LABulligrafia, el museu-arxiu dedicat a elBullirestaurant que inclourà un arxiu digital i també una instal·lació física, ha requerit la digitalització de milers de documents físics, la recopilació de tot el material digital existent, i l'establiment dels criteris i variables de classificació de tot aquest material.

El projecte ha inclòs el desenvolupament d'una auditoria d'innovació de elBullirestaurant, Que ha servit per elaborar una taxonomia i un tesaurus de elBullirestaurant que seria aplicable a qualsevol restaurant gastronòmic.

L'aplicació de la metodologia Sapiens ha determinat la ordenació i organització de l'contingut de l'arxiu digital i també de l'museu-arxiu físic. En el suport digital s'apliquen en paral·lel diferents criteris i es defineixen connexions.