El Lääne gastronoomilise restaureerimise sapiens on projekt, mis rakendab selle distsipliini uurimisel Sapiensi metoodikat. See on olnud sihtasutuse liikumapanev jõud alates 2014. aastast elBulliLabis ja kestab tänaseni, kuna tegemist on pikaajalise projektiga.
Lääne gastronoomilise restaureerimise Sapiensi levitamine seda tehakse Bullipeedia kaudu, multimeediaplatvorm erinevates vormingutes sisu redigeerimiseks, mis on maailma esimene gastronoomia, loovuse ja innovatsiooni entsüklopeedia.
Gastronoomilise restaureerimise Sapiensist on loodud sisu, mis on suunatud eelkõige haridust ja iseõppimist.
Bullipeedia on a digitaalne projekt, kuid see kajastub esimeses etapis raamatutes.
Lisaks trükitud formaadile, mis võimaldab kogu sisu jäädvustada pragmaatilisel, ligipääsetaval ja atraktiivsel viisil, töötatakse teises etapis välja digitaalsed vormingud, näiteks digitaalsed raamatud, rakendused või veebikursused.