Bullipedia, gastronoomilise restaureerimise entsüklopeedia, on lääne gastronoomilise restaureerimise Sapiensi metoodikaga uurimisprojekti tulemus. See projekt sai alguse 2014. aastal elBulliLabis.

See toimub rohkem kui 30 raamatut, 500 lehekülge entsüklopeedilises vormis koos teostega, millel on oma olemus, mis on spetsiifilised ja spetsialiseerunud, ning teistega, mis on osa läbivast kogust, mis võimaldab teemast terviklikumalt aru saada.

Sisaldab monograafilised raamatud ajaloost, toiduvalmistamisstiilidest, toiduvalmistamistehnikatest, toodetest (läbitöötatud ja töötlemata), jookidest (veinid, kokteilid jne) ning ka innovatsioonist ja ettevõtlikkusest. Projekti sihtrühmaks on toitlustus- ja külalislahkustööstuse spetsialistid, aga ka toitlustusettevõtted, ajaloolased ning kunsti- ja disainihuvilised.

Märgina teadmiste kasvavast tähtsusest panustavad suurettevõtted üha enam teadmisi genereerima ja pakkumaLisaks toodete ja teenuste pakkumisele. Kohviku ümber on edendatud projekte koos Lavazza, kokteilibaar koos Bacardi, veini juurde, koos Vila Viniteca, töötlemata toodetele, koos Aigües de Vilajuïga, tomatiga, koos Fitó seemnedja šokolaad koos Xocolata Jolonch.

Lavazza panustas algusest peale elBullifoundationi projektile, pakkudes tuge sihtasutuse inglina. Allianss kaasas ka oma teadus- ja arenduskeskuse koostööd selle arendamisse Kohv sapiens, uurimine kogu kohvimaailma kohta, rakendades Sapiensi metoodikat, millest sündis Bullipedia raames raamat Coffee Sapiens.