Bu tərcümə avtomatikdir
Əslən
ELBULLIRESTAURANT -dan ELBULLIFOUNDATION -a
ElBullifoundation -ın Sapiens metodologiyasının inkişafını ehtiva edən tədqiqat işinin mənşəyi, ElBullirestaurante səhifəsinə qayıdır və əldə edilən yenilik və idarəçilik sahəsində uzun və dəyərli təcrübəyə.
Başlanğıclar çətin idi, iqtisadi çətinliklər olsa da, yaradılış və idarəetmə azadlığı verdi. elBullirestaurante, iaşə sektorunda hər şeyi qazandı, beş il (dördü ardıcıl olaraq) olaraq adlandırıldı dünyanın ən yaxşı restoranı Restaurant Magazine tərəfindən təqdim edilən və Raymond Loewy Vəqfinin Lucky Strike Mükafatı dizaynı mükafatı kimi sektor xaricində də mükafatlar və tanınmalar qazanan Dünyanın 50 Ən Yaxşı Restoranı nüfuzlu siyahıda.
Bu yenilik mədəniyyəti ilə xarakterizə olunur Aşağıdakı elementlər yaradıcı istedadla birlikdə əvəzolunmazdır:
Başqa bir əsas qaynaq idi fənlərarası əlaqələr: əməkdaşlıq etmək və sinerji yaratmaq üçün qastronomik deyil, digər fənlərin mütəxəssisləri ilə əlaqələr. Dialoq və digər sahələrdən olan yaradıcılarla və mütəxəssislərlə işləmək, yenilik sistemini zənginləşdirən qlobal və vahid bir baxış təmin etdi, çünki mübadiləni, yeni biliklərin və öyrənmənin yaranmasını asanlaşdırdı.
Fənlərarası əlaqələrin əsasını Ferran Adria'nın heykəltəraş atelyesində qalması təşkil edir Xavier Medina Campeny 1991 -ci ildə bir sənətçinin iş üsulunu bilməsinə imkan verdi. İlk dəfə bir mətbəxdə eyni vaxtda bir restoran xidmətini təmin etməyə ehtiyac olmadan yaratdı. ElBulli atelyesinin toxumu idi, o dövrdə peşə üçün yeni bir anlayış.
Əldə etmək ehtiyacı restoranın maliyyə dayanıqlığı və atelye, restoranın kənarındakı biznes layihələrinə əsaslanan yeni bir unikal iş modelinin formalaşmasına səbəb oldu. Bu iş layihələri hər zaman bir vasitə idi. Əvvəlcə sağ qalmaq üçün bir axtarış idi. Daha sonra yaradıcılıq azadlığı.
Bu iş quruluşu kimi vəftiz edildi Adrià-Soler qalaktikası. Əsas layihə olan restoran iş deyil, onun peykləri idi. Bu iş modeli artıq özlüyündə bir yenilik idi, çünki o dövrdə sektorda bənzər bir şey yox idi.
Biznes layihələri üç böyük bloka bölmək olar: iş sahibi (ilk kurslardan və kitablardan elBullicatering, elBullibooks və elBullimedia -ya qədər), üçüncü tərəflərlə iş birliyi (iaşə, otel və alət və məişət dizaynında) və məsləhət layihələri (xarici R + D + i şöbəsi). İş sahəsi, fənlərarası əlaqələrin və öyrənmənin başqa bir qaynağı idi.
En elBullitaller Sonradan Sapiens metodologiyası olan bir mikrob tətbiq etdik. Əvvəl anlayış axtardıq, sonra yaradılışa gəldik. Əlavə olaraq, təcrübə apardığımız müddətdə, bilikləri sıralamaqla bağlı vəsvəsəni qoruduq, bu halda əldə etdiyimiz yeni bilikləri və buna görə də etdiyimiz hər şeyi sənədləşdirdik.
Bu mərhələdə birincini təyin etdik yemək haqqında məlumat sifariş etmək sxemitəkamül xəritəsi adlandırdığımız yer. Əvvəlcə bütün yaradıcılığımızı kataloqlaşdırdıq, bu sxemi bir raisonné kataloqu yaratmaq üçün bir analiz vasitəsi olaraq tətbiq etdik və nəticədə 6.000 -dən çox səhifəni əlavə edən və çağırdığımız bir neçə kitab oldu. Ümumi Kataloq.
2009 -cu ildə əks etdirmək üçün dəyişmək qərarına gəldik və 2010 -cu ildə elBulli -nin 2012 və 2013 -cü illərdə bağlanacağı və 2014 -cü ildə geri dönəcəyi, ancaq restoran kimi olmayacağı xəbəri yayımlandı. Reaksiya gözlənilməz oldu və artıq düşündüyümüz bir fikri irəli sürmək qərarına gəldik: təməl yaratmaq. Bu fond üç əsas məqsədlə dünyaya gəldi: elBulli'nin mirasını qorumaq, qastronomik bərpa sektoru üçün keyfiyyətli məzmun yaratmaq və yenilikçilik təcrübəmizi bölüşmək.
Vəqfin təməlindən bir layihədə formalaşan bir ensiklopediya hazırlamaq fikri var idi qastronomik bərpa ensiklopediyası, Bullipedia. Yeni yaradıcılıq və yeniliklər ətrafında araşdırmalar aparmağa başladıq ki, bu da bizi yeni profillərə daxil etməyə və yeni tədqiqat layihələrinə başlamağa vadar etdi. O mərhələdə ümumi sistem nəzəriyyəsini kəşf etdik və bunun əskik olduğunu gördük.
Üzərində işləyərkən Bullipediya bunu başa düşdük istifadə etdiyimiz metodologiya ekstrapolyasiya edilə bilər. Sapiens metodologiyasının yaradılması qastronomik restavrasiya layihəsinin gözlənilməz nəticəsi idi. Və eyni zamanda, qastronomik bərpa layihəsi Sapiens metodologiyası üçün bir sınaq oldu.
Bunu hər hansı bir sahə üçün etibarlı olan ümumi bir metodologiyaya çeviririk, çünki digər sahələri təhlil etməyə başlayırıq və digər sahələrdə digər təşkilatlarla əlaqələr qururuq, onlarla eyni metodologiyanı tətbiq edərək birgə layihələr hazırlayırıq.
2020 -ci ildən etibarən, elBulli1846 -da, restoranın əvvəllər Cala Montjoi -də olduğu məkanı tutan yaradıcı laboratoriya layihəsi, bu metodologiyadan da istifadə olunur, lakin bu halda yalnız araşdırma və məzmun etmək deyil, həm də həm də sınamaq və yaratmaq.
