By elBulli1846 wurde ferskate aktiviteiten útfierd ûndersyk perioaden organisearre op basis fan oproppen dy't de dielname hawwe fan multydissiplinêre teams dy't in holistyske oanpak tastean.
‍
Yn elke perioade dûkt it team yn in "grut" ûnderwerp fan stúdzje, dat wurdt kombinearre mei personaliseare ûnderwerpen dy't yndividueel oanpakt wurde. Yn beide gefallen binne de tema's altyd yn it ramt fan de kontekstualisearre skepping en ynnovaasje.
‍
De Sapiens-metoade is de konstante mienskiplik foar allegear, om't it mooglik makket om skepping en ynnovaasje te kontrolearjen op basis fan it systemyske tinken dat it karakterisearret.
‍
Gastronomyske restauraasje, mei al syn ynterdissiplinêre relaasjes - mei wittenskip, technology, yndustry, ûntwerp, keunst, kommunikaasje, ensfh. - binne de basis wêrop't de mienskiplike referinsjetaal basearre is om te gean mei it probleem fan effisjinsje yn behear tapast op it MKB , ús haaddoel.
‍
De podcast Ear & elBulli1846, ûnder lieding fan Pol Contreras, ien fan 'e leden fan' e twadde oprop útfierd fan 01 april oant 30 juny 2021, bestiet út in searje ynterviews útfierd mei alle Bullinians, dy't har ûnderdompele hawwe yn 'e metodyk fan wurk makke troch Ferran Adrià , oant hy it ynternalisearre as in ark foar syn projekten.
‍
De podcast-searje rjochtet him op dizze metodyk, sykjend ferklearje it op in dúdlike, ienfâldige en frisse manier troch de stimmen fan de leden fan de oprop. It ynterdissiplinêr perspektyf fan it team soarget foar in mannichte fan stimmen dy't it begryp fasilitearje.

Patricia Jurado studearre ôf yn gastronomyske wittenskippen en wie ûndersiker en adjunct heechlearaar oan Harvard University yn 'e kursus Wittenskip en koken. Patricia ferdigenet dat multydissiplinêr wurk essensjeel is om gastronomy en de wrâld om ús hinne te begripen en bewiis hjirfan is har fermogen om relatearje dissiplines lykas antropology, wittenskip, koken en skiednis, mei as doel de âldste resepten út de skiednis fan it minskdom op 'e nij te ynterpretearjen.
‍
Syn yndividuele projekt yn dizze oprop hat him rjochte op it útfieren fan de definitive kuraasje fan it redaksjeprojekt "Dialog oer wittenskip en koken" út Bullipedia.

Borja Sánchez is in sjef dy't hertstochtlik is oer wittenskip en, net om 'e nocht, hy is spesjalisearre yn iten mikrobiology. Hy hat ferskate projekten foar ûndersyk en wittenskiplike fersprieding regissearre en ûntwikkele yn ferbân mei kulinêre antropology, duorsumens en fiedingsekology en ferdielt op it stuit syn tiid tusken ûndersyk en gastronomysk advys út syn gewoane wenplak, yn Shanghai.
‍
Syn yndividuele projekt yn dizze oprop hat rjochte op it ûndersykjen fan de ynfloed fan Japanske kulinêre keunst yn gastronomyske restauraasje yn it Westen, fan 'e moderne tiid oant hjoed de dei.

David Himelfarb is in sjoernalist út Barcelona dy't in manier hat fûn om syn trije hertstochten te kombinearjen: kommunikaasje, gastronomy en skiednis. Hy wurket ynformearje oer gastronomyske barrens, skriuwt oer iten en ûntdekt besikers wêr't te iten yn Barcelona en, fral, de skiednis efter wat se sille ite, om't hy beskôget dat gastronomy in soarte fan kultuer is as relevant as alle oare foar ússels útlizze as in maatskippij.
‍
Syn profesjonele profyl hat him liede om ferskate projekten te meitsjen tidens syn ferbliuw by elBulli1846, ynklusyf a analysehanneling fan in gastronomysk restaurant en in deiboek fan 'e oprop, wêrtroch't wy de sjoernalistike oanpak kinne hawwe fan' e organisaasje en de ûntwikkeling fan it wurk fan in ûndersykslaboratoarium.

Nerea Martín hat in graad yn bedriuwsadministraasje en behear fan ESADE. Tidens syn oplieding is hy net opholden te ferdjipjen yn projekten en ideeën yn ferbân mei de sosjaal behear, it miljeu en reedridenIn passy dy't by him west hat sa lang as er him kin ûnthâlde en dy't him late syn kreatyf talint te ûntdekken.
‍
Yn dizze twadde oprop hat se har dielname oan it elBulli1846 -team trochgien, rjochte op it fêststellen fan de nedige kennis om de begryp fan 'e eleminten wêryn in bedriuw bestiet om it te behearjen en te behearjen, in djipgeand ûndersyk begelaat troch de Sapiens-metodyk en spesjaal rjochte op MKB's.

Magalí Ortiz hat in graad yn Skiednis en Sjoernalistyk fan 'e Universiteit fan Navarra en is spesjalisearre yn' e History of Gastronomy, wat har laat hat om ferskate ûndersyksprojekten út te fieren oer gastronomyske kultuer en resepteboeken fan 'e moderne tiid.
‍
Syn yndividuele projekt yn dizze oprop hat rjochte op it analysearjen en klassifisearjen de gebieten fan minsklike aktiviteit yn 'e Midsieuwen en de Renêssânse. Tagelyk hat er foar it hiele team in transversaal projekt laat dat him reflektearre hat oer hoe't in analyze fan histoaryske resepten útfierd wurde kin, mei de bedoeling dat it model tsjinnet as in boarne fan belang foar sawol in chef dy't wol ynspirearre wurde troch de skiednis, te meitsjen, likegoed as foar in histoarikus dy't elk histoarysk momint troch koken begripe wol.

Víctor Caleya hat in graad yn filosofy, polityk en ekonomy fan 'e Pompeu Fabra University en hat ek in masterstitel yn filosofyûndersyk oan' e Sorbonne University yn Parys, wêr't hy syn fokus rjochte ûndersyk nei it konsept fan ferfrjemding.
‍
Pasjonearre oer kennis mei in spesjale ropping nei politike en sosjale filosofy, logika en epistemology, Yn dizze syn twadde perioade as lid fan it elBulli1846 -team, hat Víctor ferdjippe yn it projekt "Sapiens: ynnovaasje. Ynnovaasje begripe om te ynnovearjen "

Eli Puiggròs is in kwalitatyf ûndersiker, ynnovaasjekonsultant, publisist en gastronomyske sjoernalist. Eli hat wurke oan it ûntwikkeljen fan merkûndersyk en ynnovaasjeprojekten foar grutte merken en dêrom syn wiidweidige ûnderfining yn ynnovaasjemetodologyen en gearwurking dynamyk foar de ûntwikkeling fan nije produkten, tsjinsten as ûnderfiningen.
‍
Yn dizze syn twadde etappe as lid fan it elBulli1846 -team hat Eli him konsintrearre op it begripen fan it elBulli ynnovaasjesysteem fia de Sapiens -metodyk en op it kontrolearjen fan it foar analysearje hoe't it ynnovearre en wat it resept wie om it paradigma fan in heule sektor te feroarjen.

Inés Castañeda studearre ôf oan it Baskysk kulinêr sintrum, it útgongspunt fan in reis dy't har hat laat wurkjen yn restaurants yn ferskate dielen fan 'e wrâld, lykas Japan, Austraalje of Perû, as ûnderdiel fan in syktocht nei wat it betsjuttet kok te wêzen yn 'e kontekst aktueel.
‍
De lêste jierren is se fuortgien fan 'e restaurantkeuken dreaun troch nijsgjirrigens en it sykjen nei ynterdissiplinêr learen en de trochgeande winsk om troch te gean mei libbene aventoeren. Hy bekent dat dizze reis him hat begrepen gastronomy as taal en ark yn steat de wrâld te feroarjen.
‍
Syn yndividuele projekt yn dizze oprop hat him rjochte op it fêststellen en begripen fan de kaaien dy't a moatte definiearje kreatyf lab fan in gastronomysk restaurant, ferbine alle eleminten dankzij de tapassing fan 'e Sapiens -metodyk.

Pedro Berja begon syn karriêre yn 'e keuken om wat ûnfoltôge fiedingsstúdzjes oan te foljen dy't him tastiene freegje it wêrom fan dingen en se ynspirearren yn him in autodidaktyske hâlding. Nei it foltôgjen fan syn training yn gastronomy en keukenbehear, hat hy de profesjonele wrâld ferkend yn ferskate modellen, dy't him in holistyske fyzje biedt fan gastronomyske restauraasje.
‍
Syn yndividuele projekt yn dizze oprop hat him rjochte op ynnovaasjes analysearje (fan alles wat iten en drinken omfettet) yn gastronomyske restaurants yn it Westen foar de lêste 10 jier. Dêrom waard in parallel projekt iepene om te begripen hoe't de tariedingen dy't wurde priuwe yn in gastronomysk restaurant kinne wurde klassifisearre.

Christian Domínguez hat syn profesjonele training foltôge yn 'e Science & Cooking -kursus oan Harvard University en de Master yn kulinêr behear elBarri & Gasma fan CEU, Cardenal Herrera University. Syn nijsgjirrigens en trochsettingsfermogen hawwe him mei in winsk foar selsferbettering dy't him hawwe laat om profesjoneel te reizgjen troch ferskate lannen fan 'e wrâld.
‍
Syn yndividuele projekt yn dizze oprop hat him rjochte op it tapassen fan 'e Sapiens -metodyk om de ferskate kulinêre techniken.

Roxana González is in kok dy't ôfstudearre oan Le Cordón Bleu yn Kanada, mar har passy foar gastronomy late har ek har paad te nimmen yn 'e wrâld fan keamerservice, diel útmeitsje fan teams op earste nivo.
‍
Tidens har ferbliuw by elBulli1846 wurke Roxana gear mei Lluís Garcia yn 'e ûntwikkeling fan' e Room service sapiens yn gastronomyske restauraasje yn it Westen, in takomstich boek dat diel útmakket fan 'e Bullipedia.

Pol Contreras hat oplieden as gebaksjef en kok yn restaurants en bakkerijen yn ferskate Jeropeeske lannen. Hy kombinearret syn wurk as in kreative sjef mei ûndernimmende projekten lykas syn eigen merk sûkelade of in podcast -kanaal mei de namme «Ear» op YouTube, wêryn hy praat mei minsken út 'e gastronomyske wrâld of fan wa't hy prosessen kin leare en imitearje om oan te passen oan syn wurk.
‍
Under oare projekten wijd oan it analysearjen fan 'e swiete wrâld yn gastronomyske restauraasje fan' e tweintichste ieu, hat hy tidens syn ferbliuw by elBulli1846 krekt dizze searje podcasts kulminearre dy't wy hjir diele mei de bedoeling fan biede in praktyske fisy oan fan 'e tapassing fan' e Sapiens -metodyk.