एलबुली1846 में अलग शोध अवधि कॉल के आधार पर आयोजित किया जाता है जिसमें बहु-विषयक टीमों की भागीदारी होती है जो एक समग्र दृष्टिकोण की अनुमति देते हैं।
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प्रत्येक अवधि में, टीम अध्ययन के एक "बड़े" विषय में तल्लीन होती है, जिसे व्यक्तिगत विषयों के साथ जोड़ा जाता है जो व्यक्तिगत रूप से कवर किए जाते हैं। दोनों ही मामलों में, विषयों को हमेशा के ढांचे के भीतर संदर्भित किया जाता है सृजन और नवाचार.
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सेपियन्स पद्धति उन सभी के लिए निरंतर सामान्य है, क्योंकि यह प्रणालीगत सोच के आधार पर ऑडिटिंग निर्माण और नवाचार की अनुमति देता है जो इसकी विशेषता है।
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गैस्ट्रोनॉमिक बहाली, विज्ञान, प्रौद्योगिकी, उद्योग, डिजाइन, कला, संचार, आदि के साथ अपने सभी अंतःविषय संबंधों के साथ- वह आधार है जिस पर संदर्भ की सामान्य भाषा एसएमई पर लागू प्रबंधन में प्रश्न दक्षता से निपटने के लिए शुरू होती है, हमारा मुख्य प्रयोजन।
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पॉडकास्ट कान और एल बुल्ली१८४६, 01 अप्रैल से 30 जून, 2021 तक आयोजित दूसरी कॉल के सदस्यों में से एक, पोल कॉन्ट्रेरास के नेतृत्व में, सभी बुलिनियनों के साथ साक्षात्कार की एक श्रृंखला शामिल है, जिन्होंने फेरान एड्रिया द्वारा बनाई गई कार्य पद्धति में खुद को डुबो दिया है, जब तक इसे अपनी परियोजनाओं के लिए एक उपकरण के रूप में आंतरिक बनाना।
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पॉडकास्ट श्रृंखला इस पद्धति पर केंद्रित है, तलाश इसे स्पष्ट रूप से, सरलता से और नए सिरे से समझाएं दीक्षांत समारोह के सदस्यों की आवाज के माध्यम से। टीम का अंतःविषय रूप कई तरह की आवाज़ों की अनुमति देता है जो इसे समझने में सुविधा प्रदान करते हैं।

पेट्रीसिया जुराडो ने गैस्ट्रोनॉमिक विज्ञान में स्नातक किया है और विज्ञान और पाक कला पाठ्यक्रम में हार्वर्ड विश्वविद्यालय में एक शोधकर्ता और सहायक प्रोफेसर रहे हैं। पेट्रीसिया ने बचाव किया कि गैस्ट्रोनॉमी और हमारे चारों ओर की दुनिया को समझने के लिए बहु-विषयक कार्य आवश्यक है और इसका प्रमाण उसकी क्षमता है नृविज्ञान, विज्ञान, खाना पकाने और इतिहास जैसे विषयों से संबंधित हैं, मानव जाति के इतिहास में सबसे पुराने व्यंजनों की पुनर्व्याख्या करने के उद्देश्य से।
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इस कॉल में उनकी व्यक्तिगत परियोजना ने संपादकीय परियोजना की अंतिम अवधि बनाने पर ध्यान केंद्रित किया है "विज्ञान और पाक कला संवाद" बुलीपीडिया द्वारा।

बोर्जा सांचेज़ एक शेफ हैं जो विज्ञान के बारे में भावुक हैं और आश्चर्य की बात नहीं है कि वे इसमें माहिर हैं खाद्य सूक्ष्म जीव विज्ञान. उन्होंने पाक नृविज्ञान, स्थिरता और खाद्य पारिस्थितिकी से संबंधित विभिन्न अनुसंधान और वैज्ञानिक प्रसार परियोजनाओं का निर्देशन और विकास किया है और वर्तमान में शंघाई में अपने सामान्य निवास स्थान से अनुसंधान और गैस्ट्रोनॉमिक परामर्श के बीच अपना समय बांटते हैं।
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इस कॉल में उनकी व्यक्तिगत परियोजना ने जांच करने पर ध्यान केंद्रित किया है जापानी पाक कला का प्रभाव आधुनिक युग से आज तक, पश्चिम में गैस्ट्रोनॉमिक बहाली में।

डेविड हिमलफर्ब बार्सिलोना के एक पत्रकार हैं, जिन्होंने अपने तीन जुनून को मिलाने का एक तरीका खोजा है: संचार, पाक कला और इतिहास। वह गैस्ट्रोनॉमिक घटनाओं के बारे में सूचित करने, भोजन के बारे में लिखने और आगंतुकों के लिए खोज करने के लिए काम करता है कि बार्सिलोना में कहां खाना है और सबसे ऊपर, वे क्या खाएंगे, इसके पीछे का इतिहास, क्योंकि उनका मानना ​​​​है कि गैस्ट्रोनॉमी संस्कृति का एक रूप है जो किसी अन्य के रूप में प्रासंगिक है खुद को समझाने के लिए एक समाज के रूप में।
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उनके पेशेवर प्रोफाइल ने उन्हें elBulli1846 में अपने प्रवास के दौरान विभिन्न परियोजनाओं का सामना करने के लिए प्रेरित किया, जिसमें a . भी शामिल है गैस्ट्रोनॉमिक रेस्तरां का विश्लेषण मैनुअल और कॉल की एक डायरी, जो हमें संगठन के पत्रकारिता दृष्टिकोण और एक शोध प्रयोगशाला के काम के विकास की अनुमति देती है।

Nerea Martín के पास ESADE से व्यवसाय प्रशासन और प्रबंधन की डिग्री है। अपने पूरे प्रशिक्षण के दौरान, उन्होंने इससे संबंधित परियोजनाओं और विचारों पर ध्यान देना बंद नहीं किया है सामाजिक प्रबंधन, पर्यावरण और स्केटिंगएक जुनून जो उनके साथ तब तक रहा जब तक वह याद कर सकते थे और जिसने उन्हें अपनी रचनात्मक प्रतिभा की खोज करने के लिए प्रेरित किया।
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इस दूसरी कॉल में, उसने elBulli1846 टीम में अपनी भागीदारी जारी रखी है, जो प्राप्त करने के लिए आवश्यक ज्ञान स्थापित करने पर केंद्रित है। उन तत्वों की समझ जो एक कंपनी को प्रशासित और प्रबंधित करने के लिए बनाते हैं, सेपियन्स कार्यप्रणाली द्वारा निर्देशित और विशेष रूप से एसएमई पर केंद्रित एक गहन जांच।

मैगली ऑर्टिज़ ने नवरा विश्वविद्यालय से इतिहास और पत्रकारिता में डिग्री प्राप्त की है और गैस्ट्रोनॉमी के इतिहास में विशेषज्ञता प्राप्त है, जिसने उन्हें कई शोध परियोजनाओं को पूरा करने के लिए प्रेरित किया है। आधुनिक युग की गैस्ट्रोनॉमिक संस्कृति और रसोई की किताबें.
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इस कॉल में उनकी व्यक्तिगत परियोजना ने का विश्लेषण और वर्गीकरण करने पर ध्यान केंद्रित किया है मध्य युग और पुनर्जागरण में मानव गतिविधि के डोमेन. साथ ही, उन्होंने पूरी टीम के लिए एक ट्रांसवर्सल प्रोजेक्ट का नेतृत्व किया है, जिसने उन्हें यह प्रतिबिंबित करने की अनुमति दी है कि ऐतिहासिक व्यंजनों का विश्लेषण कैसे किया जा सकता है, इस इरादे से कि मॉडल दोनों शेफ के लिए रुचि के संसाधन के रूप में कार्य करता है जो इतिहास से प्रेरित होना चाहता है, एक इतिहासकार के लिए जो खाना पकाने के माध्यम से प्रत्येक ऐतिहासिक क्षण को समझना चाहता है।

विक्टर कैलेया के पास पोम्पेयू फैबरा विश्वविद्यालय से दर्शनशास्त्र, राजनीति और अर्थशास्त्र में डिग्री है और पेरिस में सोरबोन विश्वविद्यालय में दर्शनशास्त्र अनुसंधान में मास्टर डिग्री भी है, जहां उन्होंने अपना ध्यान केंद्रित किया अलगाव की अवधारणा पर शोध.
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राजनीतिक और सामाजिक दर्शन, तर्क और ज्ञानमीमांसा के प्रति विशेष व्यवसाय के साथ ज्ञान के बारे में भावुक, एलबुली १८४६ टीम के सदस्य के रूप में अपनी दूसरी अवधि में, विक्टर ने इस परियोजना में तल्लीन किया है "सेपियन्स: इनोवेशन। नवप्रवर्तन को समझें नवप्रवर्तन"

एली पुइग्रस एक गुणात्मक शोधकर्ता, नवाचार सलाहकार, प्रचारक और गैस्ट्रोनॉमिक पत्रकार हैं। एली ने बड़े ब्रांडों के लिए बाजार अनुसंधान और नवाचार परियोजनाओं को विकसित करने का काम किया है और इसलिए उनका व्यापक नवाचार पद्धतियों और सह-निर्माण गतिशीलता में अनुभव नए उत्पादों, सेवाओं या अनुभवों के विकास के लिए।
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elBulli1846 टीम के सदस्य के रूप में अपने दूसरे चरण में, एली ने सेपियन्स पद्धति के माध्यम से elBulli नवाचार प्रणाली को समझने और इसके लिए ऑडिट करने पर ध्यान केंद्रित किया है। विश्लेषण करें कि इसने कैसे नवाचार किया और पूरे क्षेत्र के प्रतिमान को बदलने के लिए इसका नुस्खा क्या था.

इनेस कास्टानेडा ने बास्क कलिनरी सेंटर से स्नातक की उपाधि प्राप्त की, जो एक यात्रा का प्रारंभिक बिंदु था जिसने उन्हें दुनिया के विभिन्न हिस्सों जैसे जापान, ऑस्ट्रेलिया या पेरू में रेस्तरां में काम करने के लिए एक खोज के हिस्से के रूप में एक रसोइया बनने के लिए प्रेरित किया। वर्तमान के संदर्भ में।
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हाल के वर्षों में, वह जिज्ञासा और अंतःविषय सीखने की खोज और जीवित रोमांच जारी रखने की निरंतर इच्छा से प्रेरित रेस्तरां रसोई से दूर चली गई है। वह कबूल करता है कि इस यात्रा ने उसे समझा दिया है गैस्ट्रोनॉमी एक भाषा और एक उपकरण के रूप में दुनिया को बदलने में सक्षम।
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इस कॉल में उनकी व्यक्तिगत परियोजना ने उन कुंजियों को स्थापित करने और समझने पर ध्यान केंद्रित किया है जिन्हें परिभाषित करना चाहिए गैस्ट्रोनॉमिक रेस्टोरेंट की क्रिएटिव लैब, सभी तत्वों को जोड़ने के लिए सेपियन्स पद्धति के आवेदन के लिए धन्यवाद।

पेड्रो बर्जा ने कुछ अधूरे पोषण अध्ययनों को पूरा करने के लिए रसोई में अपना करियर शुरू किया जिसने उन्हें अनुमति दी सवाल क्यों चीजों का और उन्होंने उसमें एक आत्म-सिखाया रवैया प्रेरित किया। गैस्ट्रोनॉमी और रसोई प्रबंधन में अपना प्रशिक्षण पूरा करने के बाद, उन्होंने विभिन्न मॉडलों में पेशेवर दुनिया की खोज की है, जो उन्हें गैस्ट्रोनॉमिक बहाली की समग्र दृष्टि प्रदान करता है।
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इस कॉल में उनकी व्यक्तिगत परियोजना ने पर ध्यान केंद्रित किया है नवाचारों का विश्लेषण करें (खाद्य और पेय को शामिल करने वाली हर चीज का) पिछले 10 वर्षों से पश्चिम में गैस्ट्रोनॉमिक रेस्तरां में। नतीजतन, यह समझने के लिए एक समानांतर परियोजना खोली गई कि गैस्ट्रोनॉमिक रेस्तरां में चखने वाली तैयारियों को कैसे वर्गीकृत किया जा सकता है।

क्रिश्चियन डोमिंगुएज़ ने हार्वर्ड विश्वविद्यालय में विज्ञान और पाक कला पाठ्यक्रम में अपना पेशेवर प्रशिक्षण पूरा किया है और सीईयू, कार्डेनल हेरेरा विश्वविद्यालय से पाक प्रबंधन एलबैरी और गैस्मा में मास्टर किया है। उनकी जिज्ञासा और दृढ़ता ने उन्हें एक आत्म-सुधार की इच्छा जिसने उन्हें दुनिया के विभिन्न देशों के माध्यम से पेशेवर रूप से यात्रा करने के लिए प्रेरित किया है।
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इस कॉल में उनकी व्यक्तिगत परियोजना ने सेपियन्स पद्धति को समझने और वर्गीकृत करने के लिए लागू करने पर ध्यान केंद्रित किया है विभिन्न पाक तकनीक.

रोक्साना गोंजालेज कनाडा में ले कॉर्डोन ब्लेयू से स्नातक की उपाधि प्राप्त एक रसोइया है, लेकिन गैस्ट्रोनॉमी के लिए उसके जुनून ने उसे भी अपना रास्ता बनाने के लिए प्रेरित किया रूम सर्विस की दुनिया, प्रथम स्तर की टीमों का हिस्सा बनना।
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ElBulli1846 में अपने प्रवास के दौरान, Roxana ने Lluís Garcia के साथ मिलकर इसके विकास में सहयोग किया। कक्ष सेवा सेपियन्स पश्चिम में गैस्ट्रोनॉमिक बहाली में, एक भविष्य की किताब जो बुलीपीडिया का हिस्सा होगी।

पोल कॉन्ट्रेरास ने पेस्ट्री शेफ के रूप में प्रशिक्षण लिया है और विभिन्न यूरोपीय देशों में रेस्तरां और पेटीसरी में खाना बनाते हैं। वह एक रचनात्मक शेफ के रूप में अपने काम को उद्यमशीलता परियोजनाओं के साथ जोड़ता है जैसे कि चॉकलेट का अपना ब्रांड या YouTube पर «ईयर» नामक एक पॉडकास्ट चैनल, जिसमें वह गैस्ट्रोनॉमी की दुनिया के लोगों से बात करता है या जिनसे वह सीख सकता है और अपने काम के अनुकूल होने के लिए प्रक्रियाओं का अनुकरण कर सकता है।
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बीसवीं शताब्दी के गैस्ट्रोनॉमिक बहाली में मीठी दुनिया का विश्लेषण करने के लिए समर्पित अन्य परियोजनाओं में, एलबुली १८४६ में अपने प्रवास के दौरान उन्होंने पॉडकास्ट की इस श्रृंखला को ठीक से समाप्त कर दिया है जिसे हम यहां साझा करने के इरादे से साझा कर रहे हैं। सेपियन्स पद्धति के अनुप्रयोग की व्यावहारिक दृष्टि प्रदान करें.