ElBulli1846 এ ভিন্ন গবেষণা সময়কাল বহুবিষয়ক দলগুলির অংশগ্রহণের কলগুলির ভিত্তিতে সংগঠিত যা একটি সামগ্রিক পদ্ধতির অনুমতি দেয়।
‍
প্রতিটি পিরিয়ডে, দলটি অধ্যয়নের একটি "বড়" বিষয় নিয়ে আলোচনা করে, যা ব্যক্তিগতকৃত বিষয়গুলির সাথে মিলিত হয় যা পৃথকভাবে আচ্ছাদিত। উভয় ক্ষেত্রে, থিমগুলি সর্বদা এর কাঠামোর মধ্যে প্রাসঙ্গিক হয় সৃষ্টি এবং উদ্ভাবন.
‍
স্যাপিয়েন্স পদ্ধতি তাদের সকলের জন্য ধ্রুবক সাধারণ, যেহেতু এটি পদ্ধতিগত চিন্তার উপর ভিত্তি করে নিরীক্ষা সৃষ্টি এবং উদ্ভাবনের অনুমতি দেয় যা এটিকে বৈশিষ্ট্যযুক্ত করে।
‍
গ্যাস্ট্রোনমিক পুনরুদ্ধার, এর সমস্ত আন্তiscবিভাগীয় সম্পর্কের সাথে - বিজ্ঞান, প্রযুক্তি, শিল্প, নকশা, শিল্প, যোগাযোগ, ইত্যাদি - যার ভিত্তিতে রেফারেন্সের সাধারণ ভাষা এসএমইগুলিতে প্রয়োগ করা পরিচালনায় প্রশ্ন দক্ষতার সাথে মোকাবিলা শুরু করে, আমাদের প্রধান উদ্দেশ্য
‍
পডকাস্ট কান ও এলবুলি 1846পোল কন্ট্রেরাসের নেতৃত্বে, ১ এপ্রিল থেকে June০ জুন, ২০২১ পর্যন্ত অনুষ্ঠিত দ্বিতীয় আহ্বানের অন্যতম সদস্য, সমস্ত বুলিনিয়ানদের সাথে পরিচালিত একটি সাক্ষাৎকারের সিরিজ নিয়ে গঠিত, যারা ফেরান আদ্রিয়ার তৈরি কাজের পদ্ধতিতে নিজেকে ডুবিয়ে রেখেছিল, যতক্ষণ না এটিকে তার প্রকল্পগুলির জন্য একটি হাতিয়ার হিসাবে অভ্যন্তরীণ করা।
‍
পডকাস্ট সিরিজ এই পদ্ধতির উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে, চাচ্ছে এটি পরিষ্কারভাবে, সহজভাবে এবং নতুনভাবে ব্যাখ্যা করুন সমাবর্তনের সদস্যদের কণ্ঠের মাধ্যমে। দলের আন্তiscবিভাগীয় চেহারা অনেকগুলি কণ্ঠের অনুমতি দেয় যা এর বোঝার সুবিধার্থে।

প্যাট্রিসিয়া জুরাডো গ্যাস্ট্রোনমিক বিজ্ঞানে স্নাতক হন এবং বিজ্ঞান ও রান্নার কোর্সে হার্ভার্ড বিশ্ববিদ্যালয়ের গবেষক এবং সহায়ক অধ্যাপক ছিলেন। প্যাট্রিসিয়া রক্ষা করেছেন যে গ্যাস্ট্রনমি এবং আমাদের চারপাশের বিশ্বকে বোঝার জন্য বহুমাত্রিক কাজ অপরিহার্য, এবং এর প্রমাণ হল তার ক্ষমতা নৃবিজ্ঞান, বিজ্ঞান, রান্না এবং ইতিহাসের মতো বিষয়ের সাথে সম্পর্কিত, মানবজাতির ইতিহাসের প্রাচীনতম রেসিপিগুলি পুনরায় ব্যাখ্যা করার লক্ষ্যে।
‍
এই আহ্বানে তার স্বতন্ত্র প্রকল্পটি সম্পাদকীয় প্রকল্পের চূড়ান্ত ব্যবস্থাপনায় মনোনিবেশ করেছে "বিজ্ঞান এবং রান্নার সংলাপ" বুলিপিডিয়া দ্বারা।

বোরজা সানচেজ বিজ্ঞানের প্রতি অনুরাগী একজন শেফ এবং আশ্চর্যজনক নয় যে তিনি বিশেষজ্ঞ খাদ্য মাইক্রোবায়োলজি। তিনি রন্ধনসম্পর্কীয় নৃবিজ্ঞান, টেকসইতা এবং খাদ্য বাস্তুশাস্ত্র সম্পর্কিত বিভিন্ন গবেষণা ও বৈজ্ঞানিক প্রচার প্রকল্প পরিচালনা এবং বিকাশ করেছেন এবং বর্তমানে সাংহাইতে তার স্বাভাবিক বাসস্থান থেকে গবেষণা এবং গ্যাস্ট্রোনমিক পরামর্শের মধ্যে তার সময় ভাগ করেছেন।
‍
এই কলে তার ব্যক্তিগত প্রকল্পটি তদন্তের দিকে মনোনিবেশ করেছে জাপানি রন্ধন শিল্পের প্রভাব পশ্চিমে গ্যাস্ট্রোনমিক পুনরুদ্ধারে, আধুনিক যুগ থেকে বর্তমান দিন পর্যন্ত।

ডেভিড হিমেলফার্ব বার্সেলোনার একজন সাংবাদিক যিনি তাঁর তিনটি আবেগকে একত্রিত করার উপায় খুঁজে পেয়েছেন: যোগাযোগ, গ্যাস্ট্রোনমি এবং ইতিহাস। তিনি গ্যাস্ট্রোনমিক ইভেন্টগুলি সম্পর্কে জানাতে, খাবারের বিষয়ে লেখার এবং বার্সেলোনায় কোথায় খাবেন এমন দর্শকদের আবিষ্কার এবং সর্বোপরি তারা কী খাবেন তার পিছনের ইতিহাস, যেহেতু তিনি মনে করেন যে গ্যাস্ট্রোনোমি একটি সংস্কৃতির একটি রূপ যা অন্য কোনও হিসাবে নিজেকে ব্যাখ্যা করার জন্য প্রাসঙ্গিক বলে মনে করেন একটি সমাজ হিসাবে।
‍
তাঁর পেশাদার প্রোফাইল তাকে এলবুলি 1846 এ থাকার সময় বিভিন্ন প্রকল্পের মুখোমুখি করেছে, যার মধ্যে রয়েছে এ একটি গ্যাস্ট্রোনমিক রেস্তোঁরা বিশ্লেষণ ম্যানুয়াল এবং কলটির একটি ডায়েরি যা আমাদের সংস্থার সাংবাদিকতার দৃষ্টিভঙ্গি এবং গবেষণা গবেষণাগারের কাজের বিকাশ করতে দেয়।

নেরিয়া মার্টিন ESADE থেকে বিজনেস অ্যাডমিনিস্ট্রেশন এবং ম্যানেজমেন্টে ডিগ্রি অর্জন করেছেন। তার পুরো প্রশিক্ষণ চলাকালীন, তিনি এর সাথে সম্পর্কিত প্রকল্প এবং ধারণাগুলি সম্পর্কে চিন্তা করা বন্ধ করেননি সামাজিক ব্যবস্থাপনা, পরিবেশ এবং স্কেটিংএকটি আবেগ যা তার সাথে ছিল যতদিন সে মনে রাখতে পারে এবং এটি তাকে তার সৃজনশীল প্রতিভা আবিষ্কার করতে পরিচালিত করেছিল।
‍
এই দ্বিতীয় আহ্বানে, তিনি elBulli1846 দলে তার অংশগ্রহণ অব্যাহত রেখেছেন, যা অর্জনের জন্য প্রয়োজনীয় জ্ঞান প্রতিষ্ঠায় মনোনিবেশ করেছে এমন একটি উপাদান যা কোম্পানি গঠন করে এবং এটি পরিচালনা করে, স্যাপিয়েন্স পদ্ধতি দ্বারা পরিচালিত একটি গভীর তদন্ত এবং বিশেষ করে এসএমইগুলিতে মনোনিবেশ করা হয়েছে।

Magalí Ortiz নাভারার বিশ্ববিদ্যালয় থেকে ইতিহাস ও সাংবাদিকতায় স্নাতক ডিগ্রি অর্জন করেছেন এবং গ্যাস্ট্রোনমির ইতিহাসে বিশেষায়িত, যা তাকে বিভিন্ন গবেষণা প্রকল্প পরিচালনার দিকে পরিচালিত করেছে আধুনিক যুগের গ্যাস্ট্রোনমিক সংস্কৃতি এবং রান্নার বই.
‍
এই কলটিতে তার স্বতন্ত্র প্রকল্পটি বিশ্লেষণ এবং শ্রেণিবিন্যাসের দিকে মনোনিবেশ করেছে মধ্যযুগ এবং নবজাগরণের মানব ক্রিয়াকলাপের ডোমেন। একই সময়ে, তিনি পুরো দলের জন্য একটি ট্রান্সভার্সাল প্রজেক্টের নেতৃত্ব দিয়েছেন যা তাকে reflectতিহাসিক রেসিপিগুলির বিশ্লেষণ কীভাবে করা যেতে পারে তা প্রতিফলিত করার অনুমতি দিয়েছে, এই উদ্দেশ্য নিয়ে যে মডেলটি শেফ উভয়ের জন্য আগ্রহের সম্পদ হিসাবে কাজ করে ইতিহাসের দ্বারা তৈরি হতে অনুপ্রাণিত হতে চায়, যেমন একজন historতিহাসিক যিনি রান্নার মাধ্যমে প্রতিটি historicalতিহাসিক মুহূর্ত বুঝতে চান।

ভেক্টর কালেয়া পম্পেউ ফ্যাব্রা বিশ্ববিদ্যালয় থেকে দর্শন, রাজনীতি ও অর্থনীতিতে একটি ডিগ্রি অর্জন করেছেন এবং প্যারিসের সোরবোন বিশ্ববিদ্যালয়ে ফিলোসফি গবেষণায় স্নাতকোত্তর ডিগ্রি অর্জন করেছেন, যেখানে তিনি তার দৃষ্টি নিবদ্ধ করেছিলেন বিচ্ছিন্নতা ধারণা উপর গবেষণা.
‍
রাজনৈতিক ও সামাজিক দর্শন, যুক্তি ও জ্ঞানবিজ্ঞানের প্রতি বিশেষ বৃত্তির সাথে জ্ঞানের প্রতি অনুরাগী, এটি এলবুলি ১৮৪ team দলের সদস্য হিসাবে তার দ্বিতীয় সময়কালে ভেক্টর এই প্রকল্পে আত্মপ্রকাশ করেছেন "সাপিয়েন্স: উদ্ভাবন। উদ্ভাবন করতে উদ্ভাবন বুঝতে "

এলি পুইগ্রেস একজন গুণগত গবেষক, উদ্ভাবন পরামর্শক, প্রচারক এবং গ্যাস্ট্রোনমিক সাংবাদিক। এলি বড় ব্র্যান্ডের জন্য মার্কেট রিসার্চ এবং ইনোভেশন প্রজেক্ট তৈরিতে কাজ করেছেন এবং তাই তার ব্যাপক উদ্ভাবন পদ্ধতি এবং সহ-সৃষ্টির গতিবিদ্যার অভিজ্ঞতা নতুন পণ্য, পরিষেবা বা অভিজ্ঞতার বিকাশের জন্য।
‍
এলবুলি 1846 টিমের সদস্য হিসাবে তার দ্বিতীয় পর্যায়ে, এলি স্যাপিয়েন্স পদ্ধতির মাধ্যমে এলবুলি উদ্ভাবন ব্যবস্থা বোঝার এবং এটির জন্য নিরীক্ষণের দিকে মনোনিবেশ করেছেন বিশ্লেষণ করুন যে এটি কীভাবে উদ্ভাবিত হয়েছিল এবং একটি সম্পূর্ণ সেক্টরের দৃষ্টান্ত পরিবর্তন করার জন্য এর রেসিপি কী ছিল.

ইনেস কাস্তেদা বাস্ক কুলিনারি সেন্টার থেকে স্নাতক হন, একটি যাত্রার সূচনা যা তাকে বিশ্বের বিভিন্ন প্রান্তে যেমন জাপান, অস্ট্রেলিয়া বা পেরুতে রেস্তোরাঁয় কাজ করতে পরিচালিত করে, যার মানে কি একজন রাঁধুনি। বর্তমান প্রেক্ষাপটে।
‍
সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, তিনি কৌতূহল এবং আন্তdবিভাগীয় শিক্ষার সন্ধান এবং জীবন্ত অভিযান অব্যাহত রাখার ক্রমাগত ইচ্ছা দ্বারা পরিচালিত রেস্তোঁরা রান্নাঘর থেকে সরে এসেছেন। তিনি স্বীকার করেছেন যে এই ট্রিপ তাকে বুঝতে পেরেছে একটি ভাষা এবং একটি হাতিয়ার হিসাবে গ্যাস্ট্রোনমি পৃথিবীকে বদলে দিতে সক্ষম।
‍
এই কলটিতে তার স্বতন্ত্র প্রকল্পটি কীগুলি সংজ্ঞায়িত করা উচিত তা স্থাপন এবং বোঝার উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করেছে একটি গ্যাস্ট্রোনমিক রেস্টুরেন্টের সৃজনশীল ল্যাব, স্যাপিয়েন্স পদ্ধতির প্রয়োগের জন্য ধন্যবাদ সমস্ত উপাদানগুলিকে সংযুক্ত করা।

পেড্রো বেরজা রান্নাঘরে তার কর্মজীবন শুরু করেছিলেন কিছু অসমাপ্ত পুষ্টি গবেষণার পরিপূরক যা তাকে অনুমতি দেয় জিনিসগুলির কারণ জিজ্ঞাসা করুন এবং তারা তার মধ্যে একটি স্ব-শিক্ষিত মনোভাব অনুপ্রাণিত করেছিল। গ্যাস্ট্রোনমি এবং রান্নাঘর ব্যবস্থাপনায় তার প্রশিক্ষণ শেষ করার পরে, তিনি বিভিন্ন মডেলগুলিতে পেশাদার জগতের সন্ধান করেছেন, যা তাকে গ্যাস্ট্রোনমিক পুনরুদ্ধারের একটি সামগ্রিক দৃষ্টিভঙ্গি সরবরাহ করে।
‍
এই কলের মধ্যে তার ব্যক্তিগত প্রকল্পের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করা হয়েছে উদ্ভাবন বিশ্লেষণ করুন (খাদ্য ও পানীয় পরিবেষ্টিত সমস্ত কিছুর) গত 10 বছর ধরে পশ্চিমে গ্যাস্ট্রোনমিক রেস্তোরাঁগুলিতে। ফলস্বরূপ, একটি গ্যাস্ট্রোনমিক রেস্তোরাঁয় যেসব প্রস্তুতির স্বাদ নেওয়া হয় সেগুলি কীভাবে শ্রেণিবদ্ধ করা যায় তা বোঝার জন্য একটি সমান্তরাল প্রকল্প খোলা হয়েছিল।

ক্রিশ্চিয়ান ডোমেনগুয়েজ হার্ভার্ড বিশ্ববিদ্যালয়ে বিজ্ঞান ও রান্নার কোর্সে পেশাগত প্রশিক্ষণ এবং সিইইউ, কার্ডেনাল হেরেরা বিশ্ববিদ্যালয় থেকে রন্ধন ব্যবস্থাপনা এলবারি ও গাসমা -তে মাস্টার্স সম্পন্ন করেছেন। তার কৌতূহল এবং অধ্যবসায় তাকে একটি দিয়ে সমৃদ্ধ করেছে নিজের উন্নতির আকাঙ্ক্ষা যা তাকে বিশ্বের বিভিন্ন দেশের মাধ্যমে পেশাগতভাবে ভ্রমণ করতে পরিচালিত করেছে।
‍
এই কলটিতে তার স্বতন্ত্র প্রকল্পটি সেপিয়েন্স পদ্ধতিটি বোঝার এবং শ্রেণিবদ্ধ করার উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করেছে বিভিন্ন রন্ধনসম্পর্কীয় কৌশল.

রোকসানা গনজালেজ কানাডার লে কর্ডন ব্লু থেকে স্নাতক একজন রাঁধুনি, কিন্তু তার গ্যাস্ট্রনমির প্রতি তার আবেগ তাকেও তার পথ তৈরি করতে পরিচালিত করেছিল রুম সার্ভিসের জগৎ, শীর্ষ পর্যায়ের দলের অংশ হওয়া।
‍
ElBulli1846 এ থাকার সময়, রোকসানা Lluís Garcia এর সাথে সহযোগিতা করেছিলেন রুম সার্ভিস সেপিয়েন্স পশ্চিমে গ্যাস্ট্রোনমিক পুনরুদ্ধারে, ভবিষ্যতের বই যা বুলিপিডিয়ার অংশ হবে।

পোল কন্ট্রেরাস প্যাস্ট্রি শেফ হিসাবে প্রশিক্ষণ নিয়েছেন এবং বিভিন্ন ইউরোপীয় দেশে রেস্তোরাঁ এবং পেটিসেরিতে রান্না করেছেন। তিনি একটি সৃজনশীল শেফ হিসাবে তার কাজকে উদ্যোক্তা প্রকল্পগুলির সাথে একত্রিত করেন তার নিজের ব্র্যান্ডের চকলেট অথবা ইউটিউবে «ইয়ার called নামে একটি পডকাস্ট চ্যানেল, যেখানে তিনি গ্যাস্ট্রনমির জগতের লোকদের সঙ্গে কথা বলেন বা যার কাছ থেকে তিনি তার কাজের সাথে মানিয়ে নেওয়ার প্রক্রিয়াগুলি শিখতে এবং অনুকরণ করতে পারেন।
‍
বিংশ শতাব্দীর গ্যাস্ট্রোনোমিক পুনরুদ্ধারে মধুর পৃথিবী বিশ্লেষণে নিবেদিত অন্যান্য প্রকল্পগুলির মধ্যে, এলবুলি 1846 এ থাকার সময় তিনি ঠিক এই পডকাস্টের সিরিজটি শেষ করেছেন যা আমরা এখানে ভাগ করার উদ্দেশ্যে Sapiens পদ্ধতি প্রয়োগের একটি বাস্তব দৃষ্টিভঙ্গি প্রস্তাব.