Bullipedia, enciklopedija o gastronomskoj restauraciji, rezultat je istraživačkog projekta sa Sapiensovom metodologijom o zapadnoj gastronomskoj restauraciji. Ovaj projekat započeo je 2014. godine u elBulliLab-u.

Odvija se u više od 30 knjiga od 500 stranica u enciklopedijskom formatu, s djelima koja imaju vlastiti entitet, koji su specifični i specijalizirani, a drugi koji su dio transverzalne zbirke koja omogućavaju cjelovitije razumijevanje predmeta.

Uključuje monografske knjige o istoriji, stilovima kuvanja, tehnikama kuvanja, proizvodima (razrađenim i neprerađenim), pićima (vina, kokteli, itd.), kao i inovacijama i poduzetništvu. Ciljna publika projekta su profesionalci u ugostiteljstvu i ugostiteljstvu, ali i gurmani, istoričari i ljubitelji umjetnosti i dizajna.

Kao znak sve veće važnosti znanja, velike kompanije se sve više klade generirati i ponuditi znanje, pored ponude proizvoda i usluga. Promovirani su projekti oko kafe, sa Lavazza, koktel bar, sa Bacardi, do vina, so Vila Viniteca, na neprerađene proizvode, sa Aigües de Vilajuïga, sa paradajzom, so Fitó seme, i čokolada, sa Xocolata Jolonch.

Lavazza se od početka kladio na projekt elBullifoundation, pružajući podršku kao anđeo temelja. Savez je također uključivao suradnju svog istraživačko-razvojnog centra u razvoju Kafa sapiens, istraga o čitavom svijetu kafe koja primjenjuje metodologiju Sapiens, koja je pokrenula knjigu Coffee Sapiens, u okviru Bullipedije.