Magalí Ortiz es graduada en Historia y Periodismo por la Universidad de Navarra y está especializada en Historia de la Gastronomía, lo que le ha llevado a realizar varios trabajos de investigación sobre cultura gastronómica y recetarios de la Edad Moderna.
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Su proyecto individual en esta convocatoria se ha centrado en analizar y clasificar los ámbitos de la actividad humana en la Edad Media y el Renacimiento. Al mismo tiempo ha liderado un proyecto transversal a todo el equipo que le ha permitido reflexionar en cómo se puede realizar un análisis de recetas históricas, con la intención de que el modelo sirva como recurso de interés tanto para un cocinero que quiera inspirarse en la historia para crear, como para un historiador que quiera comprender cada momento histórico a través de la cocina.