Inés Castañeda se graduó en el Basque Culinary Center, punto de inicio de un viaje que le ha llevado a trabajar en restaurantes de diferentes partes del mundo como Japón, Australia o Perú, como parte de una búsqueda de lo que implica ser cocinero en el contexto actual.
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Durante los últimos años, se ha alejado de la cocina del restaurante movida por la curiosidad y la búsqueda de aprendizaje interdisciplinario y las ganas continuas de seguir viviendo aventuras. Confiesa que este viaje le ha hecho entender la gastronomía como un lenguaje y herramienta capaz de cambiar el mundo.
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Su proyecto individual en esta convocatoria se ha centrado en establecer y comprender las claves que deben definir un lab creativo de un restaurante gastronómico, conectando todos los elementos gracias a la aplicación de la metodología Sapiens.