LABulligraphy, το μουσείο-αρχείο αφιερωμένο στο elBullirestaurante που θα περιλαμβάνει ψηφιακό αρχείο και επίσης φυσική εγκατάσταση, έχει απαιτήσει την ψηφιοποίηση χιλιάδων φυσικών εγγράφων, τη συλλογή όλου του υπάρχοντος ψηφιακού υλικού και τον καθορισμό κριτηρίων και μεταβλητών για την ταξινόμηση όλου αυτού του υλικού.

Το έργο περιελάμβανε την ανάπτυξη ενός έλεγχος καινοτομίας της elBullirestaurante, η οποία χρησίμευσε για την ανάπτυξη μιας ταξινομίας και ενός θησαυρού για το elBullirestaurante που θα μπορούσε να εφαρμοστεί σε κάθε γαστρονομικό εστιατόριο.

Η εφαρμογή της μεθοδολογίας Sapiens έχει καθορίσει το ρύθμιση και οργάνωση του περιεχομένου του ψηφιακού αρχείου καθώς και του μουσείου-φυσικού αρχείου. Στο ψηφιακό μέσο, ​​εφαρμόζονται παράλληλα διαφορετικά κριτήρια και καθορίζονται συνδέσεις.