጨረሰ በኋላ በተለያዩ ሞዴሎች ውስጥ የሙያውን ዓለም ዳስሷል ፣ ይህም ስለ gastronomic ተሃድሶ አጠቃላይ እይታን ይሰጣል።
‍
በዚህ ጥሪ ውስጥ የእሱ የግል ፕሮጀክት ትኩረት አድርጓል ፈጠራዎችን ይተንትኑ (ምግብ እና መጠጥን ያካተተ ሁሉ) ላለፉት 10 ዓመታት በምዕራቡ ዓለም በጋስትሮኖሚክ ምግብ ቤቶች ውስጥ። ስለሆነም ፣ በግሮኖሚክ ምግብ ቤት ውስጥ የሚቀመሱ ዝግጅቶች እንዴት ሊመደቡ እንደሚችሉ ለመረዳት ትይዩ ፕሮጀክት ተከፈተ።

ክርስትያን ዶሚንጌዝ በሃርቫርድ ዩኒቨርሲቲ በሳይንስ እና ምግብ ማብሰያ ኮርስ ውስጥ ሙያዊ ሥልጠናውን አጠናቋል እና ማስተር በምግብ ማኔጅመንት elBarri & Gasma ከ CEU ፣ ካርዲናል ሄሬራ ዩኒቨርሲቲ። የእሱ የማወቅ ጉጉት እና ጽናት ሀ ራስን የማሻሻል ፍላጎት በተለያዩ የዓለም ሀገሮች ውስጥ በሙያ እንዲጓዝ ያደረገው።
‍
በዚህ ጥሪ ውስጥ የእሱ የግል ፕሮጀክት የ Sapiens ዘዴን ለመረዳት እና ለመመደብ በመተግበር ላይ ያተኮረ ነው የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴዎች.

ሮክሳና ጎንዛሌዝ በካናዳ ከሊ ኮርዶን ብሉ የተመረቀች ምግብ ሰሪ ናት ፣ ነገር ግን ለጋስትሮኖሚ ያለችው ፍቅር እሷም በራሷ መንገድ እንድትጓዝ አደረጋት። የክፍል አገልግሎት ዓለም፣ የአንደኛ ደረጃ ቡድኖች አካል በመሆን።
‍
ሮክሳና elBulli1846 ላይ በቆየችበት ወቅት ሮክሳና ከሉሉስ ጋርሺያ ጋር በመተባበር እ.ኤ.አ. የክፍል አገልግሎት sapiens በምዕራቡ ዓለም በጋስትሮኖሚክ ተሃድሶ ፣ የ Bullipedia አካል የሚሆነው የወደፊት መጽሐፍ።

ፖል ኮንትሬራስ በተለያዩ የአውሮፓ አገራት ውስጥ በምግብ ቤቶች እና በፓቲስኪስ ውስጥ እንደ መጋገሪያ fፍ አሰልጥኖ ምግብ ያበስላል። እሱ እንደ የፈጠራ fፍ ሥራ ፈጣሪ ከሆኑት ሥራ ፈጣሪ ፕሮጄክቶች ጋር ያጣምራል የራሱ የቸኮሌት ምርት ስም ወይም በጨጓራ ዓለም ውስጥ ካሉ ሰዎች ጋር የሚነጋገርበት ወይም ከሥራው ጋር የሚስማሙ ሂደቶችን መማር እና መኮረጅ ከሚችልባቸው ሰዎች ጋር በ YouTube ላይ ‹ጆሮ› ተብሎ የሚጠራ የፖድካስት ጣቢያ።
‍
በሃያኛው ክፍለዘመን በጨጓራ ህክምና ተሃድሶ ውስጥ ጣፋጩን ዓለም ለመተንተን ከተሰጡት ሌሎች ፕሮጀክቶች መካከል elBulli1846 ላይ በነበረበት ጊዜ እኛ እኛ እዚህ የምናጋራውን ይህንን ተከታታይ ፖድካስቶች በትክክል አጠናቋል። የሳፒየንስ ዘዴን ተግባራዊ ተግባራዊ ራዕይ ያቅርቡ.