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मूल
ELBULIRESTAURANT से ELBULIFOUNDATION . तक
एलबुलीफाउंडेशन के शोध कार्य की उत्पत्ति, जिसमें सेपियन्स पद्धति का विकास शामिल है, वापस जाता है एल बुलीरेस्टोरांटे और प्राप्त किए गए नवाचार और प्रबंधन में लंबे और मूल्यवान अनुभव के लिए।
शुरुआत कठिन थी, आर्थिक कठिनाइयों के साथ, लेकिन उन्होंने सृजन और प्रबंधन के लिए स्वतंत्रता दी। elBullirestaurante ने रेस्तरां क्षेत्र में यह सब जीता, पांच साल (उनमें से चार लगातार) के रूप में नामित किया गया था दुनिया में सबसे अच्छा रेस्टोरेंट प्रतिष्ठित सूची में दुनिया के 50 सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां, रेस्तरां पत्रिका द्वारा प्रचारित और अपने क्षेत्र के बाहर भी पुरस्कार और मान्यता प्राप्त की, जैसे रेमंड लोवी फाउंडेशन से लकी स्ट्राइक पुरस्कार डिजाइन पुरस्कार।
नवाचार की इस संस्कृति की विशेषता है निम्नलिखित तत्व, जो रचनात्मक प्रतिभा के साथ अपरिहार्य हैं:
एक अन्य मौलिक संसाधन थे अंतःविषय संबंध: अन्य विषयों के पेशेवरों के साथ संबंध, गैस्ट्रोनॉमिक नहीं, सहयोग करने और तालमेल उत्पन्न करने के लिए। रचनात्मक और अन्य क्षेत्रों के विशेषज्ञों के साथ संवाद और काम ने एक वैश्विक और समग्र दृष्टि प्रदान की जिसने नवाचार प्रणाली को समृद्ध किया, क्योंकि इससे आदान-प्रदान, नए ज्ञान और सीखने की सुविधा हुई।
अंतःविषय संबंधों के मूल में मूर्तिकार की कार्यशाला में फेरान एड्रिया का रहना है जेवियर मदीना कैम्पेनी 1991 में, जिसने उन्हें एक कलाकार के काम करने के तरीके को जानने की अनुमति दी। पहली बार वह एक रेस्तरां सेवा को एक साथ संतुष्ट करने की आवश्यकता के बिना एक रसोई घर बना रहा था। यह उस समय के पेशे के लिए एक नई अवधारणा, एलबुली कार्यशाला का बीज था।
प्राप्त करने की आवश्यकता रेस्तरां की वित्तीय स्थिरता और कार्यशाला ने रेस्तरां से परे व्यावसायिक परियोजनाओं के आधार पर एक नया अनूठा व्यवसाय मॉडल तैयार किया। ये व्यावसायिक परियोजनाएं हमेशा एक अंत का साधन थीं। पहले यह अस्तित्व की तलाश थी। बाद में, रचनात्मक स्वतंत्रता की।
इस व्यवसाय संरचना को इस रूप में बपतिस्मा दिया गया था एड्रिया-सौर आकाशगंगा. मुख्य परियोजना, रेस्तरां, व्यवसाय नहीं था, बल्कि इसके उपग्रह थे। यह व्यवसाय मॉडल पहले से ही अपने आप में एक नवाचार था, क्योंकि उस समय इस क्षेत्र में ऐसा कुछ भी नहीं था।
व्यावसायिक परियोजनाओं को तीन बड़े ब्लॉकों में विभाजित किया जा सकता है: खुद का व्यवसाय (पहले कोर्स और किताबों से लेकर एलबुलिकेटिंग, एलबुलीबुक्स और एलबुलीमीडिया तक), तीसरे पक्ष के सहयोग से व्यापार (खानपान, होटल और उपकरण और घरेलू डिजाइन में) और परामर्श परियोजनाएं (एक बाहरी आर + डी + आई विभाग)। व्यापार का क्षेत्र अंतःविषय संबंधों और सीखने का एक अन्य स्रोत था।
En एलबुलिटलर हमने बाद में सेपियन्स पद्धति का एक रोगाणु लागू किया। पहले हमने समझ की तलाश की, और फिर सृष्टि आई. इसके अलावा, जैसा कि हमने प्रयोग किया, हमने ज्ञान को क्रमबद्ध करने के जुनून को बनाए रखा, इस मामले में हमने जो नया ज्ञान उत्पन्न किया, और इसलिए हमने जो कुछ भी किया, उसका दस्तावेजीकरण किया।
उस स्तर पर हमने पहले परिभाषित किया था खाना पकाने के बारे में ज्ञान का आदेश देने की योजनाजिसे हम विकासवादी मानचित्र कहते हैं। सबसे पहले हमने अपनी सभी रचनाओं को सूचीबद्ध किया, हमने इस योजना को एक रायसन कैटलॉग बनाने के लिए एक विश्लेषण उपकरण के रूप में लागू किया, और परिणाम कई किताबें थीं जिनमें 6.000 से अधिक पृष्ठ शामिल थे, और जिसे हमने बुलाया सामान्य कैटलॉग।
2009 में हमने प्रतिबिंबित करने के लिए बदलने का फैसला किया, और 2010 में समाचार जारी किया गया था कि एलबुली 2012 और 2013 में बंद हो जाएगा और 2014 में वापस आ जाएगा, लेकिन एक रेस्तरां के रूप में नहीं। प्रतिक्रिया अप्रत्याशित थी, और हमने एक विचार को आगे बढ़ाने का फैसला किया जो हमारे दिमाग में पहले से ही था: नींव बनाने के लिए. इस फाउंडेशन का जन्म तीन मुख्य उद्देश्यों के साथ हुआ था: एलबुली की विरासत को संरक्षित करने के लिए, गैस्ट्रोनॉमिक बहाली क्षेत्र के लिए गुणवत्तापूर्ण सामग्री तैयार करना और नवाचार में हमारे अनुभव को साझा करना।
नींव की नींव से एक विश्वकोश बनाने का विचार आया, जो एक परियोजना में आकार ले रहा था गैस्ट्रोनॉमिक बहाली का विश्वकोश, बुलीपीडिया। हमने रचनात्मकता और नवोन्मेष के इर्द-गिर्द अनुसंधान पर भी काम करना शुरू किया, जिससे हमें नए प्रोफाइल शामिल करने और नई शोध परियोजनाएं शुरू करने में मदद मिली। उस स्तर पर हमने सामान्य प्रणाली सिद्धांत की खोज की, और हमने देखा कि यह गायब टुकड़ा था।
जैसा कि हमने पर काम किया बुलीपीडिया हमने महसूस किया कि हमारे द्वारा उपयोग की जाने वाली कार्यप्रणाली को एक्सट्रपलेशन किया जा सकता है. सेपियन्स पद्धति का निर्माण गैस्ट्रोनॉमिक बहाली पर परियोजना का एक अप्रत्याशित परिणाम था। और साथ ही, गैस्ट्रोनोमिक बहाली पर परियोजना सेपियंस पद्धति के लिए एक परीक्षा बन गई।
हम इसे एक सामान्य पद्धति में बदल देते हैं, जो किसी भी क्षेत्र के लिए मान्य है, क्योंकि हम अन्य क्षेत्रों का विश्लेषण करना शुरू करते हैं और अन्य क्षेत्रों में अन्य संगठनों के साथ संबंध रखते हैं, जिनके साथ हम समान कार्यप्रणाली को लागू करते हुए संयुक्त परियोजनाएं विकसित करते हैं।
2020 तक, elBulli1846 में, रचनात्मक प्रयोगशाला परियोजना जो उस स्थान पर कब्जा करती है जहां रेस्तरां कैला मोंटजोई में स्थित था, इस पद्धति का भी उपयोग किया जा रहा है, लेकिन इस मामले में न केवल शोध और सामग्री करने के लिए, बल्कि प्रयोग करने और बनाने के लिए भी.
