Bullipedia, o enciclopedia de restauración gastronómica, é o resultado do proxecto de investigación coa metodoloxía Sapiens sobre restauración gastronómica occidental. Este proxecto comezou en 2014 en elBulliLab.

Ten lugar en máis de 30 libros de 500 páxinas en formato enciclopédico, con obras que teñan entidade propia, específicas e especializadas e outras que formen parte dunha colección transversal que permitan unha comprensión máis holística da materia.

Inclúe libros monográficos sobre historia, estilos de cociña, técnicas de cociña, produtos (elaborados e sen elaborar), bebidas (viños, cócteles, etc.) e tamén innovación e emprendemento. O público obxectivo do proxecto son profesionais da restauración e hostalería, pero tamén gastronómicos, historiadores e amantes da arte e do deseño.

Como mostra da crecente importancia do coñecemento, as grandes empresas apostan cada vez máis xerar e ofrecer coñecemento, ademais de ofrecer produtos e servizos. Impulsáronse proxectos arredor do café, con Lavazza, a coctelería, con Bacardí, ao viño, con Vila Viniteca, aos produtos sen transformar, con Aigües de Vilajuïga, con tomate, con Sementes de Fitó, e chocolate, con Xocolata Jolonch.

Lavazza apostou dende o principio polo proxecto elBullifoundation, dando apoio como anxo da fundación. A alianza tamén contou coa colaboración do seu centro de I+D no desenvolvemento do Café sapiens, unha investigación sobre todo o mundo do café aplicando a metodoloxía Sapiens, que deu lugar ao libro Coffee Sapiens, dentro da Bullipedia.