هذه الترجمة تلقائية
الأصول
من إلبوليسترانت إلى إخلاء السبيل
أصل العمل البحثي لـ elBullifoundation ، والذي يتضمن تطوير منهجية Sapiens ، يعود إلى elBullirestaurantante وإلى الخبرة الطويلة والقيمة في الابتكار والإدارة المكتسبة.
كانت البدايات صعبة ، مع وجود صعوبات اقتصادية ، لكنها أعطت حرية الإبداع والإدارة. فازت شركة elBullirestaurante بكل ذلك في قطاع المطاعم ، وتم تسميتها بخمس سنوات (أربعة منها على التوالي) باسم أفضل مطعم في العالم في القائمة المرموقة أفضل 50 مطعمًا في العالم ، والتي روجت لها مجلة Restaurant Magazine وحصلت أيضًا على جوائز وشهادات خارج قطاعها ، مثل جائزة تصميم Lucky Strike من مؤسسة Raymond Loewy.
تتميز ثقافة الابتكار هذه العناصر التالية التي لا غنى عنها مع الموهبة الإبداعية:
مورد أساسي آخر كان علاقات متعددة التخصصات: العلاقات مع محترفين من تخصصات أخرى ، وليس تذوق الطعام ، للتعاون وتحقيق التآزر. قدم الحوار والعمل مع المبدعين والخبراء من المجالات الأخرى رؤية عالمية وشاملة أثرت نظام الابتكار ، حيث سهلت التبادل وتوليد المعرفة الجديدة والتعلم.
في أصل العلاقات متعددة التخصصات ، كانت إقامة فيران أدريا في ورشة النحات كزافييه ميدينا كامبينى في عام 1991 مما سمح له بمعرفة طريقة عمل الفنان. لأول مرة كان في المطبخ يبتكر دون الحاجة إلى تلبية خدمة مطعم في وقت واحد. كانت هذه بذرة ورشة عمل elBulli ، وهو مفهوم جديد للمهنة في ذلك الوقت.
الحاجة للحصول على الاستدامة المالية للمطعم وأدت ورشة العمل إلى صياغة نموذج عمل فريد جديد ، يعتمد على مشاريع الأعمال خارج المطعم. كانت هذه المشاريع التجارية دائمًا وسيلة لتحقيق غاية. في البداية كان البحث عن البقاء. فيما بعد ، الحرية الإبداعية.
تم تعميد هيكل الأعمال هذا كـ مجرة أدريا سولير. المشروع الرئيسي ، المطعم ، لم يكن العمل ، بل الأقمار الصناعية. كان نموذج العمل هذا بالفعل ابتكارًا في حد ذاته ، حيث لم يكن هناك شيء مشابه في ذلك الوقت في هذا القطاع.
يمكن تقسيم المشاريع التجارية إلى ثلاث كتل كبيرة: الأعمال التجارية الخاصة (من الدورات والكتب الأولى إلى elBullicatering و elBullibooks و elBullimedia) ، العمل بالتعاون مع أطراف ثالثة (في المطاعم والفنادق والأدوات وتصميم المنزل) و مشاريع استشارية (قسم R + D + i خارجي). كان مجال الأعمال مصدرًا آخر للعلاقات والتعلم متعدد التخصصات.
En elBullitaller طبقنا جرثومة مما أصبح فيما بعد منهجية سابينس. في البداية سعينا إلى الفهم ، ثم جاء الخلق. بالإضافة إلى ذلك ، كما جربنا ، حافظنا على هوسنا في طلب المعرفة ، في هذه الحالة المعرفة الجديدة التي أنشأناها ، وبالتالي قمنا بتوثيق كل ما فعلناه.
في تلك المرحلة حددنا أولاً مخطط لطلب المعرفة حول الطبخ، والتي نسميها الخريطة التطورية. أولاً قمنا بفهرسة جميع إبداعاتنا ، وطبقنا هذا المخطط كأداة تحليل لعمل كتالوج خاص ، وكانت النتيجة عدة كتب أضافت أكثر من 6.000 صفحة ، وهذا ما أطلقناه كتالوج عام.
في عام 2009 ، قررنا التغيير لنعكس ، وفي عام 2010 تم نشر الأخبار بأن مطعم elBulli سيغلق في 2012 و 2013 وسيعود في عام 2014 ولكن ليس كمطعم. كان رد الفعل غير متوقع ، وقررنا تقديم فكرة كانت لدينا بالفعل: لإنشاء الأساس. ولدت هذه المؤسسة بثلاثة أهداف رئيسية: الحفاظ على تراث elBulli ، وإنشاء محتوى عالي الجودة لقطاع ترميم تذوق الطعام ومشاركة خبرتنا في الابتكار.
منذ تأسيس المؤسسة كانت هناك فكرة إنشاء موسوعة ، والتي كانت تتشكل في مشروع موسوعة ترميم تذوق الطعام، بوليبيديا. بدأنا أيضًا العمل على البحث حول الإبداع والابتكار ، مما أدى بنا إلى دمج ملفات تعريف جديدة وإطلاق مشاريع بحثية جديدة. في تلك المرحلة اكتشفنا نظرية الأنظمة العامة ، ورأينا أنها كانت القطعة المفقودة.
كما عملنا على بوليبيديا أدركنا ذلك يمكن استقراء المنهجية التي استخدمناها. كان إنشاء منهجية Sapiens نتيجة غير متوقعة لمشروع استعادة تذوق الطعام. وفي الوقت نفسه ، أصبح مشروع استعادة مذاق الطعام اختبارًا لمنهجية سابينس.
نقوم بتحويلها إلى منهجية عامة ، صالحة لأي مجال ، لأننا نبدأ في تحليل مجالات أخرى ولدينا علاقات مع منظمات أخرى في مجالات أخرى ، والتي نطور معها مشاريع مشتركة تطبق نفس المنهجية.
اعتبارًا من عام 2020 ، في elBulli1846 ، مشروع المختبر الإبداعي الذي يشغل المساحة التي كان يقع فيها المطعم في كالا مونتجوي ، يتم استخدام هذه المنهجية أيضًا، ولكن في هذه الحالة ليس فقط لإجراء بحث ومحتوى ، ولكن أيضًا للتجربة والإبداع.
