В elBulli1846 различно изследователски периоди организирани въз основа на покани, в които участват мултидисциплинарни екипи, които позволяват цялостен подход.
‍
Във всеки период екипът се задълбочава в „голяма“ учебна тема, която се комбинира с персонализирани теми, които се разглеждат индивидуално. И в двата случая темите винаги са контекстуализирани в рамките на създаване и иновации.
‍
Методологията Sapiens е постоянна обща за всички тях, тъй като позволява одит на създаването и иновациите въз основа на системното мислене, което го характеризира.
‍
Гастрономическото възстановяване, с всичките му интердисциплинарни взаимоотношения - с науката, технологиите, индустрията, дизайна, изкуството, комуникацията и т.н. - са основата, върху която общият език на референтната информация започва да се занимава с ефективността на въпросите в управлението, прилагана към МСП, нашата основна предназначение.
‍
Подкастът Ухо & elBulli1846, водена от Пол Контрерас, един от членовете на второто обаждане, проведено от 01 април до 30 юни 2021 г., се състои от поредица от интервюта с всички булинци, които са се потопили в методологията на работа, създадена от Феран Адриа, до интернализиране това е инструмент за неговите проекти.
‍
Подкаст серията се фокусира върху тази методология, търсейки обяснете го ясно, просто и прясно чрез гласовете на членовете на събранието. Интердисциплинарният вид на екипа позволява множество гласове, които улесняват разбирането му.

Патриша Джурадо е завършила гастрономически науки и е била изследовател и помощник -професор в Харвардския университет в курса „Наука и готварство“. Патриша защитава, че мултидисциплинарната работа е от съществено значение за разбирането на гастрономията и света, който ни заобикаля, а доказателство за това е способността й да свързват дисциплини като антропология, наука, готвене и история, с цел да се интерпретират най -старите рецепти в историята на човечеството.
‍
Неговият индивидуален проект в тази покана се фокусира върху осъществяването на окончателната курация на редакционния проект „Диалог за науката и готвенето“ от Bullipedia.

Борха Санчес е готвач със страст към науката и не е изненадващо, че е специализиран в хранителна микробиология. Той е ръководил и разработвал различни изследователски и научни проекти за разпространение, свързани с кулинарната антропология, устойчивостта и екологията на храните и понастоящем разделя времето си между изследвания и гастрономически консултации от обичайното си местожителство в Шанхай.
‍
Неговият индивидуален проект в тази покана се фокусира върху изследването на влияние на японското кулинарно изкуство в гастрономическото възстановяване на Запад, от модерната епоха до наши дни.

Дейвид Химелфарб е журналист от Барселона, който е намерил начин да съчетае трите си страсти: комуникация, гастрономия и история. Той работи, като информира за гастрономически събития, пише за храна и открива на посетителите къде да ядат в Барселона и най-вече историята зад това, което ще ядат, тъй като смята, че гастрономията е форма на култура, толкова важна, колкото всяка друга, за да се обясним като общество.
‍
Професионалният му профил го накара да се сблъска с различни проекти по време на престоя си в elBulli1846, включително a наръчник за анализ на гастрономически ресторант и дневник на поканата, който ни позволява да имаме журналистическия подход на организацията и развитието на работата на изследователска лаборатория.

Нереа Мартин има диплома по бизнес администрация и управление от ESADE. През цялото си обучение той не спира да се задълбочава в проекти и идеи, свързани с социално управление, околна среда и пързалянеСтраст, която е била с него откакто си спомня и която го е накарала да открие творческия си талант.
‍
Във второто обаждане тя продължи участието си в екипа на elBulli1846, съсредоточено върху установяването на необходимите знания за постигане на разбиране на елементите, които съставляват една компания, която да я администрира и управлява, задълбочено разследване, ръководено от методологията Sapiens и фокусирано особено върху МСП.

Магали Ортис има диплома по история и журналистика от Университета в Навара и е специализирана в Историята на гастрономията, което я е накарало да извърши няколко изследователски проекта по гастрономическа култура и готварски книги на съвременния век.
‍
Неговият индивидуален проект в тази покана се фокусира върху анализа и класифицирането на области на човешката дейност през Средновековието и Възраждането. В същото време той ръководи напречен проект за целия екип, който му позволява да размишлява върху това как може да се извърши анализ на исторически рецепти, с намерението моделът да служи като източник на интерес както за готвач, който иска да бъде вдъхновен от историята за създаване, като за историк, който иска да разбере всеки исторически момент чрез готвене.

Виктор Калея има диплома по философия, политика и икономика от университета Pompeu Fabra, а също така има и магистърска степен по философски изследвания в университета в Сорбоната в Париж, където се фокусира изследване на концепцията за отчуждение.
‍
Страстен към знанието със специално призвание към политическата и социалната философия, логика и епистемология. Във втория си период като член на екипа на elBulli1846, Виктор се задълбочи в проекта „Sapiens: иновации. Разберете иновациите за иновации "

Eli Puiggròs е качествен изследовател, иновационен консултант, публицист и гастрономически журналист. Ели е работил по разработване на пазарни проучвания и иновационни проекти за големи марки, а оттам и неговите обширни опит в иновационните методологии и динамиката на съвместното създаване за разработване на нови продукти, услуги или опит.
‍
Във втория си етап като член на екипа на elBulli1846, Ели се концентрира върху разбирането на иновационната система elBulli чрез методологията на Sapiens и върху нейния одит за анализира как е въвел иновацията и каква е рецептата му да промени парадигмата на цял сектор.

Инес Кастанеда завършва Баския кулинарен център, отправната точка на пътуване, което я е довело до работа в ресторанти в различни части на света, като Япония, Австралия или Перу, като част от търсенето на това какво означава да си готвач в текущия контекст.
‍
През последните години тя се отдалечи от кухнята на ресторанта, водена от любопитство и търсене на интердисциплинарно обучение и непрекъснато желание да продължи живите приключения. Той признава, че това пътуване го е разбрало гастрономията като език и инструмент способни да променят света.
‍
Неговият индивидуален проект в тази покана се фокусира върху установяването и разбирането на ключовете, които трябва да определят a творческа лаборатория на гастрономически ресторант, свързващ всички елементи благодарение на прилагането на методологията Sapiens.

Педро Берха започва кариерата си в кухнята, за да допълни някои незавършени изследвания на храненето, които му позволяват поставете въпроса защо на нещата и те му вдъхнаха самоук. След като е завършил обучението си по гастрономия и кухненски мениджмънт, той е изследвал професионалния свят в различни модели, което му предлага цялостна визия за гастрономическо възстановяване.
‍
Неговият индивидуален проект в тази покана се фокусира върху анализира иновациите (на всичко, което включва храна и напитки) в гастрономически ресторанти на Запад през последните 10 години. Вследствие на това беше открит паралелен проект, за да се разбере как могат да се класифицират продуктите, които се дегустират в гастрономически ресторант.

Кристиан Домингес е завършил професионалното си обучение в курса „Наука и готвене“ в Харвардския университет и магистър по кулинарен мениджмънт elBarri & Gasma от CEU, университета Cardenal Herrera. Любопитството и постоянството му го даряват с желание за самоусъвършенстване което го е накарало да пътува професионално през различни страни по света.
‍
Неговият индивидуален проект в тази покана се фокусира върху прилагането на методологията на Sapiens за разбиране и класифициране на различни кулинарни техники.

Роксана Гонсалес е готвачка, завършила Le Cordón Bleu в Канада, но страстта й към гастрономията я накара да си проправи път и в света на рум сервиз, като част от отбори от първо ниво.
‍
По време на престоя си в elBulli1846 Роксана си сътрудничи с Луис Гарсия в разработването на Рум сървис sapiens в гастрономическото възстановяване на Запад, бъдеща книга, която ще бъде част от Bullipedia.

Пол Контрерас се е обучавал като сладкар и готвач в ресторанти и сладкарници в различни европейски страни. Той съчетава работата си като креативен готвач с предприемачески проекти като собствена марка шоколади или подкаст канал, наречен «Ear» в YouTube, в който той разговаря с хора от света на гастрономията или от които може да научи и да имитира процеси, които да бъдат адаптирани към работата му.
‍
Сред другите проекти, посветени на анализа на сладкия свят в гастрономическата реставрация на ХХ век, по време на престоя си в elBulli1846 той завърши именно тази поредица от подкасти, които споделяме тук с намерението да предлагат практическа визия за прилагането на методологията Sapiens.