Bullipedia, den encyklopædi om gastronomisk restaurering, er resultatet af forskningsprojektet med Sapiens -metoden om vestlig gastronomisk restaurering. Dette projekt startede i 2014 på elBulliLab.

Det foregår i mere end 30 bøger på 500 sider i et encyklopædisk format med værker, der har deres egen enhed, som er specifikke og specialiserede og andre, der er en del af en tværgående samling, der tillader en mere holistisk forståelse af emnet.

Det omfatter monografiske bøger om historie, madlavningsstile, madlavningsteknikker, produkter (udarbejdet og uforarbejdet), drikkevarer (vine, cocktails osv.) og også innovation og iværksætteri. Målgruppen for projektet er fagfolk inden for catering- og gæstfrihedsbranchen, men også madglade, historikere og kunst- og designelskere.

Som et tegn på den voksende betydning af viden satser store virksomheder i stigende grad på generere og tilbyde viden, udover at tilbyde produkter og tjenester. Projekter er blevet fremmet omkring kaffe, med Lavazza, cocktailbaren, med Bacardi, til vin, med Vila Viniteca, til uforarbejdede produkter, med Aigües de Vilajuïga, med tomat, med Fitó frø, og chokolade, med Xocolata Jolonch.

Lavazza satsede fra begyndelsen på elBullifoundation -projektet og gav støtte som en engel af fundamentet. Alliancen involverede også samarbejdet mellem sit F & U -center i udviklingen af Coffee sapiens, en undersøgelse om hele kaffens verden, der anvender Sapiens -metoden, som gav anledning til bogen Coffee Sapiens, inden for Bullipedia.