El A nyugati gasztronómiai restauráció sapiensei az a projekt, amely a Sapiens módszertant alkalmazza e tudományág tanulmányozására. Ez az alapítvány mozgatórugója 2014 óta az elBulliLabnál, és a mai napig tart, mivel ez egy hosszú távú projekt.
A nyugati gasztronómiai restauráció Sapiensének terjesztése a Bullipédián keresztül történik, a különböző formátumú tartalmak szerkesztésére szolgáló multimédiás platform, amely a világ első gasztronómiával, kreativitással és innovációval foglalkozó enciklopédiája.
A gasztronómiai restauráció Sapienséből olyan tartalom készült, amely kifejezetten a oktatás és önálló tanulás.
A Bullipédia a digitális projekt, de ez az első szakaszban megjelenik a könyvekben.
A nyomtatott formátum mellett, amely lehetővé teszi az összes tartalom pragmatikus, hozzáférhető és vonzó rögzítését, egy második fázisban digitális formátumok, például digitális könyvek, alkalmazások vagy online tanfolyamok fejlesztésére kerül sor.