Bullipedia, enciklopedija o gastronomskoj obnovi, rezultat je istraživačkog projekta sa Sapiensovom metodologijom o zapadnoj gastronomskoj obnovi. Ovaj je projekt započeo 2014. u elBulliLabu.

Odvija se u više od 30 knjiga na 500 stranica u enciklopedijskom formatu, s djelima koja imaju svoj vlastiti entitet, koja su specifična i specijalizirana te drugima koja su dio poprečne zbirke koja omogućuje cjelovitije razumijevanje teme.

to uključuje monografske knjige o povijesti, stilovima kuhanja, tehnikama kuhanja, proizvodima (razrađenima i neprerađenima), pićima (vina, kokteli itd.) te inovacijama i poduzetništvu. Ciljna publika projekta su profesionalci u ugostiteljstvu i ugostiteljstvu, ali i ljubitelji hrane, povjesničari te ljubitelji umjetnosti i dizajna.

Kao znak sve veće važnosti znanja, velike tvrtke se sve više klade stvarati i nuditi znanje, uz ponudu proizvoda i usluga. Projekti su promovirani oko kave, s Lavazza, koktel bar, s Bacardi, na vino, s Vila Viniteca, do neprerađenih proizvoda, s Aigües de Vilajuïga, s rajčicom, s Fitó sjemenke, i čokolada, s Xocolata Jolonch.

Lavazza se od početka kladio na projekt elBullifoundation, dajući podršku kao anđeo zaklade. Savez je također uključio suradnju svog centra za istraživanje i razvoj u razvoju Kava sapiens, istraživanje o cijelom svijetu kave primjenom Sapiensove metodologije, koja je dala povoda za knjigu Coffee Sapiens, unutar Bullipedia.