Bullipedia, the encyklopedie o gastronomické obnově, je výsledkem výzkumného projektu s metodikou Sapiens o západní gastronomické obnově. Tento projekt byl zahájen v roce 2014 na elBulliLab.

Odehrává se ve více než 30 knih o 500 stranách v encyklopedickém formátu s díly, které mají svou vlastní entitu, které jsou specifické a specializované a další, které jsou součástí transverzální kolekce, která umožňuje komplexnější porozumění tématu.

Zahrnuje monografické knihy o historii, stylech vaření, kuchařských technikách, výrobcích (zpracovaných i nezpracovaných), nápojích (vína, koktejly atd.) a také o inovacích a podnikání. Cílovou skupinou projektu jsou profesionálové v odvětví gastronomie a pohostinství, ale také gurmáni, historici a milovníci umění a designu.

Ve znamení rostoucího významu znalostí velké společnosti stále častěji sázejí vytvářet a nabízet znalosti, kromě nabídky produktů a služeb. Byly podpořeny projekty kolem kávy, s Lavazza, koktejlový bar, s Bacardi, k vínu, s Vila Viniteca, na nezpracované produkty, s Aigües de Vilajuïga, s rajčaty, s Fitó semínka, a čokoláda, s Xocolata Jolonch.

Lavazza od začátku sázel na projekt elBullifoundation a poskytoval podporu jako anděl nadace. Aliance také zahrnovala spolupráci svého výzkumného a vývojového centra při vývoji Káva sapiens, vyšetřování celého světa kávy pomocí metodiky Sapiens, z níž v Bullipedii vznikla kniha Coffee Sapiens.