Magalí Ortiz حاصلة على شهادة في التاريخ والصحافة من جامعة نافارا ومتخصصة في تاريخ فن الطهو ، مما دفعها إلى تنفيذ العديد من المشاريع البحثية في ثقافة تذوق الطعام وكتب الطبخ في العصر الحديث.
‍
ركز مشروعه الفردي في هذه الدعوة على تحليل وتصنيف مجالات النشاط البشري في العصور الوسطى وعصر النهضة. في الوقت نفسه ، قاد مشروعًا مستعرضًا للفريق بأكمله سمح له بالتفكير في كيفية إجراء تحليل للوصفات التاريخية ، بهدف أن يكون النموذج مصدرًا للاهتمام لكل من الطهاة الذين يريد أن يستلهم التاريخ ليبدعه ، كما يريد المؤرخ الذي يريد أن يفهم كل لحظة تاريخية من خلال الطهي.