Sapiens és la metodologia d'investigació que s'aplica en tots els projectes d'elBullifoundation, com la Bullipèdia. Es pot aplicar a qualsevol tema, i serveix per a comprendre primer i actuar després, amb finalitats diverses com ara: gestionar informació, aprendre, ensenyar, comunicar, analitzar el context d'una empresa, analitzar una empresa, millorar aspectes d'una empresa, crear o innovar.
Aquesta metodologia ja s'ha aplicat en diversos projectes impulsats en solitari per la fundació i també en projectes en col·laboració amb organitzacions externes com Grifols, Esade, Roca, Sant Joan de Déu, HP, FC Barcelona, diari Ara, Prodigioso Volcám, Dom Pérignon, Disney, Caixabank, Fundació Telefònica o AECOC. La definició de la metodologia ha estat paral·lela a la seva aplicació en aquests projectes de manera experimental.
El Sapiens de la restauració gastronòmica occidental és el projecte que aplica la metodologia Sapiens a l'estudi d'aquesta disciplina. Ha estat el motor de la fundació a partir de l'any 2014 en elBulliLab, i segueix actualment, ja que és un projecte a llarg termini.
La divulgació de l'Sapiens de la restauració gastronòmica occidental es fa a través de la Bullipèdia, una plataforma multimèdia d'edició de continguts en diferents formats, que és la primera enciclopèdia sobre gastronomia, creativitat i innovació en el món.
elBulli1846 és un lab expositiu en el qual estudiem, investiguem i experimentem per a generar coneixement amb la metodologia Sapiens, i en el qual utilitzarem les exposicions com una eina de treball.
Durant la segona convocatòria de elBulli1846, portada a terme des del 01 d'abril a el 30 de juny de 2021, l'equip es va submergir en la metodologia Sapiens, fins interioritzar com a eina-far per als seus projectes d'investigació. Coneix com ho van viure en primera persona.
elBullifoundation ha utilitzat Sapiens com a base per al plantejament dels continguts de diverses exposicions com "Auditant el procés creatiu" (2014) "Menjar Coneixement" (2015) i "Sapiens. Comprendre per crear" (2016)
elBulliDNA, un equip format principalment per artistes, tenia la missió d'identificar el genoma d'el procés creatiu. Vam aprendre molt, per exemple, sobre la seva manera de treballar, i ens van donar una visió més holística de la creació i de la innovació.
LABulligrafía és el projecte de museu-arxiu dedicat a elBullirestaurant que inclourà un arxiu digital i una instal·lació física, ha requerit digitalitzar documents físics, recopilar material digital i establir criteris de classificació. En suport digital, aplicant diversos criteris en paral·lel i definint connexions.
Grifols ha analitzat el seu arxiu històric, repassant les fites que han convertit a la companyia en un referent d'innovació en hemoteràpia. El projecte, denominat Grifology, fa una mirada a l'passat per entendre el present i avançar cap al futur, i té a The Cabinet, l'arxiu d'innovació, el seu primer resultat.
Un projecte liderat per AECOC, l'Associació de Fabricants i Distribuïdors, que aplica la metodologia Sapiens a l'estudi de l'canal el lliurament d'aliments per tal de connectar i generar coneixement que es compartirà amb els seus socis i amb els sectors relacionats a través d'activitats i serveis de valor afegit.
L'auditoria de l'procés creatiu, una eina desenvolupada per elBullifoundation costat de ESADE que forma part de la metodologia Sapiens, s'ha aplicat per part de Roca, l'Hospital Sant Joan de Déu, HP i el Barça Innovation Hub en el marc d'una competició entre estudiants, i de el diari Ara de Barcelona a nivell intern.
Prodigiós Volcà estructura seus treballs amb la metodologia Sapiens. Busca el coneixement connectat amb una primera fase dedicada a comprendre, que inclou descobriment i diagnòstic, i acaba amb l'aplicació de l'auditoria creativa per valorar el procés creatiu dut a terme amb els clients.
Aplicant la metodologia Sapiens, conjuntament amb l'equip de Dom Pérignon, descodifiquem seu genoma per tal de discernir què és el que fa única a aquesta marca de xampany.
Et conte a la cuina, publicat a l'abril de 2016, és un receptari diferent, una excel·lent excusa per aprendre jugant, amb un objectiu clar: fomentar els bons hàbits alimentaris, apropant la gastronomia a l'àmbit familiar a través d'l'entreteniment i les noves tecnologies.
Els llibres "Mise en place" i "Food & Beverage" formen part de la col·laboració amb Caixabank per orientar, a tot aquell que vulgui iniciar-se en el sector de la restauració, entre el complex entramat de papers, accions, planificació i tràmits necessaris per a començar un projecte.
Escoles Creatives va ser un projecte desenvolupat conjuntament amb la Fundació Telefónica que va aplicar Sapiens a l'àmbit de l'educació. Es van estudiar diferents aspectes que representen el dia a dia i la base de la realitat educativa a les escoles per conscienciar de la importància de l'esperit emprenedor i facilitar que es comprengui la innovació.
El procés de generació de contingut per a llibres i webs de elBullifoundation segueix les tres grans fases de Sapiens: una fase inicial en què es delimita l'objecte d'estudi, una fase central de generació de coneixement, i una fase final en què es finalitza el contingut en la seva forma definitiva, treballant braç a braç amb l'equip de disseny.
