Tämä käännös on automaattinen
MITEN HAKEMME SAPIENSIA TOISEEN PUHELUUN
Korva & elBulli 1846
ElBulli1846:ssa erilainen tutkimusjaksoja järjestetään kutsujen perusteella, joihin osallistuu monialaisia tiimejä, jotka mahdollistavat kokonaisvaltaisen lähestymistavan.
Jokaisella jaksolla tiimi perehtyy "isoon" opiskeluaiheeseen, joka yhdistetään yksilöllisiin aiheisiin, joita käsitellään yksilöllisesti. Molemmissa tapauksissa teemat ovat aina kontekstualisoituja luominen ja innovointi.
Sapiens-metodologia on niille kaikille yhteinen vakio, koska se mahdollistaa luomisen ja innovaation auditoinnin sitä kuvaavan systeemisen ajattelun perusteella.
Gastronominen entisöinti kaikkine tieteidenvälisine suhteineen - tieteeseen, teknologiaan, teollisuuteen, muotoiluun, taiteeseen, viestintään jne. - ovat perusta, jolta yhteinen viitekieli alkaa käsitellä pk-yrityksiin sovellettavaa johtamisen tehokkuutta, pääasiallista toimintaamme. tarkoitus.
Podcast Korva & elBulli 1846, jota johtaa Pol Contreras, yksi 01.–30 järjestetyn toisen haun jäsenistä, ja se koostuu haastatteluista kaikkien Bullinian kansalaisten kanssa, jotka ovat uppoutuneet Ferran Adriàn luomaan työmetodologiaan asti. sisäistää sen työkaluksi projekteihinsa.
Podcast-sarja keskittyy tähän menetelmään, etsimiseen selitä se selkeästi, yksinkertaisesti ja tuoreella tavalla puhelun jäsenten äänten kautta. Tiimin monitieteinen ilme mahdollistaa lukuisia ääniä, jotka helpottavat ymmärtämistä.
Patricia Jurado on valmistunut gastronomisista tieteistä ja toiminut tutkijana ja dosenttina Harvardin yliopistossa Science and Cooking -kurssilla. Patricia puolustaa, että monitieteinen työ on välttämätöntä gastronomian ja ympäröivän maailman ymmärtämiseksi, ja todiste tästä on hänen kykynsä liittyvät tieteenaloihin, kuten antropologiaan, tieteeseen, ruoanlaittoon ja historiaan, jonka tavoitteena on tulkita uudelleen ihmiskunnan historian vanhimmat reseptit.
Hänen henkilökohtainen projektinsa tässä haussa on keskittynyt toimitusprojektin lopullisen kuraation suorittamiseen “Tieteen ja ruoanlaiton dialogi” Bullipediasta.
Borja Sánchez on kokki, jolla on intohimo tieteeseen, ja turhaan hän on erikoistunut ruoan mikrobiologia. Hän on ohjannut ja kehittänyt erilaisia kulinaariseen antropologiaan, kestävyyteen ja ruokaekologiaan liittyviä tutkimus- ja tieteellisiä levityshankkeita ja jakaa tällä hetkellä aikansa tutkimukseen ja gastronomiseen konsultointiin tavanomaisesta asuinpaikastaan Shanghaista.
Hänen yksittäinen projektinsa tässä puhelussa on keskittynyt tutkimaan japanilaisen kulinaarisen taiteen vaikutus gastronomisessa restauroinnissa lännessä nykyajasta nykypäivään.
David Himelfarb on toimittaja Barcelonasta, joka on löytänyt tavan yhdistää kolme intohimoaan: viestintä, gastronomia ja historia. Hän työskentelee tiedottamalla gastronomisista tapahtumista, kirjoittamalla ruoasta ja tutustumalla vierailijoille, missä syödä Barcelonassa, ja ennen kaikkea heidän syömisensä historiaa, koska hän katsoo, että gastronomia on yhtä tärkeä kulttuurimuoto kuin mikä tahansa muu selittää itsellemme yhteiskuntana.
Ammattiprofiilinsa on johtanut hänet kohtaamaan erilaisia projekteja ollessaan elBulli1846, mukaan lukien gastronomisen ravintolan analyysiopas ja päiväkirja kutsusta, jonka avulla meillä on organisaation journalistinen lähestymistapa ja tutkimuslaboratorion työn kehittäminen.
Nerea Martínilla on liikkeenjohdon ja hallinnon tutkinto Esadesta. Koko koulutuksensa ajan hän ei ole lakannut syventymästä niihin liittyviin projekteihin ja ideoihin sosiaalinen hallinta, ympäristö ja luistelu, intohimo, joka on seurannut häntä niin kauan kuin hän muistaa ja joka sai hänet löytämään luovan kykynsä.
Tässä toisessa kutsussa hän on antanut jatkuvuuden osallistumiselleen elBulli1846-tiimiin keskittyen saavuttamaan tarvittavan tiedon hankkimiseen. ymmärrystä elementeistä, jotka muodostavat yrityksen hallinnoimaan ja hallitsemaan sitä, syvällinen Sapiens-metodologian ohjaama tutkimus, joka keskittyi erityisesti pk-yrityksiin.
Magalí Ortizilla on historian ja journalismin tutkinto Navarran yliopistosta ja hän on erikoistunut gastronomian historiaan, minkä ansiosta hän on toteuttanut useita tutkimusprojekteja nykyajan gastronominen kulttuuri ja reseptit.
Hänen henkilökohtainen projektinsa tässä haussa on keskittynyt analysoimaan ja luokittelemaan ihmisen toiminnan aloilla keskiajalla ja renessanssilla. Samaan aikaan hän on johtanut koko tiimin poikkileikkausprojektia, jonka avulla hän on voinut pohtia, miten historiallisten reseptien analyysi voidaan suorittaa, tarkoituksena, että malli toimii kiinnostavana resurssina sekä kokille, joka haluaa saada inspiraation historiasta luomaan, kuten historioitsija, joka haluaa ymmärtää jokaisen historiallisen hetken ruoanlaiton kautta.
Víctor Caleya on valmistunut filosofiasta, politiikasta ja taloudesta Pompeu Fabra -yliopistosta ja hänellä on myös filosofian maisterin tutkinto Pariisin Sorbonnen yliopistosta, jossa hän keskittyi vieraantumisen käsitteen tutkimus.
Víctor on intohimoinen tiedosta ja erityisen kutsumus poliittiseen ja sosiaaliseen filosofiaan, logiikkaan ja epistemologiaan. Toisella kaudellaan elBulli1846-tiimin jäsenenä Víctor on syventynyt projektiin. Sapiens: innovaatio. Innovaatioiden ymmärtäminen innovoimiseksi”
Eli Puiggròs on laadukas tutkija, innovaatiokonsultti, toimittaja ja gastronominen toimittaja. Eli on työskennellyt kehittääkseen markkinatutkimus- ja innovaatiohankkeita suurille tuotemerkeille ja näin ollen laajaansa kokemusta innovaatiomenetelmistä ja yhteiskehittämisen dynamiikasta uusien tuotteiden, palveluiden tai kokemusten kehittämiseen.
Tässä toisessa vaiheessa elBulli1846 -tiimin jäsenenä Eli on keskittynyt ymmärtämään elBulli -innovaatiojärjestelmää Sapiens -menetelmän avulla ja auditoimaan sen analysoida, miten se innovoi ja mikä oli sen resepti muuttaa koko alan paradigmaa.
Inés Castañeda valmistui Baskin kulinaarisesta keskuksesta, joka on lähtökohta matkalle, joka on johtanut hänet työskentelemään ravintoloissa eri puolilla maailmaa, kuten Japani, Australia tai Peru, osana kokin merkitystä. nykyisessä kontekstissa.
Viime vuosina hän on siirtynyt pois ravintolan keittiöstä uteliaisuuden ja tieteidenvälisen oppimisen ja jatkuvan halun jatkaa eläviä seikkailuja. Hän myöntää, että tämä matka on saanut hänet ymmärtämään gastronomia kielenä ja työkaluna kykenevä muuttamaan maailmaa.
Hänen yksilöllinen projektinsa tässä puhelussa on keskittynyt avainten määrittämiseen ja ymmärtämiseen, joiden pitäisi määritellä a gastronomisen ravintolan luova laboratorio, joka yhdistää kaikki elementit Sapiens -menetelmän soveltamisen ansiosta.
Pedro Berja aloitti uransa keittiössä täydentääkseen joitakin keskeneräisiä ravitsemustutkimuksia, jotka antoivat hänelle mahdollisuuden kyseenalaistaa asioiden syyn ja he herättivät hänessä itseoppitun asenteen. Valmistuttuaan gastronomian ja keittiön johtamisen koulutuksesta hän on tutkinut ammatillista maailmaa eri malleissa, mikä tarjoaa hänelle kokonaisvaltaisen näkemyksen gastronomisesta restauroinnista.
Hänen yksilöllinen projektinsa tässä puhelussa on keskittynyt analysoida innovaatioita (kaikesta ruoasta ja juomasta) gastronomisissa ravintoloissa lännessä viimeisten 10 vuoden aikana. Tämän seurauksena aloitettiin rinnakkaishanke, jonka tarkoituksena oli ymmärtää, miten gastronomisessa ravintolassa maistettavat valmisteet voidaan luokitella.
Christian Domínguez on suorittanut ammatillisen koulutuksensa Science & Cooking -kurssilla Harvardin yliopistossa ja maisterintutkinnon kulinaarisesta johtamisesta elBarri & Gasma CEU:sta, Cardenal Herrera Universitystä. Hänen uteliaisuutensa ja sinnikkyytensä ovat antaneet hänelle a halu parantaa itseään jotka ovat saaneet hänet matkustamaan ammattimaisesti eri maihin ympäri maailmaa.
Hänen henkilökohtainen projektinsa tässä haussa on keskittynyt Sapiens-metodologian soveltamiseen ymmärtämiseen ja luokitteluun erilaisia kulinaarisia tekniikoita.
Roxana González on kokki, joka on valmistunut Le Cordón Bleusta Kanadassa, mutta hänen intohimonsa gastronomian vuoksi sai hänet tekemään myös huonepalvelun maailma, osa huipputason tiimejä.
ElBulli1846: n aikana Roxana teki yhteistyötä Lluís Garcian kanssa Huonepalvelu sapiens Gastronomisessa restauroinnissa lännessä, tuleva kirja, joka on osa Bullipediaa.
Pol Contreras on kouluttautunut konditoriakokiksi ja kokkiksi ravintoloissa ja konditorialiikkeissä eri Euroopan maissa. Hän yhdistää työnsä luovana kokina yrittäjyysprojekteihin, kuten omaa suklaamerkkiä tai podcast-kanava nimeltä "Oído" YouTubessa, jossa hän keskustelee gastronomian maailman persoonallisuuksien kanssa tai joilta hän voi oppia ja jäljitellä prosesseja työhönsä mukautettaviksi.
Muiden 1846-luvun gastronomisen restauroinnin makean maailman analysointiin omistettujen hankkeiden joukossa hän on elBulliXNUMX:ssa oleskelunsa aikana juuri huipentanut tämän podcast-sarjan, jonka jaamme täällä. tarjoavat käytännön näkemyksen Sapiens-metodologian soveltamisesta.
