Bullipedia, zaharberritze gastronomikoari buruzko entziklopedia, mendebaldeko zaharberritze gastronomikoari buruzko Sapiens metodologiarekin egindako ikerketa proiektuaren emaitza da. Proiektu hau 2014an hasi zen elBulliLab-en.

Baino gehiagotan gertatzen da 30 orrialdeko 500 liburu formatu entziklopedikoan, entitate propioa duten lanekin, espezifikoak eta espezializatuak eta gaiaren ulermen holistikoa ahalbidetzen duten zeharkako bildumako zati diren beste batzuk.

It biltzen ditu liburu monografikoak historia, sukaldaritza estiloak, sukaldaritza teknikak, produktuak (landuak eta landu gabeak), edariak (ardoak, koktelak, etab.) eta berrikuntza eta ekintzailetza. Proiektuaren xede-publikoa ostalaritzako eta ostalaritzako profesionalak dira, baina baita jakiak, historialariak eta arte eta diseinu zaleentzat ere.

Ezagutzak gero eta garrantzi handiagoa duenaren seinale, enpresa handiek gero eta apustu gehiago egiten dituzte ezagutza sortu eta eskaini, produktuak eta zerbitzuak eskaintzeaz gain. Proiektuak kafearen inguruan sustatu dira Lavazza, koktel taberna, batera Bacardi, ardoari, batera Vila Viniteca, landu gabeko produktuei, Aigües de Vilajuïga, tomatearekin, batera Fitó haziak, eta txokolatea, batera Xocolata Jolonch.

Lavazak hasieratik egin zuen apustua elBullifoundation proiektuan, fundazioaren aingeru gisa laguntza emanez. Aliantzak bere I + G zentroaren lankidetza ere garatu zuen Kafe sapiens, kafearen mundu osoari buruzko ikerketa, Sapiens metodologia aplikatuz, eta horrek Coffee Sapiens liburua sortu zuen Bullipediaren barruan.