Tradiksyon sa a otomatik
ORIJIN YO
Soti nan ELBULLIRESTAURANT rive nan ELBULLIFOUNDATION
Orijin nan travay rechèch elBullifoundation a, ki gen ladan devlopman nan metodoloji a Sapiens, ale tounen nan elBullirestaurante ak eksperyans nan long ak valab nan inovasyon ak jesyon akeri.
Kòmansman yo te difisil, ak difikilte ekonomik, men yo te bay libète pou kreyasyon ak jesyon. elBullirestaurante te genyen li tout nan sektè a Restoration, yo te rele senk ane (kat nan yo youn apre lòt) kòm pi bon restoran nan mond lan sou lis la prestijye 50 pi bon restoran nan mond lan, ankouraje pa Magazin Restoran ak resevwa prim ak rekonesans tou deyò sektè li yo, tankou prim lan Lucky Strike prim prim soti nan Raymond Loewy Fondasyon an.
Kilti sa a nan inovasyon karakterize pa eleman sa yo, ki ansanm ak talan kreyatif yo endispansab:
Yon lòt resous fondamantal yo te relasyon entèdisiplinè: relasyon ak pwofesyonèl ki soti nan lòt disiplin, pa gastronomik, pou kolabore ak jenere sinèrji. Dyalòg ak travay avèk kreyatif ak ekspè nan lòt domèn bay yon vizyon global ak holistic ki anrichi sistèm nan inovasyon, depi li fasilite echanj, jenerasyon an nan nouvo konesans ak aprantisaj.
Nan orijin nan relasyon entèdisiplinè se rete nan Ferran Adrià nan atelye sculpteur a Xavier Medina Campeny an 1991, ki pèmèt li konnen fason travay yon atis. Pou la pwemye fwa li te nan yon kwizin kreye san yo pa bezwen an satisfè yon sèvis restoran ansanm. Sa a te pitit pitit atelye elBulli a, yon nouvo konsèp pou pwofesyon an nan tan sa a.
Bezwen an jwenn la dirab finansye nan restoran an ak atelye a te mennen nan fòmilasyon yon nouvo modèl biznis inik, ki baze sou pwojè biznis pi lwen pase restoran an. Pwojè biznis sa yo te toujou yon mwayen pou fini. Premye li te yon rechèch pou siviv. Pita, nan libète kreyatif.
Estrikti biznis sa a te batize kòm Adrià-Soler galaksi. Pwojè prensipal la, restoran an, pa t 'biznis la, men satelit li yo. Modèl biznis sa a te deja yon inovasyon nan tèt li, depi nan tan sa a pa te gen anyen ki sanble nan sektè a.
Pwojè biznis ka divize an twa gwo blòk: biznis pwòp (ki soti nan kou yo an premye ak liv elBullicatering, elBullibooks ak elBullimedia), biznis an kolaborasyon ak twazyèm pati (nan Restoration, otèl ak zouti ak konsepsyon nan kay la) ak la konsiltasyon pwojè yo (yon ekstèn R + D + i depatman). Jaden biznis la se te yon lòt sous relasyon entèdisiplinè ak aprantisaj.
En elBullitaller Nou aplike yon jèm nan sa ki pita te vin metodoloji a Sapiens. Premyèman nou t'ap chache konpreyansyon, ak Lè sa a, te vin kreyasyon. Anplis de sa, menm jan nou eksperimante, nou kenbe mani a ak kòmann-nan konesans, nan ka sa a konesans nan nouvo ke nou pwodwi, ak Se poutèt sa nou dokimante tout sa nou te fè.
Nan etap sa a nou defini yon premye konplo pou kòmann-nan konesans sou kwit manje, ke nou rele kat evolisyonè a. Premyèman nou catalogue tout kreyasyon nou yo, nou aplike konplo sa a kòm yon zouti analiz pou fè yon katalòg raisonné, ak rezilta a te plizyè liv ki te ajoute plis pase 6.000 paj, e ke nou te rele Katalòg Jeneral.
An 2009 nou te deside chanje pou reflete, e nan 2010 nouvèl la te libere ke elBulli ta dwe fèmen nan 2012 ak 2013 e li ta retounen nan 2014 men se pa tankou yon restoran. Reyaksyon an te inatandi, epi nou deside avanse yon lide ke nou deja te gen nan tèt ou: yo kreye yon fondasyon. Fondasyon sa a te fèt ak twa objektif prensipal: prezève eritaj elBulli, kreye kontni kalite pou sektè restorasyon gastronomik la epi pataje eksperyans nou nan inovasyon.
Soti nan fondasyon an nan fondasyon an te gen lide nan fè yon ansiklopedi, ki te pran fòm nan yon pwojè nan ansiklopedi nan restorasyon gastronomik, Bullipedia la. Nou menm tou nou te kòmanse travay sou rechèch alantou kreyativite ak inovasyon, ki te mennen nou enkòpore Des nouvo ak lanse nouvo pwojè rechèch. Nan etap sa a nou te dekouvri teyori sistèm jeneral, epi nou te wè ke li te moso ki manke a.
Kòm nou te travay sou la bullipedia nou reyalize sa te kapab metodoloji a nou itilize èkstrapole. Kreyasyon metodoloji Sapiens la se te yon rezilta inatandi nan pwojè a sou restorasyon gastronomik. Ak nan menm tan an, pwojè a sou restorasyon gastronomik te vin tounen yon tès pou metodoloji a Sapiens.
Nou vire l 'nan yon metodoloji jenerik, ki valab pou nenpòt ki jaden, paske nou kòmanse analize lòt jaden ak gen relasyon ak lòt òganizasyon nan lòt jaden, ak ki moun nou devlope pwojè jwenti aplike menm metodoloji a.
Kòm nan 2020, nan elBulli1846, pwojè a laboratwa kreyatif ki okipe espas ki la kote restoran an itilize yo dwe nan Cala Montjoi, se metodoloji sa a tou yo te itilize, men nan ka sa a pa sèlman fè rechèch ak kontni, men tou fè eksperyans ak kreye.
