LABulligraphy, the muzejní archiv věnovaný elBullirestaurante který bude zahrnovat digitální archiv a také fyzickou instalaci, vyžadoval digitalizaci tisíců fyzických dokumentů, kompilaci všech stávajících digitálních materiálů a stanovení kritérií a proměnných pro klasifikaci všech těchto materiálů.

Projekt zahrnoval vývoj a inovační audit elBullirestaurante, který sloužil k vypracování taxonomie a tezauru elBullirestaurante, který by byl použitelný pro jakoukoli gastronomickou restauraci.

Aplikace metodiky Sapiens určila uspořádání a organizace obsahu digitálního archivu a také muzejně-fyzického archivu. V digitálním médiu jsou paralelně uplatňována různá kritéria a definována připojení.