LABulligraafia, elBullirestaurantile pühendatud muuseum-arhiiv mis hõlmab digitaalset arhiivi ja ka füüsilist installatsiooni, on nõudnud tuhandete füüsiliste dokumentide digiteerimist, kogu olemasoleva digitaalse materjali koostamist ning kriteeriumide ja muutujate kehtestamist kogu selle materjali klassifitseerimiseks.

Projekti raames on välja töötatud a elBullirestaurante innovatsiooniaudit, mille abil on välja töötatud elBullirestaurante taksonoomia ja tesaurus, mis oleks rakendatav igas gastronoomiarestoranis.

Sapiensi metoodika rakendamine on määranud korraldus ja organiseerimine digitaalarhiivi ja ka muuseum-füüsikalise arhiivi sisust. Digitaalses meediumis rakendatakse paralleelselt erinevaid kriteeriume ja määratletakse ühendused.