Bullipedia, die Enzyklopädie zur gastronomischen Restaurierung, ist das Ergebnis des Forschungsprojekts mit der Sapiens-Methodik zur westlichen gastronomischen Restaurierung. Dieses Projekt startete 2014 bei elBulliLab.

Es findet in mehr als 30 Bücher mit 500 Seiten in einem enzyklopädischen Format, mit Werken, die eine eigene Einheit haben, die spezifisch und spezialisiert sind und andere, die Teil einer transversalen Sammlung sind, die ein ganzheitlicheres Verständnis des Themas ermöglichen.

Inklusive monografische Bücher über Geschichte, Kochstile, Kochtechniken, Produkte (verarbeitet und unverarbeitet), Getränke (Weine, Cocktails usw.) sowie Innovation und Unternehmertum. Zielgruppe des Projekts sind Fachleute aus der Gastronomie und Hotellerie, aber auch Feinschmecker, Historiker sowie Kunst- und Designliebhaber.

Als Zeichen der wachsenden Bedeutung von Wissen setzen große Unternehmen zunehmend auf Wissen generieren und anbieten, zusätzlich zum Angebot von Produkten und Dienstleistungen. Projekte rund um Kaffee wurden gefördert, mit Lavazza, die Cocktailbar, mit Bacardi, zu Wein, mit Vila Viniteca, auf unverarbeitete Produkte, mit Aigües de Vilajuïga, mit Tomate, mit Fitó-Samen, und Schokolade, mit Xocolata Jolonch.

Lavazza setzte von Anfang an auf das Projekt elBullifoundation und unterstützte als Engel der Stiftung. Die Allianz umfasste auch die Zusammenarbeit ihres F&E-Zentrums bei der Entwicklung der Kaffee Sapiens, eine Untersuchung über die ganze Welt des Kaffees unter Anwendung der Sapiens-Methodik, aus der das Buch Coffee Sapiens in der Bullipedia hervorging.