Bullipedia, tietosanakirja gastronomisesta restauroinnista, on Sapiens -menetelmää koskevan tutkimushankkeen tulos länsimaisen gastronomisen restauroinnin osalta. Tämä projekti alkoi vuonna 2014 elBulliLabissa.

Se tapahtuu enemmän kuin 30 500 sivun kirjaa tietosanakirjassa, teoksilla, joilla on oma kokonaisuutensa, jotka ovat erityisiä ja erikoistuneita, ja muilla, jotka ovat osa poikittaista kokoelmaa, jotka mahdollistavat aiheen kokonaisvaltaisemman ymmärtämisen.

se sisältää monografisia kirjoja historiasta, ruoanlaittotyyleistä, keittotekniikoista, tuotteista (kehitetyt ja jalostamattomat), juomista (viinit, cocktailit jne.) sekä myös innovaatiosta ja yrittäjyydestä. Hankkeen kohdeyleisö on catering- ja ravintola -alan ammattilaisia, mutta myös herkkuja, historioitsijoita sekä taiteen ja muotoilun ystäviä.

Osoituksena tiedon kasvavasta merkityksestä suuret yritykset panostavat yhä enemmän tuottaa ja tarjota tietoatuotteiden ja palveluiden tarjoamisen lisäksi. Hankkeita on edistetty kahvin ympärillä Lavazza, cocktailbaari, kanssa Bacardi, viinille, kanssa Vila Viniteca, käsittelemättömille tuotteille, kanssa Aigües de Vilajuïga, tomaatin kanssa Fitó -siemenetja suklaata Xocolata Jolonch.

Lavazza panosti alusta alkaen elBullifoundation -projektiin ja antoi tukea säätiön enkelinä. Allianssissa oli mukana myös T & K -keskuksensa yhteistyö Kahvi sapiens, koko kahvin maailmaa koskeva tutkimus Sapiens -menetelmällä, josta syntyi Bullipedia -kirja Coffee Sapiens.