Bullipedia, la enciclopedia sobre la restauración gastronómica, es el resultado del proyecto de investigación con la metodología Sapiens sobre la restauración gastronómica occidental. Este proyecto empezó en 2014 en elBulliLab.

Se concreta en más de 30 libros de 500 páginas en un formato enciclopédico, con obras que tienen entidad propia, que son específicas y especializadas y otras que forman parte de una colección transversal que permiten una comprensión más holística de la temática.

Incluye libros monográficos sobre historia, estilos de cocina, técnicas de cocina, productos (elaborados y no elaborados), bebidas (vinos, cócteles, etc.) y también innovación y emprendimiento. El público objetivo del proyecto son los profesionales de la restauración y la hostelería, pero también foodies, historiadores, y amantes del arte y el diseño.

Como muestra de la importancia creciente del conocimiento, las grandes empresas están apostando cada vez más por generar y ofrecer conocimiento, además de ofrecer productos y servicios. Se han impulsado proyectos en torno al café, con Lavazza, la coctelería, con Bacardí, al vino, con Vila Viniteca, a los productos no elaborados, con Aigües de Vilajuïga, al tomate, con Semillas Fitó, y al chocolate, con Xocolata Jolonch.

Lavazza apostó desde el principio por el proyecto de elBullifoundation, dando soporte como ángel de la fundación. La alianza también implicó la colaboración de su centro de I+D en el desarrollo del proyecto de Sapiens del café, una investigación sobre todo el mundo del café aplicando la metodología Sapiens, que dio lugar al libro Coffee Sapiens, dentro de la Bullipedia.