Pedro Berja aloitti uransa keittiössä täydentääkseen joitakin keskeneräisiä ravitsemustutkimuksia, jotka antoivat hänelle mahdollisuuden kyseenalaistaa asioiden syyn ja he herättivät hänessä itseoppitun asenteen. Valmistuttuaan gastronomian ja keittiön johtamisen koulutuksesta hän on tutkinut ammatillista maailmaa eri malleissa, mikä tarjoaa hänelle kokonaisvaltaisen näkemyksen gastronomisesta restauroinnista.
‍
Hänen yksilöllinen projektinsa tässä puhelussa on keskittynyt analysoida innovaatioita (kaikesta ruoasta ja juomasta) gastronomisissa ravintoloissa lännessä viimeisten 10 vuoden aikana. Tämän seurauksena aloitettiin rinnakkaishanke, jonka tarkoituksena oli ymmärtää, miten gastronomisessa ravintolassa maistettavat valmisteet voidaan luokitella.