Awtomatiko kini nga paghubad
PILOSOPIYA NI ELBULLI SA INNOVATION
Ang teyorya mitungha gikan sa pagpadapat sa metodolohiya sa Sapiens hangtod sa Kabag-ohan.
Mga katarungan nga magbag-o:
Dili tanan mahimo ug dili kinahanglan magubot. Ang pagbag-o komplikado, peligro ug nanginahanglan daghang paningkamot. Sigurado ka nga gusto nimo magbag-o?
El Genome sa kabag-ohan = maayong talento + kahibalo + episyente nga pagdumala
Mga katarungan nga magbag-o:
Ang 99% nga mga kompanya dili kinahanglan magbag-o sa usa ka makaguba nga paagi. Gitawag ko kini nga hilig nga "inovatitis." Ang mga makabalda nga mga modelo - sama sa elBullirestaurante - bukas nga mga agianan ngadto sa uban. Apan ang kalampusan sa elBulli wala magpakita nga ang matag usa kinahanglan magtinguha nga magbag-o nga radikal.
Aron makabag-o, kinahanglan nimo nga mahibal-an una ang genome sa kabag-ohan (sabta ang kompanya, propesyon, sektor, kalihokan ...), bisan kung gigamit kini matag usa sumala sa ilang piho nga mga code sa genetiko.
Aron mas dali masabtan kung unsa ang gusto namon nga bag-ohon, gihimo sa elBullifoundation ang Sapiens Methodology.
Ug, tungod kay ang kabag-ohan ma-frame sa sulud sa usa ka kompanya, sa elBulli gisumpay namon ang konsepto sa kabag-ohan sa kalibutan sa negosyo. Busa kinahanglan nga masabtan ang kompanya.
Ang kabag-ohan labi ka lainlain ug komplikado nga dili kini mahimong synthesize o maestablisar nga mga pangkinatibuk-ang pamatasan.
Pananglitan: edukasyon, syensya ug arte.
Ang kini nga pagkakomplikado adunay duha nga hinungdan:
Ang among kabag-ohan sa elbullirestaurant usa ka arte sa sinultian.
Sa Elbullifoundation nagtoo kami nga aron matubag ang pagkakumplikado sa kabag-ohan kinahanglan namon ang usa ka holistic nga panan-aw ug panghunahuna sa mga sistema.
Ang tanan konektado.
Ang kalampusan ni Ferrán nakaapekto dili lamang sa gastronomy, apan sa kalibutan sa negosyo, arte ug laraw.
Sistema Ang kabag-ohan usa ka sistema nga naghiusa ug nagkonektar sa "kalibutan" megasystem ug sa suprasystem sa negosyo. Sa suprasystem sa kompanya, kinahanglan masabtan ang kabag-ohan gikan sa nahabilin nga mga subsystem ug elemento sa kompanya. Sa MSMEs ang sistema sa kabag-ohan labi ka mahikap ug dali mahubit.
Ang ElBullirestaurante naglihok ingon usa ka maayo nga sistema nga gilangkuban sa ubang mga sistema: ang sistema sa ideyasyon ug paglalang, sistema sa pagsanay sa pinggan, sistema sa panalapi, ug uban pa.
Ang mga sistema sa kompanya kinahanglan analisahon nga bulag, apan masabut ingon mga sangkap sa suprasystem sa kompanya.
Usa sa mga yawi sa pagpaandar sa Galaxy mao ang pagbulag sa kalihokan nga mamugnaon sa mga proyekto sa Galaxy. Ug aron mahimo kini nga labi ka epektibo, kini nga pagbulag gihimo nga pisikal, aron ang wanang sa paghimo elBullirestaurante (elBullitaller sa Portaferrissa) gipalahi gikan sa wanang alang sa pagdumala sa nahabilin nga mga negosyo sa Galaxy (elBullicarmen sa C / del Carme).
Holistic (magsugod kami sa pangkalibutanon ug dayon bulagon kini).
Mahimong usa ka eksperto sa heneralista (Elon Musk, ubp)
Aron adunay usa ka holistic nga panan-aw kinahanglan naton adunay usa ka kinatibuk-ang kultura ug mahibal-an ang uban pang mga panan-aw nga lahi sa amon. Aron mahimo kini, gisagop namon ang usa ka diskarte sa interdisiplina pinaagi sa dayalogo sa mga malalangon ug eksperto gikan sa ubang mga natad sama sa arte, syensya, laraw sa industriya, ug uban pa.
Gitugotan ang paghiusa sa mga pamaagi gikan sa ubang mga disiplina sa elBullirestaurant, nga adunay katuyoan nga mabag-o sila, ma-decontextualize kini ug himuon kini nga bag-ong mga pamaagi alang sa gastronomy.
Ang konsepto sa kabag-ohan naangot sa sinugdanan sa katawhan. Kitaa ang mga letra tali sa Thebussem ug Cook diin gihisgutan nila ang bahin sa kabag-ohan sa The Modern Table (1888) s
Kinahanglan mahibal-an nimo ang among gigikanan. Kahinungdanon sa pagkahibalo sa tawo (lawas, hunahuna, espiritu ug personalidad), kung unsa ang iyang gibuhat, ang iyang kaagi ug ang kinaiyahan diin siya nagpuyo.
Sa ElBullifoundation gihatagan namon hinungdanon nga importansya ang mga pamaagi sama sa kasaysayan, pilosopiya, sikolohiya o antropolohiya.
Ang kini nga interes gipakita sa sulud sa Sapiens, diin giisip nga kinahanglan nga adunay elementarya nga pagsabut bahin sa kinaiyahan, sa tawo, kung unsa ang gibuhat sa tawo ug mga relasyon tali kanila.
Ang bukas nga kabag-ohan. Ablihi ang kabag-ohan, pagpayaman aron mahibal-an.
Positibo nga impluwensya sa mga interdisiplina nga relasyon sa paglalang nga proseso.
Ang handicap mao nga usahay lisud nga ipahiangay ang mga panggawas nga mga koponan o mga magtinabangay sa pamaagi sa trabaho nga nakatuon sa proseso sa paglalang ug pagkaepisyente. Ang mga kompanya nga nakamugna og bukas nga kabag-ohan dili kanunay buhaton sa labing episyente nga paagi.
Ang bukas nga kabag-ohan gidala gikan sa sulud sa gawas sa elBullirestaurant uban ang transparency ug pagbalhin sa mga bag-ong pamaagi nga gipalambo sa elBulli.
"Kung ning-ayo ang akong katakus, gipugos ako niini nga mahimong mas maayo."
Apan kami usab komitado sa interdisiplina nga mga relasyon ug pakigtambayayong sa mga panggawas nga mga koponan aron makadawat kahibalo gikan sa gawas hangtod sa sulud.
- Ang kultura sa paglalang gibase sa pagkaepisyente.
- Ang organisasyon adunay kalagmitan nga mag-focus sa mabungahon nga kahusayan ug systematization. Kulang ang usa ka "kinaiya" sa pagkamasangputon sa paglalang.
- Ang mga gigikanan nga gigahin sa pagmugna ug kabag-ohan kinahanglan nga maayo nga pagdumala.
Ang pagdumala sa Enel bulli gipunting sa kahusayan sa tanan nga mga sistema niini (pinansya, tawo, inprastraktura, reproductive, mamugnaon…).
Usahay, pananglitan, mga interdisiplina nga relasyon ug
interprofessional, dugang sa mga stimulus sa pagkamamugnaon, gitugotan nila
giapil ang mga bag-ong modelo sa ninglihok nga gisundog o gidasig sa uban pang mga disiplina nga makatabang nga mahimong labi ka mabungahon ug episyente sa natad sa paglalang.
Ang talento sa ideyasyon, imahinasyon, paglalang ug kabag-ohan managlahi
Ang ideyasyon gilangkuban sa tulo ka mga tawo. Ang kabag-ohan katingad-an alang sa sangkap nga xxx
Makahimo kita mga magbubuhat, makahimo kita mga magbag-o ug mahimo naton nga bag-ohon ang mga taghimo (mga sulat ni Ferrán).
Daghang mga sukaranan aron maklaro ang kabag-ohan
Ang sukdanan ni El bulli mao ang usa ka SME, sa usa ka kalihokan diin nagpatigbabaw ang mga SME
Ang impluwensya usa ka hinungdan sa kabag-ohan. Segurado nga kini ang labing hinungdanon nga sukaranan alang sa pagklasipikar sa kabag-ohan.
Usa sa labing kahinungdan nga butang alang sa elBulli mao ang paghimo og mga agianan ug pag-impluwensya sa sosyedad sa mga kabag-ohan niini. Tungod niini, hinungdanon aron makuha ang pagsabwag ug pagkapopular pinaagi sa pakigtambayayong sa mga punoan nga tatak sa industriya sa pagkaon (Borges, Pepsico-Lays, ug uban pa).
Ang komunikasyon hinungdanon aron mapadako ang atong impluwensya
Ang kabubut-on nga ipaambit ang nagdala sa elBulli nga moapil sa mga workshops, kongreso ug uban pang mga hitabo diin ibutyag ang pilosopiya sa elBullirestaurante ug ipasa ang ilang nahibal-an. Kini, sa usa ka bahin, nagkinahanglan sa pag-andam sa sulud ug materyal sa eksibisyon ug paghimo sa sulud nga pagsalamin sa tanan nga nahimo sa wala pa kini ipagawas. Ug sa pikas nga bahin, nakatampo kini aron mapaayo ang kahanas sa komunikasyon sa publiko.
Hinungdanon nga adunay usa ka estratehiya sa kabag-ohan aron mahimong taas ang kinabuhi ug episyente.
Wala’y unibersal nga estratehiya sa pagdumala sa kabag-ohan aron atubangon ang mga hagit. Kinahanglan adunay ka pilosopiya sa pagsunod sa pamaagi. Giunsa nimo masusi ang mga nakab-ot o pagkapakyas sa imong gipaabut nga estratehiko? (Mubo nga sulat. FA)
Sa bulli kami adunay usa ka pamaagi ug kini mao ang:
- Labi sa imong kaugalingon nga mga limitasyon. Aron makabalda ug magbukas sa mga bag-ong agianan, kinahanglan nimo nga susihon ang mga kinutuban sa pagkamamugnaon sa gastronomy ug maabut ang ubang mga lugar.
- Creative taas nga kinabuhi. Nagpasabut kini nga dili pagpahimulos sa mga kalampusan, dili pagkopya sa ilang kaugalingon. Paghimo usa ka katuyoan sa paghimo matag tuig.
- Kanunay nga mga bag-ong proyekto aron makakuha kanunay nga feedback. Ang usa sa labing kadaghan nga mga lider sa elBulli dili ang pagsubli sa ilang kaugalingon ug, tungod niini, nangayo sila og feedback, feedback gikan sa mga eksperto ug pagtinabangay sa mga proyekto.
Pagrespeto sa nangagi
Sa elBulli wala kami nakaimbento nga pulbura ug nahibal-an namon kini. Dili usab kami ang una nga nagbuhat og haute nga linutoan, ug kana ang hinungdan nga nagmatinuoron kami sa pag-ila sa among utang sa intelektwal sa Nouvelle nga linutoan.
Usa ka butang ang pagtubo ug usa pa ang kabag-ohan. Samtang mahimo nga adunay mga synergies taliwala niini, ang kabag-ohan may kalabotan sa pag-uswag / pagbag-o ug pagtubo sa kalampusan sa indibidwal nga kompanya.
Ang pagtubo sa ekonomiya sa ElBullirestaurante wala namatikdan kung itandi sa uban pang mga lahi sa pagtubo: mga pasidungog, impluwensya, o ang ihap sa mga bag-ong pinggan nga among gihimo hangtod miabut sa 1846. Ang among mga kabag-ohan nagpatubo kanamo ug kining mga pagtubo nagtugot kanamo sa pagkab-ot sa umaabot nga mga kabag-ohan.
Ang usa ka hinungdanon nga bahin sa badyet kinahanglan igahin sa kabag-ohan
Ang ElBulli mao ang una nga restawran nga adunay usa ka laboratoryo alang sa pagmugna mga pinggan. Samtang nagpasabut kini sa pagdugang sa gasto, napamatud-an nila nga hinungdanon kini sa tanan nga gitugotan sa amon nga himuon.
Nakasabut sa kalainan tali sa pagkopya, pag-adapt sa usa ka malampuson nga modelo, ug pagbag-o.
Sa elBulli gusto namon nga masabtan ug matabangan ang katilingban pinaagi sa pagsabwag sa yano nga sinultian.
Tin-aw sa mga hinungdan sa pagbag-o.
Ayaw ibutang ang wala kinahanglan nga pagpamugos sa among kaugalingon alang sa konsepto sa kabag-ohan.
Dawata nga dili tanan kinahanglan magbag-o sa usa ka makabalda nga paagi aron molampos.
Kinahanglan adunay mga makaguba nga kompanya alang sa uban nga makapahiangay. Dili tanan nga mga kompanya mosagop sa mga pamaagi sa pagbag-o. Ang usa nga napamatud-an nga malampuson nga estratehiya mao ang mga kompanya nga nagpahiangay o nagkopya sa mga malampuson nga modelo (Mga estratehiya sa Ubos nga Gastos)
"Ngano ug ngano nga nagbag-o?" Kini dili komportable nga mga pangutana nga gibutang sa kalibutan.
Makagubot nga mga modelo - sama sa elBullirestaurante - bukas nga agianan sa uban. Apan ang kalampusan sa elBulli wala magpakita nga ang matag usa kinahanglan magtinguha nga magbag-o nga radikal.
Mahimong mahitabo ang mga pagbag-o sa bisan unsang elemento sa kompanya, sa sulud ug sa gawas
Kini ang usa sa mga leksyon nga nagdasig kanamo sa pagsuhid sa lainlaing mga paagi sa pagbuhat sa mga butang nga nagpadayon sa pagbuhat karon. Pananglitan, gisulayan namon karon nga kuhaon ang mga plato sa Elbulli1846 nga pagkaon sa lainlaing mga lugar aron makita ang labing episyente nga paagi.
Ang mga teknolohiya mao ang makina sa pagbag-o sa atong karon kalibutan sa digital. Pahimusli ang mga bentaha aron mapaayo ang pagdumala, ipadayon ang estratehikong pagbantay sa kasayuran sa merkado sa Big Data, ubp.
Sa Elbullifoundation gipahimuslan namon ang mga pagpaayo sa mga bag-ong teknolohiya aron mapaayo ang kahusayan sa among trabaho ug serbisyo. Ang pagbaton usa ka maayong website, pananglitan, hinungdanon.
Kung magdula kita sa taas nga lebel, kinahanglan adunay pagdayeg sa pagpangulo.
Ang kinaiya sa pagbag-o kinahanglan alang sa tibuuk nga koponan, dili lang sa usa ka departamento.
Sa elBulli gipangayo namon ang talento sa paglalang ug gugma, apan kini usa ka butang nga kinahanglan magagikan sa tanan nga mga trabahante. Ang gihimo namon mao ang pagtabon sa nahabilin nga mga kinahanglan nga kahinguhaan ug pagpalambo sa kini nga mga kantidad pinaagi sa usa ka eksklusibo nga palibot sa trabaho (mahikap ug dili mahikap) aron makahimo ug magbag-o.
Padayon nga pagkat-on ug pagbansay.
Mga Sapiens: Ibutang kung unsa ang nahibal-an gikan sa usa ka konteksto, propesyon o prisma sa lain nga konteksto. Ikonektar ang kahibalo sa ubang mga sistema.
Ang pagkamapaubsanon mao ang among makina sa pagkat-on. Siya nga naghunahuna nga nahibal-an niya ang tanan dili gyud makakat-on bisan unsa.
Kaarang = minimum nga gasto ug pagpadako sa mga sangputanan
Sa elBulli dili namon makaya ang mga gasto sa pagsiksik sa mga dagkong kompanya, busa hinungdanon nga mapadako ang mga sangputanan sa among magamit nga mga kapanguhaan.
Adunay nakakita sa workshop sa paglalang nga among gitrabaho? Kini yano, apan kini adunay kung unsa ang gikinahanglan aron mapataas ang among gipangita.
Ang interdisiplina nga relasyon ingon usa ka kusog nga nagmaneho. Ang pagbaton mga panggawas nga mga koponan gikan sa ubang mga disiplina ug propesyon makamugna mga synergies sa pagbalhin sa kahibalo ug sa pag-abli sa hunahuna sa mga bag-ong panan-aw.
Mga mithi ingon pagtahod sa nangagi.
Hibal-i kung unsa ang among gibuhat ug kung giunsa namon kini gibuhat - ang talaan sa mga pagbag-o nga among gihimo.
Naa na sa elBullirestaurante usa ka pamaagi sa pagpugong ang gigamit, ang Pag-audit gigamit sa Innovation System. Ang among katuyoan mao ang pag-analisar sa kaugalingon gikan sa usa ka kritikal nga panan-aw nga magtugot kanamo nga makakat-on ug mapaayo.
Nahimo namon nga sistema ang pagpugong pinaagi sa kini nga Innovation Audit, nga gigarantiyahan ang episyente nga kabag-ohan ingon man ang taas nga kinabuhi.
Ang kabag-ohan o us aka malalang nga pag-audit usa ka gamit nga analitikal nga nagtugot sa pagsukol ug pagpugong sa proseso ug mga sangputanan sa kabag-ohan.
Tan-awa ang audit decalogue (katapusan nga panid Manwal II) Ang tanan nga adunay kalabotan sa kabag-ohan mahimo ug kinahanglan i-awdit aron mahimo’g kini labi ka episyente ug malungtaron.
Sa elBulli, gi-awdit namon ang among kaugalingon matag tuig nga gimaneho sa kaugalingon nga panginahanglan.
Ang kapakyasan gipasobrahan. Pagdawat sa pagkapakyas - bisan kung wala kini gigantihan. Karon, ang labing kadaghan nga kapakyasan dili pagsulay.
“Mapakyas kita matag oras; ayaw kahadlok ”Ferrán (77) Sa elBullifoundation nagtrabaho kami uban ang mga“ shuttles ”.
Sakto nga ningbangon kini aron pakigbatokan ang mga kahadlok nga nagpalihok sa aton. Kini bahin sa paglansad sa imong kaugalingon aron isulat o buhata kung unsa ang naa sa imong hunahuna nga wala’y kahadlok sa kapakyasan, tungod kay ang pagkapakyas mao ang pagkat-on ug pagtubo.
Ayaw dogmatiko, ang bato sa pilosopo wala diha.
"Wala koy bisan unsang dogma, gikan ra ako sa Barça ug kung siya ang modaog" Ferrán
Ang mga dogma usa ka kadena nga nagbugkos sa aton sa mga kamot ug tiil, nga nagpugong sa atong kagawasan sa paghunahuna ug, tungod niini, ang atong kagawasan sa paghimo.
Kung gusto nimo nga bag-ohon ug bag-ohon ang kahimtang, dili ka mahimong dogmatiko.
Ang pagbag-o dili bag-o, apan kini hinungdanon kaayo.
"Nahibal-an ba nimo kung giunsa nako gigamit ang lapis? Tungod kay nagtoo ako nga ang tanan mahimong mabag-o ”Ferrán
Kinahanglan nga bukas ka sa pagbag-o (kopya ang mga modelo sa kalampusan, pagpahiangay sa pagbag-o, pagdugang ug makabalda nga kabag-ohan ...). Pagkaparehas ni Darwin: mahimo nimo nga ipahiangay o napuo ka na.
Matag panahon diin gisirhan ang elBulli, kinahanglan namon nga analisahon ang mga pagbag-o nga nahimo sa kalibutan sa haute nga pagluto. Wala’y parehas nga duha ka mga panahon, kanunay adunay mga bag-o nga gisuhid o giangay.
Ang kabag-ohan adunay daghang mga prisma (depende sa kalihokan, geograpiya, ug uban pa). Mga katugma sa 7 A.
Ang pagbag-o wala’y ideya, dili kinahanglan nga gipasimple ang pagkakumplikado sa pagbag-o. Ang pagbag-o mao ang malampuson nga pagpatuman sa kini nga mga ideya.
Ang kinaiya sa pagbag-o kinahanglan alang sa tibuuk nga koponan, dili lang sa usa ka departamento.
Wala’y kabag-o kung wala’y maayong pagdumala ug administrasyon. (Pagbag-o = paghimo + pagdumala) .- Ang mga SME kinahanglan nga maayong pagdumala.- Dili ka makabag-o, apan dili ka makadumala.- Ang pagdumala dili / kinahanglan igatugyan. Usa ka manedyer "
Maayo nga pamaagi sa pag-operate ug pang-organisasyon ang usa ka yawi sa kalampusan ni elBulli. Ang usa ka pananglitan mao ang mga kostumbre nga ilang gisagop sa systematization sa kahusay ug paghan-ay sa mga proyekto (minuto, pagplano, ug uban pa ...) salamat kay Leonardo Echegaray, usa sa mga kauban sa Hotel Santa María de la Huerta, usa sa pagkonsulta mga proyekto sa Galaxy
Ang kabag-ohan kinahanglan nga transversal ug ang sistematikong panan-aw makatabang kanato aron mahimo kini.
Gitagad namon ang konsepto sa R&D ingon usa ka sistema. Ang ElBulliCarmen diin ang pagsagol sa taliwala sa sentro sa R&D ug lab sa advertising ug komunikasyon.
Aron masabtan ang matag usa, kini sama sa usa ka departamento sa R&D sa gawas, sama sa usa ka Advertising Lab - pinaagi sa mga pagtinabangay diin gibalhin ang imahe o tatak - o usa ka kompanya sa komunikasyon - nga nakamugna og sulud, gipatik nga mga libro ug materyal nga audiovisual.
Kinahanglan nimo nga mapadayon ang us aka bag-ong kultura. "Buntag nga landpecker"
- Aron malikayan
Ang nakahatag kalainan mao ang adlaw-adlaw, ang naandan nga trabaho ug ang pagkamalahutayon sa workshop, sa mga kongreso, sa restawran, ubp.
Ang matag usa mahimo nga mag-amot sa us aka butang sa General Innovation System. Dili ra nagbag-o ang departamento sa R&D, ang kabag-ohan mahimo sa mga proseso sa bisan unsang bahin sa kompanya
Sa elBullirestaurante, ang mga kabag-ohan dili ra gihimo sa mga pinggan o resipe, apan sa tanan nga proseso nga, sa us aka paagi, naghimo sa mga posible nga kabag-ohan sa niini:
- Mahimong mga materyal alang sa pagluto
- Mga gamit sa kusina
- Mga gamit
- Ang pag-atras sa tinapay sa sulud
Kinahanglan nga maghimo ka usa ka tem nga ang panguna nga kalidad mao ang pagdayeg sa usag usa. Ang mga labi ka walay pulos nga panghambog ug pagkamapahitas-on naghimo sa kabag-o sa kabag-ohan
Ang mamugnaon nga tem, nga gilangkoban ni Ferrán Adrià, Albert Adrià ug Oriol Castro, nahibal-an kung unsaon magtrabaho sa labing kataas nga lebel sa daghang mga tuig salamat sa managsama nga pagdayeg sa mga miyembro niini.
Mahimo kitang magbag-o sa kompanya: sa sulud ug gawas niini
Usa ka pagrepaso, us aka pag-awdit kung unsa ug unsaon pagbag-o ang hinungdanon.
Kinahanglan nimo nga maghimo usa ka offline ug online archive nga kabag-ohan. Ang relasyon uban ang pagsabut kung unsa ang among gibuhat ug kung unsa ang nahimo
Adunay usa ka PAMATAY sa kabag-ohan aron masabtan kung unsa kami ug kung unsa kami gusto.
Alang kanamo, ang pagpahiangay sa usa ka malampuson nga modelo sa usa pa nga kalihokan - nga nagpasabut sa usa ka kabag-ohan sa kana nga kalihokan - mao ang labing episyente nga kapilian alang sa mga MSME nga gihatag ang ilang kadako ug magamit nga mga kapanguhaan.
