የ “ቡሊኒያና” ቤተሰብ ኒውክሊየስ በፈርራን አድሪያ እና በጁሊ ሶለር ተመሠረተ። እ.ኤ.አ. በ 2011 elBulli በሁለቱም የሚያስተዋውቅ መሠረት ሆነ። አንድ ከባድ ህመም ጁሊ ሶለር ኃላፊነቷን ያለጊዜው ለመተው አስገደደች ፣ እና እ.ኤ.አ. በ 2015 መሞቷ ትልቅ ኪሳራ ነበር ፣ ግን የመጋራት መንፈስ እና ልግስናዋ አሁንም በመሠረት ውስጥ በሕይወት አሉ።

የሳፒየንስ ዘዴን እድገትን ያካተተ የ elBullifoundation የምርምር ሥራ አመጣጥ ፣ ወደ elBullirestaurante ይመለሳል እና በተገኘው ፈጠራ እና አስተዳደር ውስጥ ላሉት ረጅምና ጠቃሚ ተሞክሮ።
‍
ጅምሮቹ ከባድ ነበሩ ፣ በኢኮኖሚያዊ ችግሮች ፣ ግን ለፈጠራ እና ለአስተዳደር ነፃነትን ሰጡ። elBullirestaurante ሁሉንም በምግብ መስጫ ዘርፍ አሸን ,ል ፣ አምስት ዓመት (አራቱ በተከታታይ) ተብሎ ተሰየመ በዓለም ውስጥ ምርጥ ምግብ ቤት በታዋቂው ዝርዝር ውስጥ በሬስቶራንት መጽሔት የተዋወቀው የዓለም ከ 50 ምርጥ ምግብ ቤቶች ፣ ከሬይመንድ ሎው ፋውንዴሽን እንደ ዕድለኛ አድማ ሽልማት ዲዛይን ሽልማት እንደዚሁም ከዘርፉ ውጭ ሽልማቶችን እና እውቅናዎችን አግኝቷል።

ያለማቋረጥ እና በከፍተኛ ደረጃ ከ 20 ዓመታት በላይ ማደስ ከአስተዳደሩ የተዋወቀ እና በመላው ድርጅቱ ውስጥ ሥር የሰደደ የፈጠራ ባህል ባይኖር ኖሮ አይቻል ነበር። ከመጀመሪያዎቹ የነበሩት መሪዎቹ እና የፈጠራ እና የፈጠራ ስብዕናዎቻቸው ይህንን የጋራ ስብዕና ለማጠናከር ቁልፍ ነበሩ።

ይህ የፈጠራ ችሎታ ባህል ተለይቶ ይታወቃል ከፈጠራ ተሰጥኦ ጋር አብረው የማይፈለጉ የሚከተሉት አካላት:

እጅግ በጣም ፈጠራ እና ፈጠራ

አደጋ

LARBERTAD

ንፁህ

ትዝታ እና ለአለፈው አክብሮት

ፍቅር

የአስቂኝ ስሜት

ርህራሄ እና ማጋራት

ሐቀኝነት እና ደስታ

ትዕዛዝ እና ውጤታማነት

ሌላው መሠረታዊ ሀብት ነበር ሁለገብ ግንኙነቶች: ትብብርን እና ትስስርን ለማመንጨት ከሌሎች ዘርፎች ካሉ ባለሙያዎች ጋር ያሉ ግንኙነቶች ፣ gastronomic አይደለም። ከሌሎች መስኮች ከፈጠራዎች እና ከባለሙያዎች ጋር ውይይት እና ሥራ ፈጠራን ሥርዓትን ያበለፀገ ዓለም አቀፋዊ እና ሁለንተናዊ ራዕይ አቅርቧል ፣ ምክንያቱም ልውውጥን ያመቻቻል ፣ የአዳዲስ ዕውቀት እና የመማር ዕድገትን።

የሁለት ዲሲፕሊን ግንኙነቶች መነሻው የቅርፃው አውደ ጥናት ውስጥ የፈርራን አድሪያ ቆይታ ነው Xavier Medina Campeny እ.ኤ.አ. በ 1991 የአርቲስት ሥራን መንገድ እንዲያውቅ አስችሎታል። ለመጀመሪያ ጊዜ የምግብ ቤት አገልግሎትን በአንድ ጊዜ ማርካት ሳያስፈልግ በመፍጠር ወጥ ቤት ውስጥ ነበር። ይህ በወቅቱ ለሙያው አዲስ ጽንሰ -ሀሳብ የ elBulli ዎርክሾፕ ዘር ነበር።

የማግኘት አስፈላጊነት የምግብ ቤቱ የገንዘብ ዘላቂነት እና አውደ ጥናቱ ከሬስቶራንቱ ባሻገር በንግድ ፕሮጄክቶች ላይ በመመስረት አዲስ ልዩ የንግድ ሞዴል እንዲሠራ አድርጓል። እነዚህ የንግድ ፕሮጄክቶች ሁል ጊዜ የማጠናቀቂያ መንገድ ነበሩ። መጀመሪያ የህልውና ፍለጋ ነበር። በኋላ ፣ ስለ የፈጠራ ነፃነት።
‍
ይህ የንግድ መዋቅር እንደ ተጠመቀ አድሪያ-ሶለር ጋላክሲ. ዋናው ፕሮጀክት ፣ ምግብ ቤቱ ፣ ንግዱ ሳይሆን ሳተላይቶቹ ነበሩ። በዚያን ጊዜ በዘርፉ ምንም ተመሳሳይ ስላልነበረ ይህ የንግድ ሥራ ሞዴል ቀድሞውኑ በራሱ ፈጠራ ነበር።

የንግድ ሥራ ፕሮጀክቶች በሦስት ትላልቅ ብሎኮች ሊከፈሉ ይችላሉ- የንግድ ባለቤት (ከመጀመሪያዎቹ ኮርሶች እና መጽሐፍት እስከ elBullicatering ፣ elBullibooks እና elBullimedia) ፣ ንግድ ከሶስተኛ ወገኖች ጋር በመተባበር (በምግብ አሰጣጥ ፣ ሆቴሎች እና መሣሪያ እና የቤት ዲዛይን) እና የማማከር ፕሮጄክቶች (ውጫዊ R + D + i ክፍል)። የቢዝነስ መስክ ሌላ የርስበርስ ግንኙነቶች እና የመማሪያ ምንጭ ነበር።

የትዕዛዝ አባዜ የተጀመረበት እና በተለይም በእውቀት ማዘዝ ላይ ስለሆነ የሳፒንስ ዘዴ ራሱ ራሱ በ elBullirestaurante ውስጥ አለው። ይህንን እውቀት ለፈጠራ እና ለፈጠራ ተግባራዊ ለማድረግ ከምግብ እና ከጨጓራ ተሃድሶ እና ከፈጠራ ሂደቶች ጋር በተያያዘ እውቀትን ለማዘዝ ፍላጎት ነበረን። ያለንበትን ሁኔታ እንድናፈርስ የፈቀደን ዕውቀት መደርደር ነበር።

En elBullitaller በኋላ ላይ የሳፒየንስ ዘዴ የሆነውን ጀርም ተጠቀምን። መጀመሪያ ማስተዋልን ፈለግን ፣ ከዚያም ፍጥረት መጣ. በተጨማሪም ፣ እኛ ስንሞክር ፣ እውቀትን የማዘዝ አባዜን ጠብቀናል ፣ በዚህ ሁኔታ እኛ የፈጠርነውን አዲስ ዕውቀት ፣ እና ስለዚህ ያደረግነውን ሁሉ በሰነድ አስቀመጥን።

በፖርታፈርሪሳ ጎዳና ላይ የ elBullitaller ወጥ ቤት።

በዚያ ደረጃ እኛ የመጀመሪያውን ገለፅን ስለ ምግብ ማብሰል ዕውቀትን ለማዘዝ እቅድ, እኛ የዝግመተ ለውጥ ካርታ ብለን የምንጠራው። በመጀመሪያ እኛ ሁሉንም ፈጠራዎቻችንን ካታሎግ አድርገናል ፣ ይህንን መርሃግብር እንደ ትንተና መሣሪያ የ raisonné ካታሎግን ተግባራዊ እናደርጋለን ፣ ውጤቱም ከ 6.000 በላይ ገጾችን ያከሉ በርካታ መጻሕፍት እና እኛ የጠራነው አጠቃላይ ካታሎግ።

እ.ኤ.አ. በ 2009 ለማንፀባረቅ ለመለወጥ ወስነናል ፣ እና እ.ኤ.አ. በ 2010 ዜናው elBulli በ 2012 እና በ 2013 ተዘግቶ በ 2014 ይመለሳል ግን እንደ ምግብ ቤት አይደለም። ምላሹ ያልተጠበቀ ነበር ፣ እና አስቀድመን ያሰብነውን ሀሳብ ለማራመድ ወሰንን- መሠረት ለመፍጠር. ይህ መሠረት የተወለደው በሦስት ዋና ዓላማዎች ነው - የኤልቡሊ ውርስን ጠብቆ ለማቆየት ፣ ለጨጓራ ተሃድሶ ዘርፍ ጥራት ያለው ይዘት መፍጠር እና በፈጠራ ውስጥ ያለንን ተሞክሮ ማካፈል።

elBulliLAB ፣ በካሌ ሜክሲኮ ላይ በ 1.500m2 ቦታ ውስጥ።

ከመሠረቱ መሠረት በፕሮጀክቱ ውስጥ ቅርፅ እየያዘ የነበረውን ኢንሳይክሎፔዲያ የማድረግ ሀሳብ ነበር የጋስትሮኖሚክ ተሃድሶ ኢንሳይክሎፔዲያ፣ ቡሊፒዲያ። እንዲሁም በፈጠራ እና ፈጠራ ዙሪያ ምርምር ላይ መስራት ጀመርን ፣ ይህም አዳዲስ መገለጫዎችን ለማካተት እና አዲስ የምርምር ፕሮጄክቶችን ለመጀመር አስችሎናል። በዚያ ደረጃ የአጠቃላይ ሥርዓቶች ንድፈ ሃሳብ አገኘን ፣ እና እሱ የጠፋው ቁራጭ መሆኑን አየን።

ይህ የፈጠራ ሂደት ካርታ ባለፉት ዓመታት እንዴት እንደተለወጠ ፣ በመጀመሪያ በኤልቡሊ የፈጠራ ሂደት ላይ የተመሠረተ እና በኋላ ለማንኛውም ድርጅት ተፈጻሚ ወደሆነ አጠቃላይ መርሃ ግብር የተቀየረ ነው።

እና ስለዚህ የመራቢያ ሂደት ካርታ ፣ በዚህ ሁኔታ ፣ በሌሎች የድርጅት ዓይነቶች ውስጥ ካሉ ሌሎች የመራባት ሂደቶች ጋር ሊስማማ ቢችልም ፣ በዚህ ሁኔታ ውስጥ በጋስትሮኖሚክ ምግብ ቤት የመራባት ስርዓት ላይ ያተኮረ ነው።

እኛ በሠራነው ጊዜ ቡሊፒፔዲያ መሆኑን ተገነዘብን እኛ የተጠቀምንበት ዘዴ ተጨማሪ ሊገለፅ ይችላል. የሳፒየንስ ዘዴ መፈጠር በፕሮጀክቱ በጨጓራ ተሃድሶ ላይ ያልተጠበቀ ውጤት ነበር። እና በተመሳሳይ ጊዜ በጋስትሮኖሚክ ተሃድሶ ላይ ያለው ፕሮጀክት ለሳፒንስ ዘዴ ሙከራ ሆነ።

እኛ ማንኛውንም መስክ የሚሰራ ወደ አጠቃላይ የአሠራር ዘዴ እንለውጠዋለን ፣ ምክንያቱም እኛ ሌሎች መስኮች መተንተን እና ከሌሎች መስኮች ጋር ከሌሎች ድርጅቶች ጋር ግንኙነት ስለምናደርግ ፣ ተመሳሳይ ዘዴን በመተግበር የጋራ ፕሮጄክቶችን እናዘጋጃለን።

ከ 2020 ጀምሮ በ elBulli1846 ውስጥ ምግብ ቤቱ ቀደም ሲል በካላ ሞንትጆይ ውስጥ የነበረውን ቦታ የሚይዝ የፈጠራ ላቦራቶሪ ፕሮጀክት ፣ ይህ ዘዴ እንዲሁ ጥቅም ላይ ውሏል, ነገር ግን በዚህ ጉዳይ ላይ ምርምር እና ይዘት ማድረግ ብቻ ሳይሆን, ግን እንዲሁም ለመሞከር እና ለመፍጠር.

የበለጠ ማወቅ ከፈለጉ ...

ELBULLIRESTAURANT መርሐግብር

ስለ elbullifoundation

ELBULLIFOUNDATION ፕሮጀክቶች