Inés Castañeda a Baszk Kulináris Központban végzett, egy utazás kiindulópontja, amely miatt a világ különböző részein, például Japánban, Ausztráliában vagy Peruban lévő éttermekben dolgozott, és kereste, mit jelent szakácsnak lenni. a jelenlegi kontextusban.
‍
Az elmúlt években a kíváncsiság és az interdiszciplináris tanulás keresése, valamint az élõ kalandok folytatása iránti vágy által hajtva eltávolodott az étterem konyhájától. Bevallja, hogy ez az utazás megértette vele a gasztronómia mint nyelv és eszköz képes megváltoztatni a világot.
‍
Egyéni projektje ebben a felhívásban a kulcsok meghatározására és megértésére összpontosított, amelyek a gasztronómiai étterem kreatív laborja, minden elemet összeköt a Sapiens módszertan alkalmazásának köszönhetően.