El Sapiens of Western gastronominen restaurointi on projekti, joka soveltaa Sapiens -menetelmää tämän tieteen tutkimiseen. Se on ollut säätiön liikkeellepaneva voima vuodesta 2014 lähtien elBulliLabissa ja jatkuu tähän päivään asti, koska se on pitkäaikainen projekti.
Sapienien levittäminen länsimaiseen gastronomiseen restaurointiin se tehdään Bullipedian kautta, multimediaalusta sisällön muokkaamiseen eri muodoissa, joka on maailman ensimmäinen tietosanakirja gastronomiasta, luovuudesta ja innovoinnista.
Gastronomisen restauroinnin Sapiensista on tuotettu sisältöä, joka on suunnattu erityisesti koulutusta ja itseoppimista.
Bullipedia on a digitaalinen projektimutta se näkyy ensimmäisessä vaiheessa kirjoissa.
Painetun muodon lisäksi, joka mahdollistaa kaiken sisällön sieppaamisen käytännöllisellä, helppokäyttöisellä ja houkuttelevalla tavalla, kehitetään toisessa vaiheessa digitaalisia formaatteja, kuten digitaalisia kirjoja, sovelluksia tai verkkokursseja.