मैगली ऑर्टिज़ ने नवरा विश्वविद्यालय से इतिहास और पत्रकारिता में डिग्री प्राप्त की है और गैस्ट्रोनॉमी के इतिहास में विशेषज्ञता प्राप्त है, जिसने उन्हें कई शोध परियोजनाओं को पूरा करने के लिए प्रेरित किया है। आधुनिक युग की गैस्ट्रोनॉमिक संस्कृति और रसोई की किताबें.
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इस कॉल में उनकी व्यक्तिगत परियोजना ने का विश्लेषण और वर्गीकरण करने पर ध्यान केंद्रित किया है मध्य युग और पुनर्जागरण में मानव गतिविधि के डोमेन. साथ ही, उन्होंने पूरी टीम के लिए एक ट्रांसवर्सल प्रोजेक्ट का नेतृत्व किया है, जिसने उन्हें यह प्रतिबिंबित करने की अनुमति दी है कि ऐतिहासिक व्यंजनों का विश्लेषण कैसे किया जा सकता है, इस इरादे से कि मॉडल दोनों शेफ के लिए रुचि के संसाधन के रूप में कार्य करता है जो इतिहास से प्रेरित होना चाहता है, एक इतिहासकार के लिए जो खाना पकाने के माध्यम से प्रत्येक ऐतिहासिक क्षण को समझना चाहता है।