LABulligrafia, elBullirestaurantelle omistettu museo-arkisto joka sisältää digitaalisen arkiston ja myös fyysisen asennuksen, on vaatinut tuhansien fyysisten asiakirjojen digitointia, kaiken olemassa olevan digitaalisen aineiston kokoamista ja kriteerien ja muuttujien luomista kaiken tämän aineiston luokittelua varten.

Hankkeessa on kehitetty mm elBullirestauranten innovaatioauditointi, jonka avulla on kehitetty elBullirestauranten taksonomia ja sanasanasto, jota voidaan soveltaa mihin tahansa gastronomiseen ravintolaan.

Sapiens-metodologian soveltaminen on määrittänyt järjestely ja järjestäminen digitaalisen arkiston ja myös museo-fyysisen arkiston sisällöstä. Digitaalisessa mediassa sovelletaan erilaisia ​​kriteerejä rinnakkain ja määritetään yhteyksiä.