Sa lainlain nga elBulli1846 panahon sa pagsiksik giorganisar pinasukad sa mga tawag nga adunay pag-apil sa mga multidisciplinary nga mga koponan nga nagtugot sa usa ka holistic nga pamaagi.
‍
Sa matag panahon, ang koponan naghunahuna sa usa ka "dako" nga hilisgutan sa pagtuon, nga gihiusa sa mga kaugalingon nga hilisgutan nga gitabonan nga tagsatagsa. Sa parehas nga kaso, ang mga tema kanunay naa sa konteksto sulod sa balangkas sa paglalang ug kabag-ohan.
‍
Ang pamaagi sa Sapiens mao ang kanunay nga kasagaran sa kanilang tanan, tungod kay gitugotan niini ang paghimo og pag-audit ug kabag-ohan pinahiuyon sa sistematikong panghunahuna nga nagpaila sa kini.
‍
Ang gastronomic nga pagpahiuli, uban ang tanan nga mga interdisiplina nga relasyon - uban ang syensya, teknolohiya, industriya, laraw, arte, komunikasyon, ug uban pa. - mao ang basihan diin nagsugod ang kasagarang sinultian sa paghisgot aron masagubang ang kahusayan sa pangutana sa pagdumala nga gigamit sa mga SME, ang among panguna nga katuyoan
‍
Ang podcast Igdulungog & elBulli1846, pinangunahan ni Pol Contreras, usa sa mga myembro sa ikaduhang panawagan nga gihimo gikan Abril 01 hangtod Hunyo 30, 2021, naglangkob sa usa ka serye sa mga interbyu nga gihimo sa tanan nga Bullinians, nga nagtuslob sa ilang kaugalingon sa pamaagi sa buhat nga gihimo ni Ferran Adrià, hangtod internalizing kini ingon usa ka himan alang sa iyang mga proyekto.
‍
Ang serye sa podcast naka-focus sa kini nga pamaagi, nga gipangita ipatin-aw kini sa tin-aw, yano ug lab-as pinaagi sa mga tingog sa mga myembro sa kombensiyon. Ang interdisiplina nga pagtan-aw sa koponan nagtugot sa daghang mga tingog nga nagpadali sa pagsabut niini.

Si Patricia Jurado migraduwar sa siyensiya sa gastronomic ug nahimo nga usa ka tigdukiduki ug dugang nga propesor sa Harvard University sa kurso nga Science and Cooking. Gipanalipdan ni Patricia nga ang multidisciplinary nga buhat hinungdanon aron masabtan ang gastronomy ug ang kalibutan nga naglibut kanato, ug pamatud-an sa kini ang iyang katakus sa naglambigit sa mga disiplina sama sa antropolohiya, syensya, pagluto ug kasaysayan, nga adunay katuyoan nga hubaron usab ang labing karaan nga mga resipe sa kasaysayan sa katawhan.
‍
Ang iyang indibidwal nga proyekto sa kini nga panawagan naka-focus sa paghimo sa katapusan nga curation sa proyekto sa editoryal "Dialog sa syensya ug pagluto" pinaagi sa Bullipedia.

Si Borja Sánchez usa ka chef nga adunay pagkagusto sa syensya ug, dili katingad-an, espesyalista siya pagkaon microbiology. Gimandoan ug gipalambo niya ang lainlaing mga proyekto sa pagsiksik ug syentipikong may kalabotan sa culinary anthropology, sustenido ug ecology sa pagkaon ug karon gibahin ang iyang oras tali sa panukiduki ug gastronomic consulting gikan sa naandan nga lugar nga iyang gipuy-an, sa Shanghai.
‍
Ang iyang indibidwal nga proyekto sa kini nga panawagan nakapunting sa pag-imbestiga sa impluwensya sa Japanese culinary art sa gastronomic nga pagpahiuli sa Kasadpan, gikan sa Modern Age hangtod karon.

Si David Himelfarb usa ka tigbalita gikan sa Barcelona nga nakakaplag usa ka paagi aron mahiusa ang iyang tulo ka mga hilig. komunikasyon, gastronomy ug kasaysayan. Nagtrabaho siya nga nagpahibalo bahin sa mga panghitabo sa gastronomic, pagsulat bahin sa pagkaon ug pagdiskubre sa mga bisita kung asa makakaon sa Barcelona ug, labaw sa tanan, ang kasaysayan sa likod sa kung unsa ang ilang kan-on, tungod kay giisip niya nga ang gastronomiya usa ka porma sa kultura nga adunay kalabutan sama sa uban pa alang sa pagpatin-aw sa among kaugalingon. ingon usa ka katilingban.
‍
Ang iyang propesyonal nga profile mao ang nagdala kaniya sa pag-atubang sa lainlaing mga proyekto sa iyang pag-estar sa elBulli1846, lakip ang a manwal sa pagtuki sa usa ka gastronomic nga restawran ug usa ka journal sa tawag, nga nagtugot kanamo nga adunay pamaagi sa pamamahayag sa organisasyon ug pagpalambo sa trabaho sa usa ka lab sa pagpanukiduki.

Si Nerea Martín adunay degree sa Business Administration ug Management gikan sa ESADE. Sa tibuuk nga pagpahanas, wala siya mohunong sa pagsusi sa mga proyekto ug ideya nga adunay kalabotan sa sosyal nga pagdumala, ang palibot ug skatingAng usa ka hilig nga nakauban kaniya kutob nga siya makahinumdom ug nga nagdala kaniya sa pagdiskobre sa iyang talento sa paglalang.
‍
Sa kini nga ikaduhang tawag, nagpadayon siya sa iyang pag-apil sa tim nga elBulli1846, nga nagpunting sa pagtukod sa kinahanglan nga kahibalo aron maangkon ang pagsabot sa mga elemento nga naglangkob sa usa ka kompanya nga magdumala ug magdumala niini, usa ka lawom nga imbestigasyon nga gigiyahan sa pamaagi sa Sapiens ug gipunting labi na ang mga SME.

Si Magalí Ortiz adunay degree sa History and Journalism gikan sa University of Navarra ug espesyalista sa History of Gastronomy, nga nagdala kaniya sa pagpadayon sa lainlaing mga proyekto sa panukiduki sa kultura sa gastronomic ug mga libro sa pagluto sa Modernong Panahon.
‍
Ang iyang indibidwal nga proyekto sa kini nga panawagan nakapunting sa pag-analisar ug pagklasipikar sa mga dominyo sa kalihokan sa tawo sa Edad Medya ug sa Renaissance. Sa parehas nga oras, nanguna siya sa usa ka transversal nga proyekto alang sa tibuuk nga tem nga nagtugot kaniya nga mapamalandungan kung giunsa ang usa ka pagtuki sa mga makasaysayang resipe mahimo’g tumanon, nga adunay katuyoan nga ang modelo magsilbing usa ka kapanguhaan nga interes alang sa usa ka chef nga gusto nga madasig sa kaagi sa paghimo, sama alang sa usa ka istoryador nga gusto nga masabtan ang matag kaagi sa kasaysayan pinaagi sa pagluto.

Si Víctor Caleya adunay degree sa Philosophy, Politics ug Economics gikan sa Pompeu Fabra University ug adunay usab degree sa Master sa panukiduki sa Pilosopiya sa Sorbonne University sa Paris, diin gipunting niya ang iyang pagsiksik sa konsepto sa pagpahilayo.
‍
Mahiligon bahin sa kahibalo uban ang usa ka espesyal nga bokasyon padulong sa pilosopiya ug sosyal nga Pilosopiya, Logic ug Epistemolohiya, Niini sa iyang ikaduhang yugto isip usa ka myembro sa elBulli1846 nga koponan, si Víctor nakasalmot sa proyekto "Sapiens: kabag-ohan. Masabtan ang kabag-ohan nga nagbag-o "

Si Eli Puiggròs usa ka kualitatibo nga tigdukiduki, consultant sa kabag-ohan, publicist ug gastronomic journalist. Nagtrabaho si Eli sa pagpalambo sa mga proyekto sa pagsiksik sa merkado ug pagbag-o alang sa daghang mga tatak ug busa ang iyang halapad kasinatian sa mga pamaagi sa kabag-ohan ug dinamika sa paglalang alang sa pagpalambo sa bag-ong mga produkto, serbisyo o kasinatian.
‍
Niini sa iyang ikaduhang yugto ingon usa ka myembro sa koponan sa elBulli1846, gipunting ni Eli ang pagsabut sa sistema sa kabag-ohan sa elBulli pinaagi sa pamaagi sa Sapiens ug sa pag-awdit niini alang sa analisaha kung giunsa kini nagbag-o ug unsa ang resipe niini aron mabag-o ang panig-ingnan sa usa ka tibuuk nga sektor.

Si Inés Castañeda nakagradwar gikan sa Basque Culinary Center, ang sinugdanan sa usa ka panaw nga nagdala kaniya sa pagtrabaho sa mga restawran sa lainlaing mga bahin sa kalibutan sama sa Japan, Australia o Peru, ingon bahin sa pagpangita kung unsa ang gipasabut nga magluto. sa sulud karon.
‍
Sa mga ning-agi nga tuig, ningbalhin na siya gikan sa kusina sa restawran nga gimaneho sa pagkamausisaon ug ang pagpangita alang sa pagkat-on sa interdisiplina ug ang padayon nga pagtinguha nga ipadayon ang mga panimpalad sa kinabuhi. Gisugid niya nga ang panaw nga kini nakapasabut kaniya gastronomy ingon usa ka sinultian ug gamit makahimo sa pagbag-o sa kalibutan.
‍
Ang iyang indibidwal nga proyekto sa kini nga panawagan nakapunting sa pagtukod ug pagsabut sa mga yawi nga kinahanglan ipasabut a mamugnaon nga lab sa usa ka gastronomic nga restawran, nga nagkonektar sa tanan nga mga elemento salamat sa aplikasyon sa metodolohiya sa Sapiens.

Gisugdan ni Pedro Berja ang iyang karera sa kusina aron makompleto ang pipila nga wala nahuman nga pagtuon sa nutrisyon nga gitugotan siya pangutana ang ngano sa mga butang ug ilang gidasig kaniya ang usa ka tinudlo sa kaugalingon nga kinaiya. Pagkahuman sa iyang pagbansay sa gastronomy ug pagdumala sa kusina, gisuhid niya ang propesyonal nga kalibutan sa lainlaing mga modelo, nga nagtanyag kaniya usa ka holistic nga panan-aw sa gastronomic nga pagpahiuli.
‍
Ang iyang indibidwal nga proyekto sa kini nga panawagan nakapunting analisaha ang mga kabag-ohan (sa tanan nga naglangkob sa pagkaon ug ilimnon) sa mga gastronomic nga restawran sa Kasadpan sa miaging 10 ka tuig. Tungod niini, usa ka parehas nga proyekto ang gibuksan aron masabtan kung giunsa ang pagklasipikar sa mga pag-andam nga gitilawan sa usa ka gastronomic nga restawran.

Natapos ni Christian Domínguez ang iyang propesyonal nga pagbansay sa kursong Science & Cooking sa Harvard University ug ang elBarri & Gasma Master sa Culinary Management gikan sa CEU, Cardenal Herrera University. Ang iyang pagkamausisaon ug paglahutay naghatag kaniya usa ka pangandoy alang sa pagpaayo sa kaugalingon nga nagdala kaniya sa pagbiyahe nga propesyonal sa lainlaing mga nasud sa kalibutan.
‍
Ang iyang indibidwal nga proyekto sa kini nga panawagan nakapunting sa pagpadapat sa pamaagi sa Sapiens aron masabtan ug ma-classify ang lainlaing mga pamaagi sa pagluluto.

Si Roxana González usa ka kusinera nga nigradwar gikan sa Le Cordón Bleu sa Canada, apan ang iyang pagkagusto sa gastronomy nagdala usab kaniya sa dalan kalibutan sa serbisyo sa kwarto, Nga bahin sa mga top-level nga mga koponan.
‍
Sa iyang pag-estar sa elBulli1846, nakigtambayayong si Roxana kang Lluís Garcia sa pag-uswag sa Mga serbisyo sa sapiens sa sulud bahin sa gastronomic nga pagpahiuli sa Kasadpan, usa ka umaabot nga libro nga mahimong bahin sa Bullipedia.

Si Pol Contreras nagbansay ingon usa ka pastry chef ug magluto sa mga restawran ug patissery sa lainlaing mga nasud sa Europa. Gihiusa niya ang iyang trabaho ingon usa ka mamugnaon nga chef nga adunay mga proyekto nga pangnegosyo sama sa iyang kaugalingon nga brand sa mga tsokolate o usa ka podcast channel nga gitawag nga «Tainga» sa YouTube, diin siya nakigsulti sa mga tawo gikan sa kalibutan sa gastronomy o gikan diin mahimo siya makakat-on ug mailog ang mga proseso aron mapahiangay sa iyang trabaho.
‍
Lakip sa ubang mga proyekto nga gipahinungod sa pagtuki sa matam-is nga kalibutan sa ika-baynte siglo nga gastronomic nga pagpahiuli, sa iyang pag-estar sa elBulli1846 iyang gitapos ang ensakto nga serye sa mga podcast nga gipaambit namon dinhi sa katuyoan nagtanyag us aka praktikal nga panan-aw sa aplikasyon sa metodolohiya sa Sapiens.