Bullipedia, le encyclopédie sur la restauration gastronomique, est le résultat du projet de recherche avec la méthodologie Sapiens sur la restauration gastronomique occidentale. Ce projet a démarré en 2014 à elBulliLab.

Il se déroule dans plus de 30 livres de 500 pages dans un format encyclopédique, avec des œuvres qui ont leur propre entité, qui sont spécifiques et spécialisées et d'autres qui font partie d'une collection transversale qui permettent une compréhension plus holistique du sujet.

Comprend livres monographiques sur l'histoire, les styles de cuisine, les techniques de cuisson, les produits (élaborés et non transformés), les boissons (vins, cocktails, etc.) mais aussi l'innovation et l'entrepreneuriat. Le public cible du projet sont les professionnels de la restauration et de l'hôtellerie, mais aussi les gourmets, les historiens et les amateurs d'art et de design.

Signe de l'importance croissante du savoir, les grandes entreprises misent de plus en plus sur générer et offrir des connaissances, en plus d'offrir des produits et services. Des projets ont été promus autour du café, avec Lavazza, le bar à cocktails, avec Bacardi, au vin, avec Vila Viniteca, aux produits bruts, avec Aigües de Vilajuïga, avec tomate, avec graines de Fito, et chocolat, avec Xocolata Jolonch.

Lavazza a parié dès le début sur le projet elBullifoundation, apportant son soutien en tant qu'ange de la fondation. L'alliance impliquait également la collaboration de son centre de R&D dans le développement de la Café sapiens, une enquête sur tout le monde du café en appliquant la méthodologie Sapiens, qui a donné lieu au livre Coffee Sapiens, au sein de la Bullipedia.