در elBulli1846 متفاوت است دوره های تحقیق سازماندهی شده بر اساس فراخوان هایی که با مشارکت تیم های چند رشته ای امکان یک رویکرد جامع را فراهم می کند.
the
در هر دوره، تیم به یک موضوع "بزرگ" مطالعه می پردازد، که با موضوعات شخصی سازی شده ترکیب می شود که به صورت جداگانه پوشش داده می شوند. در هر دو مورد، مضامین همیشه در چهارچوب موضوع قرار می گیرند خلق و نوآوری.
the
متدولوژی Sapiens مشترک ثابت همه آنهاست، زیرا امکان ممیزی ایجاد و نوآوری را بر اساس تفکر سیستمی که آن را مشخص می کند، می دهد.
the
ترمیم معده، با تمام روابط بین رشته ای آن - با علم، فناوری، صنعت، طراحی، هنر، ارتباطات و غیره- مبنایی است که زبان مرجع مشترک شروع به پرداختن به پرسش کارایی در مدیریت اعمال شده در SME ها می کند. هدف
the
پادکست گوش و elBulli1846، به رهبری پل کنتراس، یکی از اعضای دومین فراخوانی که از 01 آوریل تا 30 ژوئن 2021 برگزار شد، شامل مجموعه ای از مصاحبه های انجام شده با تمام بولینین ها است که خود را در روش شناسی کار ایجاد شده توسط فران آدریا غرق کرده اند تا اینکه درونی کردن آن به عنوان ابزاری برای پروژه های خود.
the
مجموعه پادکست بر این متدولوژی تمرکز دارد، به دنبال آن را واضح، ساده و تازه توضیح دهید از طریق صدای اعضای مجمع. نگاه میان رشته‌ای تیم اجازه می‌دهد تا صداهای زیادی وجود داشته باشد که درک آن را تسهیل می‌کند.

پاتریشیا ژورادو فارغ التحصیل علوم گوارش و محقق و استاد کمکی در دانشگاه هاروارد در رشته علوم و آشپزی بوده است. پاتریشیا از این موضوع دفاع می‌کند که کار چند رشته‌ای برای درک غذا و دنیایی که ما را احاطه کرده ضروری است، و دلیل این امر توانایی او در رشته هایی مانند انسان شناسی، علم، آشپزی و تاریخ را مرتبط می کند، با هدف بازتفسیر قدیمی ترین دستور پخت های تاریخ بشریت.
the
پروژه انفرادی او در این فراخوان بر روی ساخت کیوریتور نهایی پروژه تحریریه متمرکز شده است گفتگوی علم و آشپزی توسط Bullipedia.

بورخا سانچز سرآشپزی است که علاقه زیادی به علم دارد و جای تعجب نیست که در این زمینه تخصص دارد میکروبیولوژی مواد غذاییبه او پروژه های مختلف تحقیقاتی و انتشار علمی مرتبط با مردم شناسی آشپزی ، پایداری و بوم شناسی غذا را هدایت و توسعه داده است و در حال حاضر زمان خود را بین تحقیقات و مشاوره غذایی از محل زندگی معمول خود در شانگهای تقسیم می کند.
the
پروژه فردی وی در این فراخوان بر تحقیق درباره این موضوع متمرکز شده است تأثیر هنر آشپزی ژاپنی در ترمیم غذا در غرب ، از عصر مدرن تا به امروز.

دیوید هیملفارب روزنامه نگاری از بارسلونا است که راهی برای ترکیب سه علاقه خود پیدا کرده است: ارتباطات ، غذا و تاریخ. او در زمینه اطلاع رسانی در مورد رویدادهای مربوط به غذا ، نوشتن در مورد غذا و کشف بازدیدکنندگان از مکان های خوردن در بارسلونا و مهمتر از همه تاریخچه آنچه که آنها می خورند کار می کند ، زیرا او فکر می کند که علم غذا نوعی فرهنگ است که مانند سایر موارد مرتبط برای توضیح خودمان است. به عنوان یک جامعه.
the
مشخصات حرفه ای وی باعث شده است که وی در طول اقامت در elBulli1846 با پروژه های مختلفی روبرو شود ، از جمله کتابچه راهنمای تجزیه و تحلیل یک رستوران مواد غذایی و یک دفترچه یادداشت تماس ، که به ما امکان می دهد رویکرد روزنامه نگاری سازمان و توسعه کار آزمایشگاه تحقیقاتی را داشته باشیم.

Nerea Martín دارای مدرک مدیریت و مدیریت بازرگانی از ESADE است. او در طول دوره آموزش خود ، دست از تحقیق در مورد پروژه ها و ایده های مرتبط با آن برنداشته است مدیریت اجتماعی ، محیط زیست و اسکیتاشتیقی که تا زمانی که به خاطر می آورد با او بوده است و او را به کشف استعداد خلاقانه خود کشانده است.
the
در این فراخوان دوم ، او به مشارکت خود در تیم elBulli1846 ادامه داد و بر ایجاد دانش لازم برای دستیابی به درک عناصر تشکیل دهنده یک شرکت برای مدیریت و مدیریت آن، یک تحقیق عمیق که با روش Sapiens هدایت می شود و به ویژه بر SME ها متمرکز است.

ماگالی اورتیز دارای مدرک تاریخ و روزنامه نگاری از دانشگاه ناوارا است و در زمینه تاریخچه گاسترومومی تخصص دارد ، که باعث شده است او چندین پروژه تحقیقاتی در زمینه فرهنگ غذا و کتابهای آشپزی عصر جدید.
the
پروژه فردی وی در این فراخوان بر تجزیه و تحلیل و طبقه بندی متمرکز شده است حوزه های فعالیت بشر در قرون وسطی و رنسانسبه در همان زمان ، او یک پروژه عرضی را برای کل تیم هدایت کرد که به او اجازه داد در مورد نحوه تجزیه و تحلیل دستور العمل های تاریخی فکر کند ، به این منظور که این مدل به عنوان منبع مورد علاقه هر دو سرآشپز باشد. می خواهد از تاریخ الهام بگیرد تا خلق کند ، مانند یک مورخ که می خواهد هر لحظه تاریخی را از طریق آشپزی درک کند.

ویکتور کالایا دارای مدرک فلسفه ، سیاست و اقتصاد از دانشگاه پامپئو فابرا است و همچنین دارای مدرک کارشناسی ارشد در زمینه تحقیقات فلسفه در دانشگاه سوربن پاریس است ، جایی که وی مدرک خود را در آن متمرکز کرد. تحقیق در مورد مفهوم بیگانگی.
the
علاقه مند به دانش با اشتیاق خاص به سمت فلسفه سیاسی ، اجتماعی ، منطق و معرفت شناسی ، در دومین دوره خود به عنوان عضو تیم elBulli1846 ، وکتور به پروژه پرداخت. "ساپینز: نوآوری. درک نوآوری برای نوآوری "

Eli Puiggròs یک پژوهشگر کیفی ، مشاور نوآوری ، روزنامه نگار و روزنامه نگار gastronomic است. الی در زمینه توسعه تحقیقات بازار و پروژه های نوآوری برای مارک های بزرگ و در نتیجه گسترده خود کار کرده است تجربه در روش های نوآوری و پویایی ایجاد مشترک برای توسعه محصولات ، خدمات یا تجربیات جدید.
the
در دومین مرحله خود به عنوان عضو تیم elBulli1846 ، الی بر درک سیستم نوآوری elBulli از طریق روش Sapiens و ممیزی آن برای تجزیه و تحلیل نحوه نوآوری و دستور العمل آن برای تغییر الگوی کل بخش.

Ines Castañeda از مرکز آشپزی باسک فارغ التحصیل شد ، نقطه شروع سفری که او را به کار در رستوران های مختلف جهان مانند ژاپن ، استرالیا یا پرو رساند ، به عنوان بخشی از جستجوی معنای آشپزی در شرایط فعلی
the
در سالهای اخیر ، او به دلیل کنجکاوی و جستجوی یادگیری بین رشته ای و تمایل مستمر به ادامه ماجراهای زندگی ، از آشپزخانه رستوران دور شده است. او اعتراف می کند که این سفر باعث درک او شده است غذا شناسی به عنوان یک زبان و یک ابزار قادر به تغییر جهان
the
پروژه فردی وی در این فراخوان بر ایجاد و درک کلیدهایی که باید a را مشخص کنند متمرکز شده است آزمایشگاه خلاق یک رستوران غذایی، اتصال همه عناصر به لطف استفاده از متدولوژی Sapiens.

پدرو برجا کار خود را در آشپزخانه برای تکمیل برخی از مطالعات تغذیه ناتمام که به او اجازه می داد ، آغاز کرد پرسیدن دلیل چیزها و نگرشی خودآموخته را در او القا کردند. او پس از اتمام دوره آموزش خود در زمینه غذا و مدیریت آشپزخانه ، دنیای حرفه ای را در مدل های مختلف کاوش کرده است ، که به او دیدی جامع از ترمیم غذا می دهد.
the
پروژه فردی وی در این فراخوان بر این موضوع متمرکز شده است تجزیه و تحلیل نوآوری ها (از هر چیزی که شامل غذا و نوشیدنی می شود) در رستوران های غذا در غرب در 10 سال گذشته. در نتیجه ، یک پروژه موازی برای درک چگونگی طبقه بندی آماده سازی هایی که در رستوران غذاها مزه می شوند ، آغاز شد.

کریستین دومانگز آموزش حرفه ای خود را در دوره علوم و آشپزی در دانشگاه هاروارد و کارشناسی ارشد مدیریت آشپزی elBarri & Gasma را از CEU ، دانشگاه کاردنال هررا گذرانده است. کنجکاوی و پشتکار او باعث شده است که الف میل به خودسازی که او را به سفر حرفه ای در کشورهای مختلف جهان سوق داده است.
the
پروژه فردی وی در این فراخوان بر استفاده از روش Sapiens برای درک و طبقه بندی متمرکز شده است تکنیک های مختلف آشپزی.

روکسانا گونزالس آشپزی است که از Le Cordón Bleu در کانادا فارغ التحصیل شده است ، اما اشتیاق او به غذا شناسی باعث شد تا او نیز در این زمینه راه پیدا کند. دنیای خدمات اتاق، عضویت در تیم های سطح بالا
the
در طول اقامت خود در elBulli1846 ، روکسانا با Lluís Garcia در توسعه سرویس اتاق sapiens در مورد ترمیم غذا در غرب ، کتاب آینده که بخشی از Bullipedia خواهد بود.

Pol Contreras به عنوان سرآشپز و آشپز در رستوران ها و شیرینی پزی در کشورهای مختلف اروپایی آموزش دیده است. او کار خود را به عنوان سرآشپز خلاق با پروژه های کارآفرینی مانند شکلات مارک خودش یا یک کانال پادکست به نام «Ear» در یوتیوب ، که در آن با افرادی از دنیای غذا شناسی صحبت می کند یا از آنها می تواند فرایندهایی را برای تطبیق با کار خود بیاموزد و تقلید کند.
the
در میان پروژه های دیگر که به تجزیه و تحلیل جهان شیرین در بازسازی غذاهای قرن بیستم اختصاص داده شده است ، در طول اقامت خود در elBulli1846 ، او دقیقاً این سری پادکست ها را به پایان رسانده است که ما در اینجا به قصد ارائه یک دیدگاه عملی از کاربرد روش Sapiens.