Bullipedia, το εγκυκλοπαίδεια για τη γαστρονομική αποκατάσταση, είναι το αποτέλεσμα του ερευνητικού έργου με τη μεθοδολογία Sapiens για τη δυτική γαστρονομική αποκατάσταση. Αυτό το έργο ξεκίνησε το 2014 στο elBulliLab.

Πραγματοποιείται σε περισσότερες από 30 βιβλία των 500 σελίδων σε εγκυκλοπαιδική μορφή, με έργα που έχουν τη δική τους οντότητα, συγκεκριμένα και εξειδικευμένα και άλλα που αποτελούν μέρος μιας εγκάρσιας συλλογής που επιτρέπουν μια πιο ολιστική κατανόηση του θέματος.

Περιλαμβάνει μονογραφικά βιβλία σχετικά με την ιστορία, το στυλ μαγειρέματος, τις τεχνικές μαγειρέματος, τα προϊόντα (επεξεργασμένα και ανεπεξέργαστα), τα ποτά (κρασιά, κοκτέιλ κ.λπ.) καθώς και την καινοτομία και την επιχειρηματικότητα. Το κοινό -στόχος για το έργο είναι επαγγελματίες στον κλάδο της εστίασης και της φιλοξενίας, αλλά και καφετέριες, ιστορικοί και λάτρεις της τέχνης και του σχεδιασμού.

Ως ένδειξη της αυξανόμενης σημασίας της γνώσης, οι μεγάλες εταιρείες ποντάρουν όλο και περισσότερο παράγουν και προσφέρουν γνώσεις, εκτός από την προσφορά προϊόντων και υπηρεσιών. Έχουν προωθηθεί έργα γύρω από τον καφέ, με Lavazza, το κοκτέιλ μπαρ, με Μπακάρντι, στο κρασί, με Vila Viniteca, σε μη μεταποιημένα προϊόντα, με Aigües de Vilajuïga, με ντομάτα, με Σπόροι Fitó, και σοκολάτα, με Xocolata Jolonch.

Ο Lavazza πόνταρε από την αρχή στο έργο elBullifoundation, δίνοντας υποστήριξη ως άγγελος του ιδρύματος. Η συμμαχία περιλάμβανε επίσης τη συνεργασία του κέντρου Ε & Α στην ανάπτυξη του Καφέ sapiens, μια έρευνα για ολόκληρο τον κόσμο του καφέ εφαρμόζοντας τη μεθοδολογία Sapiens, η οποία έδωσε αφορμή για το βιβλίο Coffee Sapiens, εντός της Bullipedia.