#Bulli1846 માં અલગ સંશોધન સમયગાળો સમૂહલગ્ન અભિગમને અનુમતિ આપતી મલ્ટિડિસિપ્લિનરી ટીમોની ભાગીદારી ધરાવતા ક callsલ્સના આધારે આયોજિત.
‍
દરેક સમયગાળા દરમિયાન, ટીમ અભ્યાસના "મોટા" વિષય પર ધ્યાન આપે છે, જે વ્યક્તિગત રીતે આવરી લેવામાં આવેલા વ્યક્તિગત વિષયો સાથે જોડાય છે. બંને કિસ્સાઓમાં, થીમ્સ હંમેશા માળખામાં સંદર્ભિત હોય છે સર્જન અને નવીનતા.
‍
સેપિયન્સ પદ્ધતિ એ બધા માટે સતત સામાન્ય છે, કારણ કે તે પ્રણાલીગત વિચારસરણી પર આધારિત ઓડિટ સર્જન અને નવીનતાને મંજૂરી આપે છે જે તેને લાક્ષણિકતા આપે છે.
‍
ગેસ્ટ્રોનોમિક પુન restસ્થાપન, તેના તમામ આંતરશાખાકીય સંબંધો સાથે - વિજ્ scienceાન, ટેકનોલોજી, ઉદ્યોગ, ડિઝાઇન, કલા, સંદેશાવ્યવહાર વગેરે સાથે - તે આધાર છે જેના આધારે સંદર્ભની સામાન્ય ભાષા SMEs પર લાગુ મેનેજમેન્ટમાં પ્રશ્ન કાર્યક્ષમતા સાથે વ્યવહાર કરવાનું શરૂ કરે છે, અમારા મુખ્ય હેતુ.
‍
પોડકાસ્ટ કાન અને elBulli1846પોલ કોન્ટ્રેરાસની આગેવાનીમાં, 01 એપ્રિલથી 30 જૂન, 2021 દરમિયાન યોજાયેલા બીજા ક ofલના સભ્યોમાંના એક, તમામ બુલિનિયનો સાથે હાથ ધરાયેલા ઇન્ટરવ્યુની શ્રેણીનો સમાવેશ કરે છે, જેમણે ફેરન એડ્રીએ બનાવેલ કાર્યની પદ્ધતિમાં પોતાને ડૂબી રાખ્યા છે. તેને તેના પ્રોજેક્ટ્સના સાધન તરીકે આંતરિક બનાવવું.
‍
પોડકાસ્ટ શ્રેણી આ પદ્ધતિ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરે છે, શોધે છે તેને સ્પષ્ટ, સરળ અને તાજી રીતે સમજાવો દીક્ષાંત સમારોહના સભ્યોના અવાજો દ્વારા. ટીમનો આંતરશાખાકીય દેખાવ ઘણા અવાજોને મંજૂરી આપે છે જે તેની સમજને સરળ બનાવે છે.

પેટ્રિશિયા જુરાડોએ ગેસ્ટ્રોનોમિક સાયન્સમાં સ્નાતક થયા અને સાયન્સ એન્ડ કુકિંગ કોર્સમાં હાર્વર્ડ યુનિવર્સિટીમાં સંશોધક અને સહાયક પ્રોફેસર રહ્યા છે. પેટ્રિશિયા બચાવ કરે છે કે ગેસ્ટ્રોનોમી અને આપણી આસપાસની દુનિયાને સમજવા માટે બહુ -શિસ્ત કાર્ય જરૂરી છે અને તેનો પુરાવો તેની ક્ષમતા છે નૃવંશશાસ્ત્ર, વિજ્ scienceાન, રસોઈ અને ઇતિહાસ જેવી વિદ્યાશાખાઓને સંબંધિત કરો, માનવજાતના ઇતિહાસની સૌથી જૂની વાનગીઓનો પુનter અર્થઘટન કરવાના હેતુથી.
‍
આ ક callલમાં તેમના વ્યક્તિગત પ્રોજેક્ટ સંપાદકીય પ્રોજેક્ટની અંતિમ ક્યુરેશન બનાવવા પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કર્યું છે "વિજ્ Scienceાન અને રસોઈ સંવાદ" બુલિપીડિયા દ્વારા.

બોર્જા સાંચેઝ વિજ્ forાન માટે ઉત્કટ સાથે રસોઇયા છે અને, આશ્ચર્યજનક રીતે, તે નિષ્ણાત નથી ફૂડ માઇક્રોબાયોલોજી. તેમણે રાંધણ માનવશાસ્ત્ર, ટકાઉપણું અને ખાદ્ય પરિસ્થિતિવિજ્ાન સંબંધિત વિવિધ સંશોધન અને વૈજ્ાનિક પ્રસાર પ્રોજેક્ટનું નિર્દેશન અને વિકાસ કર્યો છે અને હાલમાં તેમનો સમય શાંઘાઈમાં તેમના સામાન્ય નિવાસ સ્થાનેથી સંશોધન અને ગેસ્ટ્રોનોમિક કન્સલ્ટિંગ વચ્ચે વહેંચે છે.
‍
આ કોલમાં તેમના વ્યક્તિગત પ્રોજેક્ટની તપાસ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કર્યું છે જાપાનીઝ રાંધણ કલાનો પ્રભાવ પશ્ચિમમાં ગેસ્ટ્રોનોમિક રિસ્ટોરેશનમાં, આધુનિક યુગથી આજ સુધી.

ડેવિડ હિમલ્ફાર્બ બાર્સિલોનાનો એક પત્રકાર છે, જેને તેની ત્રણ જુસ્સોને જોડવાનો માર્ગ મળ્યો છે: વાતચીત, ગેસ્ટ્રોનોમી અને ઇતિહાસ. તે ગેસ્ટ્રોનોમિક ઇવેન્ટ્સ વિશે માહિતી આપવાનું, ખોરાક વિશે લખવાનું અને બાર્સેલોનામાં ક્યાં ખાવાનું છે તે મુલાકાતીઓને શોધવાનું કામ કરે છે અને, સૌથી વધુ, તેઓ શું ખાશે તે પાછળનો ઇતિહાસ, કેમ કે તે માને છે કે ગેસ્ટ્રોનોમી સંસ્કૃતિનું એક સ્વરૂપ છે, જે પોતાને સમજાવવા માટે અન્ય કોઈની જેમ સંબંધિત છે. એક સમાજ તરીકે.
‍
તેમની વ્યાવસાયિક પ્રોફાઇલને લીધે, એલ્બ્યુલી 1846 ના રોકાણ દરમિયાન, વિવિધ પ્રોજેક્ટ્સનો સામનો કરવો પડ્યો, જેમાં એક ગેસ્ટ્રોનોમિક રેસ્ટોરન્ટનું વિશ્લેષણ માર્ગદર્શિકા અને ક callલનું જર્નલ, જે અમને સંસ્થાના પત્રકારત્વના અભિગમ અને સંશોધન પ્રયોગશાળાના કાર્યના વિકાસ માટે પરવાનગી આપે છે.

નેરિયા માર્ટિન પાસે ESADE માંથી બિઝનેસ એડમિનિસ્ટ્રેશન અને મેનેજમેન્ટની ડિગ્રી છે. તેમની સમગ્ર તાલીમ દરમિયાન, તેમણે સંબંધિત પ્રોજેક્ટ્સ અને વિચારોને શોધવાનું બંધ કર્યું નથી સામાજિક વ્યવસ્થાપન, પર્યાવરણ અને સ્કેટિંગએક ઉત્કટ કે જ્યાં સુધી તે યાદ રાખી શકે ત્યાં સુધી તેની સાથે રહ્યો છે અને તેના કારણે તે તેની સર્જનાત્મક પ્રતિભાને શોધે છે.
‍
આ બીજા કોલમાં, તેણીએ elBulli1846 ટીમમાં પોતાની ભાગીદારી ચાલુ રાખી છે, જે હાંસલ કરવા માટે જરૂરી જ્ knowledgeાન સ્થાપિત કરવા પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરે છે. વહીવટ અને સંચાલન માટે કંપની બનાવનારા તત્વોની સમજ, સેપિયન્સ પદ્ધતિ દ્વારા માર્ગદર્શિત especiallyંડાણપૂર્વકની તપાસ અને ખાસ કરીને SMEs પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કર્યું.

મેગાલી ઓર્ટિઝે નવરા યુનિવર્સિટીમાંથી ઇતિહાસ અને પત્રકારત્વમાં ડિગ્રી મેળવી છે અને તે ગેસ્ટ્રોનોમીના ઇતિહાસમાં વિશેષ છે, જેના કારણે તેણીએ ઘણા સંશોધન પ્રોજેક્ટ હાથ ધર્યા ગેસ્ટ્રોનોમિક સંસ્કૃતિ અને આધુનિક યુગની રસોઈ પુસ્તકો.
‍
આ કોલમાં તેમના વ્યક્તિગત પ્રોજેક્ટનું વિશ્લેષણ અને વર્ગીકરણ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કર્યું છે મધ્ય યુગ અને પુનરુજ્જીવનમાં માનવ પ્રવૃત્તિના ડોમેન્સ. તે જ સમયે, તેણે આખી ટીમ માટે એક ટ્રાંસવર્ઝલ પ્રોજેક્ટનું નેતૃત્વ કર્યું છે જેણે તેને reflectતિહાસિક વાનગીઓનું વિશ્લેષણ કેવી રીતે કરી શકાય તેના પર પ્રતિબિંબિત કરવાની મંજૂરી આપી છે, આ હેતુ સાથે કે મોડેલ રસોઇયા બંને માટે રસના સાધન તરીકે સેવા આપે છે. એક ઇતિહાસકાર જે રસોઈ દ્વારા દરેક historicalતિહાસિક ક્ષણને સમજવા માંગે છે તે ઇતિહાસથી પ્રેરિત થવા માંગે છે.

વેક્ટર કાલેયાએ પોમ્પેઉ ફેબ્રા યુનિવર્સિટીમાંથી ફિલોસોફી, પોલિટિક્સ અને ઇકોનોમિક્સમાં ડિગ્રી મેળવી છે અને પેરિસની સોર્બોન યુનિવર્સિટીમાં ફિલોસોફી રિસર્ચમાં માસ્ટર ડિગ્રી પણ ધરાવે છે, જ્યાં તેમણે પોતાનું ધ્યાન કેન્દ્રિત કર્યું અલાયદી ખ્યાલ પર સંશોધન.
‍
રાજકીય અને સામાજિક તત્વજ્ ,ાન, તર્ક અને જ્istાનવિજ્ologyાન તરફ વિશેષ વ્યવસાય સાથે જ્ knowledgeાન વિશે ઉત્સાહી, elBulli1846 ટીમના સભ્ય તરીકેના તેના બીજા સમયગાળામાં, વેક્ટરએ પ્રોજેક્ટમાં પ્રવેશ કર્યો "સેપિયન્સ: નવીનતા. નવીનતા માટે નવીનતા સમજો "

એલી Puiggròs એક ગુણાત્મક સંશોધક, નવીનીકરણ સલાહકાર, પબ્લિસિસ્ટ અને ગેસ્ટ્રોનોમિક પત્રકાર છે. એલીએ મોટી બ્રાન્ડ્સ માટે માર્કેટ રિસર્ચ અને ઇનોવેશન પ્રોજેક્ટ્સ વિકસાવવાનું કામ કર્યું છે અને તેથી તેના વ્યાપક નવીન પદ્ધતિઓ અને સહ-રચના ગતિશીલતાનો અનુભવ નવા ઉત્પાદનો, સેવાઓ અથવા અનુભવોના વિકાસ માટે.
‍
એલ્બુલી 1846 ટીમના સભ્ય તરીકેના તેના બીજા તબક્કામાં, એલીએ સેપિયન્સ પદ્ધતિ દ્વારા એલ્બુલી ઇનોવેશન સિસ્ટમને સમજવા અને તેના માટે ઓડિટ કરવા પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કર્યું છે. વિશ્લેષણ કરો કે તે કેવી રીતે નવીન બન્યું અને સમગ્ર ક્ષેત્રના દાખલાને બદલવાની તેની રેસીપી શું હતી.

Inés Castañeda બાસ્ક રાંધણ કેન્દ્રમાંથી સ્નાતક થયા, જે પ્રવાસનો પ્રારંભિક બિંદુ છે, જેના કારણે તે જાપાન, Australiaસ્ટ્રેલિયા અથવા પેરુ જેવા વિશ્વના વિવિધ ભાગોમાં રેસ્ટોરન્ટમાં કામ કરવા માટે પ્રેરિત છે, રસોઈ બનવાનો અર્થ શું છે તે શોધના ભાગરૂપે વર્તમાન સંદર્ભમાં.
‍
તાજેતરના વર્ષોમાં, તે જિજ્ityાસા અને આંતરશાખાકીય શિક્ષણની શોધ અને જીવંત સાહસો ચાલુ રાખવાની સતત ઇચ્છા દ્વારા સંચાલિત રેસ્ટોરન્ટ રસોડાથી દૂર ગઈ છે. તે કબૂલ કરે છે કે આ સફરે તેને સમજાવ્યો છે ભાષા અને સાધન તરીકે ગેસ્ટ્રોનોમી વિશ્વ બદલવા માટે સક્ષમ.
‍
આ કોલમાં તેમના વ્યક્તિગત પ્રોજેક્ટ એ કીઓને સ્થાપિત કરવા અને સમજવા પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કર્યું છે જે વ્યાખ્યાયિત કરવી જોઈએ ગેસ્ટ્રોનોમિક રેસ્ટોરન્ટની ક્રિએટિવ લેબ, બધા તત્વોને જોડતા સેપિયન્સ પદ્ધતિની અરજી માટે આભાર.

પેડ્રો બર્જાએ રસોડામાં તેની કારકિર્દીની શરૂઆત કેટલાક અધૂરા પોષણ અભ્યાસોને પૂરક બનાવવા માટે કરી હતી જેણે તેને મંજૂરી આપી હતી વસ્તુઓ શા માટે છે તે પ્રશ્ન કરો અને તેઓએ તેનામાં સ્વ-શિક્ષિત વલણ પ્રેરિત કર્યું. ગેસ્ટ્રોનોમી અને કિચન મેનેજમેન્ટમાં તેમની તાલીમ પૂર્ણ કર્યા પછી, તેમણે વિવિધ મોડેલોમાં વ્યાવસાયિક વિશ્વની શોધ કરી છે, જે તેમને ગેસ્ટ્રોનોમિક પુનorationસ્થાપનાની સાકલ્યવાદી દ્રષ્ટિ આપે છે.
‍
આ કોલમાં તેમના વ્યક્તિગત પ્રોજેક્ટ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કર્યું છે નવીનતાઓનું વિશ્લેષણ કરો (ખોરાક અને પીણાને આવરી લેતી દરેક વસ્તુનું) છેલ્લા 10 વર્ષથી પશ્ચિમમાં ગોર્મેટ રેસ્ટોરન્ટ્સમાં. પરિણામે, ગેસ્ટ્રોનોમિક રેસ્ટોરન્ટમાં ચાખવામાં આવતી તૈયારીઓને કેવી રીતે વર્ગીકૃત કરી શકાય તે સમજવા માટે સમાંતર પ્રોજેક્ટ ખોલવામાં આવ્યો.

ક્રિશ્ચિયન ડોમેન્ગ્યુઝે હાર્વર્ડ યુનિવર્સિટીમાં વિજ્ Scienceાન અને પાકકળા અભ્યાસક્રમમાં વ્યાવસાયિક તાલીમ અને CEU, Cardenal Herrera University માંથી ElBarri & Gasma Master in Culinary Management પૂર્ણ કરી છે. તેમની જિજ્ાસા અને દ્રseતાએ તેમને એ સ્વ-સુધારણાની ઇચ્છા જેણે તેને વિશ્વના વિવિધ દેશોમાંથી વ્યવસાયિક મુસાફરી કરવા તરફ દોરી.
‍
આ કોલમાં તેમના વ્યક્તિગત પ્રોજેક્ટને સમજવા અને વર્ગીકૃત કરવા માટે સેપિયન્સ પદ્ધતિ લાગુ કરવા પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કર્યું છે વિવિધ રાંધણ તકનીકો.

રોક્સાના ગોન્ઝાલેઝ કેનેડામાં લે કોર્ડેન બ્લ્યુમાંથી સ્નાતક થયેલી રસોઈયા છે, પરંતુ ગેસ્ટ્રોનોમી માટેનો તેમનો જુસ્સો તેણીને તેના માર્ગમાં આગળ વધવા તરફ દોરી ગયો. રૂમ સર્વિસની દુનિયા, ટોચના સ્તરની ટીમોનો ભાગ બનવું.
‍
ElBulli1846 માં તેના રોકાણ દરમિયાન, રોક્સાનાએ લુલ્સ ગાર્સિયા સાથે વિકાસ કર્યો રૂમ સર્વિસ સેપિયન્સ પશ્ચિમમાં ગેસ્ટ્રોનોમિક રિસ્ટોરેશન પર, ભવિષ્યનું પુસ્તક જે બુલિપીડિયાનો ભાગ હશે.

પોલ કોન્ટ્રેરાસે પેસ્ટ્રી રસોઇયા તરીકે તાલીમ લીધી છે અને વિવિધ યુરોપિયન દેશોમાં રેસ્ટોરન્ટ્સ અને પેટિસરીઝમાં રસોઇ કરી છે. તે તેના સર્જનાત્મક રસોઇયા તરીકેના કામને ઉદ્યોગસાહસિક પ્રોજેક્ટ્સ સાથે જોડે છે તેની પોતાની બ્રાન્ડની ચોકલેટ અથવા યુટ્યુબ પર "ઇયર" નામની પોડકાસ્ટ ચેનલ, જેમાં તે ગેસ્ટ્રોનોમીની દુનિયાના લોકો સાથે વાત કરે છે અથવા જેમની પાસેથી તેઓ તેમના કામને અનુરૂપ પ્રક્રિયાઓ શીખી શકે છે અને તેનું અનુકરણ કરી શકે છે.
‍
વીસમી સદીના ગેસ્ટ્રોનોમિક રિસ્ટોરેશનમાં મીઠી દુનિયાનું વિશ્લેષણ કરવા માટે સમર્પિત અન્ય પ્રોજેક્ટ્સમાં, elBulli1846 ખાતેના તેમના રોકાણ દરમિયાન તેમણે પોડકાસ્ટની આ શ્રેણીને ચોક્કસપણે સમાપ્ત કરી છે જેનો હેતુ અમે અહીં શેર કરીએ છીએ સેપિયન્સ પદ્ધતિના ઉપયોગની વ્યવહારુ દ્રષ્ટિ આપે છે.