Dizze oersetting is automatysk
DE OARSPRONGEN
FAN ELBULLIRESTAURANT TO ELBULLIFOUNDATION
De oarsprong fan it ûndersykswurk fan elBullifoundation, dy't de ûntwikkeling fan 'e Sapiens-metodology omfettet, giet werom nei elBullirestaurante en oan 'e lange en weardefolle ûnderfining yn ynnovaasje en behear opdien.
It begjin wie hurd, mei ekonomyske swierrichheden, mar se joegen frijheid foar skepping en behear. elBullirestaurante wûn it allegear yn 'e restaurantsektor, it waard fiif jier neamd (fjouwer fan har efterinoar) as bêste restaurant yn 'e wrâld yn 'e prestisjeuze list The World's 50 Best Restaurants, promovearre troch Restaurant Magazine en krige prizen en erkennings ek bûten har sektor, lykas de Lucky Strike Award designpriis fan 'e Raymond Loewy Foundation.
Dizze kultuer fan ynnovaasje wurdt karakterisearre troch de folgjende eleminten, dy't tegearre mei kreatyf talint ûnmisber binne:
In oare fûnemintele boarne wiene ynterdissiplinêre relaasjes: relaasjes mei professionals út oare dissiplines, net gastronomysk, om gear te wurkjen en synergyen te generearjen. Dialooch en wurk mei kreative minsken en saakkundigen út oare fjilden levere in wrâldwide en holistyske fyzje dy't it ynnovaasjesysteem ferrike, om't it útwikseling, it generearjen fan nije kennis en learen fasilitearre.
Oan it ûntstean fan ynterdissiplinêre relaasjes leit it ferbliuw fan Ferran Adrià yn it atelier fan de byldhouwer Xavier Medina Campeny yn 1991, wêrtroch hy de wurkwize fan in keunstner kennen koe. Foar de earste kear wie hy yn in keuken te meitsjen sûnder de needsaak om tagelyk in restauranttsjinst te foldwaan. Dit wie it sied fan de elBulli workshop, in nij konsept foar it berop yn dy tiid.
De needsaak om te krijen de finansjele duorsumens fan it restaurant en de workshop late ta de formulearring fan in nij unyk saaklike model, basearre op saaklike projekten bûten it restaurant. Dizze saaklike projekten wiene altyd in middel ta in doel. Earst wie it in syktocht nei oerlibjen. Letter, fan kreative frijheid.
Dit bedriuw struktuer waard doopt as Adrià-Soler galaxy. It haadprojekt, it restaurant, wie net it bedriuw, mar syn satelliten. Dit bedriuwsmodel wie al in ynnovaasje op himsels, om't op dat stuit neat ferlykber wie yn 'e sektor.
Saaklike projekten kinne wurde ferdield yn trije grutte blokken: bedriuw eigen (fan de earste kursussen en boeken oant elBullicatering, elBullibooks en elBullimedia), de bedriuw yn gearwurking mei tredden (yn catering, hotels en ark en húshâldlik ûntwerp) en de rieplachtsjen projekten (in eksterne R + D + i ôfdieling). It fjild fan bedriuw wie in oare boarne fan ynterdissiplinêre relaasjes en learen.
En elBullitter Wy hawwe in kime tapast fan wat letter de Sapiens-metoade waard. Earst sochten wy begryp, en doe kaam de skepping. Derneist, wylst wy eksperiminteare, behâlden wy de obsesje mei it bestellen fan kennis, yn dit gefal de nije kennis dy't wy genereare, en dêrom dokumenteare wy alles wat wy diene.
Yn dat stadium hawwe wy in earste definiearre skema foar it bestellen fan kennis oer koken, dy't wy de evolúsjonêre kaart neame. Earst hawwe wy al ús kreaasjes katalogisearre, wy tapasten dit skema as in analyse-ark om in raisonné-katalogus te meitsjen, en it resultaat wie ferskate boeken dy't mear as 6.000 siden tafoege, en dat wy neamden Algemiene Katalogus.
Yn 2009 hawwe wy besletten om te feroarjen om te reflektearjen, en yn 2010 waard it nijs frijlitten dat elBulli yn 2012 en 2013 sletten wurde soe en yn 2014 werom soe, mar net as restaurant. De reaksje wie ûnferwachts, en wy besletten om in idee foarút te bringen dat wy al yn gedachten hienen: om in stichting te meitsjen. Dizze stifting waard berne mei trije haaddoelen: it legacy fan elBulli te behâlden, kwaliteitsynhâld te meitsjen foar de gastronomyske restauraasjesektor en ús ûnderfining yn ynnovaasje te dielen.
Fanôf de oprjochting fan de stifting wie der it idee om in ensyklopedy te meitsjen, dy't foarm krige yn in projekt fan ensyklopedy fan gastronomyske restauraasje, de Bullipedia. Wy begûnen ek te wurkjen oan ûndersyk oer kreativiteit en ynnovaasje, wat ús liede om nije profilen op te nimmen en nije ûndersyksprojekten te starten. Op dat stadium ûntdutsen wy algemiene systeemteory, en wy seagen dat it it ûntbrekkende stik wie.
As wy wurke oan de bullipaedia wy realisearre dat de metoade dy't wy brûkten koe wurde ekstrapolearre. De oprjochting fan 'e Sapiens-metoade wie in ûnferwacht resultaat fan it projekt oer gastronomyske restauraasje. En tagelyk waard it projekt oer gastronomyske restauraasje in test foar de Sapiens-metoade.
Wy meitsje it in generike metodyk, jildich foar elk fjild, om't wy oare fjilden begjinne te analysearjen en relaasjes hawwe mei oare organisaasjes yn oare fjilden, mei wa't wy mienskiplike projekten ûntwikkelje mei deselde metodyk.
Mei yngong fan 2020, yn elBulli1846, it kreative laboratoariumprojekt dat de romte ynnimt wêr't it restaurant eartiids wie yn Cala Montjoi, dizze metoade wurdt ek brûkt, mar yn dit gefal net allinne te dwaan ûndersyk en ynhâld, mar ek om te eksperimintearjen en te meitsjen.
