Ի elBulli1846 տարբեր հետազոտական ​​շրջաններ կազմակերպվում է զանգերի հիման վրա, որոնք ունեն բազմամասնագիտական ​​թիմերի մասնակցություն, որոնք թույլ են տալիս ամբողջական մոտեցում:
مور
Յուրաքանչյուր շրջանում թիմը խորանում է ուսումնասիրության «մեծ» թեմայի մեջ, որը զուգորդվում է անհատականացված առանձին թեմաներով: Երկու դեպքում էլ թեմաները մշտապես ենթատեքստավորված են ծրագրի շրջանակներում ստեղծում և նորարարություն.
مور
Sapiens- ի մեթոդաբանությունը բոլորի համար մշտական ​​է, քանի որ այն թույլ է տալիս աուդիտի ենթարկել ստեղծագործական և նորարարական աշխատանքները `հիմնված դրան բնորոշ համակարգային մտածողության վրա:
مور
Գաստրոնոմիական վերականգնումը `իր բոլոր միջառարկայական հարաբերություններով` գիտության, տեխնոլոգիայի, արդյունաբերության, դիզայնի, արվեստի, հաղորդակցության և այլնի հետ, այն հիմքն է, որի վրա հիմնված ընդհանուր լեզուն սկսում է զբաղվել ՓՄՁ -ների նկատմամբ կիրառվող կառավարման արդյունավետության հարցով: նպատակը.
مور
Պոդքաստը Ականջ & elBulli1846Պոլ Կոնտրերասի գլխավորությամբ ՝ 01 թվականի ապրիլի 30 -ից հունիսի 2021 -ն անցկացված երկրորդ զանգի անդամներից մեկը, բաղկացած է մի շարք հարցազրույցներից բոլոր Բուլլինյանների հետ, ովքեր խորասուզվել են Ֆերան Ադրիչի ստեղծած աշխատանքի մեթոդաբանության մեջ ՝ մինչև ներքինացում դա որպես գործիք իր նախագծերի համար:
مور
Փոդքասթերի շարքը կենտրոնանում է այս մեթոդաբանության վրա ՝ փնտրելով բացատրել այն պարզ, պարզ և թարմ գումարման անդամների ձայների միջոցով: Թիմի միջառարկայական տեսքը թույլ է տալիս բազմաթիվ ձայներ, որոնք հեշտացնում են նրա ըմբռնումը:

Պատրիսիա Խուրադոն ավարտել է գաստրոնոմիական գիտություններ և եղել է Հարվարդի համալսարանի գիտական ​​և խոհարարական դասընթացների գիտաշխատող և լրացուցիչ պրոֆեսոր: Պատրիսիան պնդում է, որ բազմամասնագիտական ​​աշխատանքը էական է գաստրոնոմիան և մեզ շրջապատող աշխարհը հասկանալու համար, և դրա ապացույցը նրա ունակությունն է առնչվում են այնպիսի ոլորտներին, ինչպիսիք են մարդաբանությունը, գիտությունը, խոհարարությունը և պատմությունը, նպատակ ունենալով վերաիմաստավորել մարդկության պատմության ամենահին բաղադրատոմսերը:
مور
Այս կոչում նրա անհատական ​​նախագիծը կենտրոնացած է խմբագրական նախագծի վերջնական մշակման վրա «Գիտության և խոհարարության երկխոսություն» Bullipedia- ի կողմից:

Բորխա Սանչեսը գիտության նկատմամբ կիրքով խոհարար է, և զարմանալի չէ, որ նա մասնագիտացած է սննդի մանրէաբանություն. Նա ղեկավարել և մշակել է տարբեր հետազոտական ​​և գիտական ​​տարածման նախագծեր `կապված խոհարարական մարդաբանության, կայունության և սննդի էկոլոգիայի հետ:
مور
Այս կոչում նրա անհատական ​​նախագիծը կենտրոնացած է եղել հետաքննության վրա ճապոնական խոհարարական արվեստի ազդեցությունը գաստրոնոմիական վերականգնման մեջ Արևմուտքում ՝ արդի դարից մինչև մեր օրերը:

Դեյվիդ Հիմելֆարբը Բարսելոնայից ժամանած լրագրող է, որը գտել է իր երեք կրքերը համատեղելու միջոց. հաղորդակցություն, գաստրոնոմիա և պատմություն: Նա աշխատում է տեղեկացնելով գաստրոնոմիական իրադարձությունների մասին, գրելով սննդի մասին և այցելուներին հայտնաբերելով, թե որտեղ կարելի է ուտել Բարսելոնայում, և, առաջին հերթին, պատմությունը, թե ինչն են նրանք ուտելու, քանի որ կարծում է, որ գաստրոնոմիան մշակույթի այնպիսի ձև է, որն առավել արդիական է, ինչպես ցանկացած այլ `մեզ բացատրելու համար: որպես հասարակություն:
مور
Նրա մասնագիտական ​​պրոֆիլը ստիպել է նրան elBulli1846- ում գտնվելու ընթացքում բախվել տարբեր նախագծերի, այդ թվում ՝ ա գաստրոնոմիկական ռեստորանի վերլուծության ձեռնարկ և կոչի օրագիր, որը թույլ է տալիս ունենալ կազմակերպության լրագրողական մոտեցում և հետազոտական ​​լաբորատորիայի աշխատանքի զարգացում:

Ներեա Մարտինը ստացել է բիզնեսի կառավարման և կառավարման մասնագիտություն ESADE- ից: Իր ամբողջ ուսուցման ընթացքում նա չի դադարել խորանալ նախագծերի և գաղափարների հետ կապված սոցիալական կառավարում, շրջակա միջավայր և չմուշկներով սահելըՄի կիրք, որն իր հետ եղել է այնքան ժամանակ, որքան նա կարող է հիշել, և որը նրան դրդեց բացահայտել իր ստեղծագործական տաղանդը:
مور
Այս երկրորդ զանգի ընթացքում նա շարունակեց իր մասնակցությունը elBulli1846 թիմում ՝ կենտրոնացած անհրաժեշտ գիտելիքների հաստատման վրա հասկանալ այն տարրերը, որոնք կազմում են ընկերությունը `այն կառավարելու և ղեկավարելու համար, խորը հետաքննություն, որն առաջնորդվում է Սապիենսի մեթոդաբանությամբ և կենտրոնացած է հատկապես ՓՄՁ-ների վրա:

Մագալի Օրտիզը Նավարայի համալսարանի պատմության և լրագրության որակավորում ունի և մասնագիտացած է գաստրոնոմիայի պատմության մեջ, ինչը նրան դրդել է մի քանի հետազոտական ​​ծրագրեր իրականացնել գաստրոնոմիական մշակույթ և ժամանակակից դարաշրջանի խոհարարական գրքեր.
مور
Այս կոչում նրա անհատական ​​նախագիծը կենտրոնացած է վերլուծելու և դասակարգելու վրա միջնադարյան և Վերածննդի դարաշրջանում մարդու գործունեության ոլորտները. Միևնույն ժամանակ, նա ղեկավարել է ամբողջ թիմի լայնածավալ նախագիծը, որը թույլ է տվել նրան մտածել, թե ինչպես կարելի է իրականացնել պատմական բաղադրատոմսերի վերլուծություն, այն մտադրությամբ, որ մոդելը ծառայում է որպես հետաքրքրություն ներկայացնող խոհարարի համար, ով ցանկանում է ոգեշնչվել ստեղծագործելու պատմությունից, ինչպես պատմաբանի համար, ով ցանկանում է յուրաքանչյուր պատմական պահ հասկանալ խոհարարության միջոցով:

Վիկտոր Կալեյան ստացել է Փիլիսոփայության, քաղաքականության և տնտեսագիտության դիպլոմ Պոմպեու Ֆաբրայի համալսարանից, ինչպես նաև Փիլիսոփայության հետազոտությունների մագիստրոսի կոչում Փարիզի Սորբոնի համալսարանում, որտեղ նա կենտրոնացել է օտարման հայեցակարգի հետազոտություն.
مور
Քաղաքական և սոցիալական փիլիսոփայության, տրամաբանության և իմացաբանության նկատմամբ հատուկ կոչումով գիտելիքի կրքոտ, elBulli1846 թիմի անդամ իր երկրորդ շրջանում Վեկտորը խորացել է նախագծի մեջ: «Սապիենս. Նորարարություն. Հասկացեք նորարարությունը նորարարության համար »

Էլի Պուգրեսը որակական հետազոտող է, նորարարության խորհրդատու, հրապարակախոս և գաստրոնոմ լրագրող: Էլին աշխատել է խոշոր ապրանքանիշերի շուկայական հետազոտությունների և նորարարական նախագծերի մշակման մեջ, և, հետևաբար, իր ծավալուն նորարարության մեթոդաբանության և համաստեղծման դինամիկայի փորձ նոր ապրանքների, ծառայությունների կամ փորձի զարգացման համար:
مور
Իր երկրորդ փուլում, որպես elBulli1846 թիմի անդամ, Էլին կենտրոնացել է Sapiens մեթոդաբանության միջոցով elBulli նորարարական համակարգի ընկալման և դրա համար աուդիտի ենթարկելու վրա: վերլուծել, թե ինչպես է այն նորարարվել և որն էր դրա բաղադրատոմսը ՝ մի ամբողջ հատվածի հարացույցը փոխելու համար.

Ինես Կաստանեդան ավարտեց բասկյան խոհարարական կենտրոնը, այն ճանապարհորդության սկզբնակետը, որը նրան ստիպեց աշխատել աշխարհի տարբեր ծայրերում գտնվող ռեստորաններում, ինչպիսիք են Japanապոնիան, Ավստրալիան կամ Պերուն, որպես խոհարարի որոնման մաս: ընթացիկ համատեքստում:
مور
Վերջին տարիներին նա հեռացել է ռեստորանի խոհանոցից ՝ մղվելով հետաքրքրասիրության և միջառարկայական ուսուցման որոնումների և կյանքի արկածները շարունակելու շարունակական ցանկության վրա: Նա խոստովանում է, որ այս ճանապարհորդությունն իրեն հասկացնել է տվել գաստրոնոմիան որպես լեզու և գործիք ունակ է փոխել աշխարհը:
مور
Այս կոչում նրա անհատական ​​նախագիծը կենտրոնացած է այն բանալիների ստեղծման և հասկացման վրա, որոնք պետք է սահմանեն ա գաստրոնոմիկ ռեստորանի ստեղծագործական լաբորատորիա, միացնելով բոլոր տարրերը Sapiens մեթոդաբանության կիրառման շնորհիվ:

Պեդրո Բերյան իր կարիերան սկսեց խոհանոցում `լրացնելու որոշ անավարտ սննդային ուսումնասիրություններ, որոնք թույլ էին տալիս նրան հարցականի տակ դնել իրերի պատճառը և նրանք ներշնչեցին նրա մեջ ինքնուս ուսմունք: Գաստրոնոմիայի և խոհանոցի կառավարման դասընթացներն ավարտելուց հետո նա ուսումնասիրել է մասնագիտական ​​աշխարհը տարբեր մոդելներով, ինչը նրան առաջարկում է գաստրոնոմիական վերականգնման ամբողջական տեսլական:
مور
Այս կոչում նրա անհատական ​​նախագիծը կենտրոնացել է վերլուծել նորարարությունները (այն ամենը, ինչ ներառում է սնունդ և խմիչք) վերջին 10 տարիների ընթացքում Արևմուտքի գաստրոնոմիկ ռեստորաններում: Հետևաբար, զուգահեռ նախագիծ բացվեց ՝ հասկանալու համար, թե ինչպես կարելի է դասակարգել այն պատրաստուկները, որոնք համտեսվում են գաստրոնոմիական ռեստորանում:

Քրիստիան Դոմենգեսն ավարտել է Հարվարդի համալսարանի Գիտության և խոհարարության դասընթացների մասնագիտությունը և CEU- ի Խոհարարական կառավարման մագիստրոսի կոչումը `Cardenal Herrera համալսարանից: Նրա հետաքրքրասիրությունն ու համառությունը նրան օժտել ​​են ա ինքնակատարելագործման ցանկություն որոնք նրան ստիպեցին մասնագիտորեն ճանապարհորդել աշխարհի տարբեր երկրներով:
مور
Այս կոչում նրա անհատական ​​նախագիծը կենտրոնացած է Sapiens- ի մեթոդաբանության կիրառման վրա `հասկանալու և դասակարգելու համար տարբեր խոհարարական տեխնիկա.

Ռոքսանա Գոնսալեսը խոհարար է, ով ավարտել է Կանադայի Le Cordón Bleu դպրոցը, սակայն գաստրոնոմիայի նկատմամբ կիրքը նրան ստիպել է նաև իր ճանապարհը բացել սենյակների սպասարկման աշխարհկազմելով առաջին մակարդակի թիմերի մի մասը:
مور
ElBulli1846- ում գտնվելու ընթացքում Ռոքսանան համագործակցել է Լյուց Գարսիայի հետ Սենյակի սպասարկում sapiens արեւմուտքում գաստրոնոմիական վերականգնման մեջ, ապագա գիրք, որը լինելու է Bullipedia- ի մաս:

Պոլ Կոնտրերասը վերապատրաստվել է որպես հրուշակագործ և խոհարար եվրոպական տարբեր երկրների ռեստորաններում և խմորեղեններում: Նա համատեղում է ստեղծագործական խոհարարի իր աշխատանքը այնպիսի ձեռնարկատիրական նախագծերի հետ, ինչպիսիք են իր սեփական շոկոլադի ապրանքանիշը կամ «Ականջ» կոչվող podcast ալիք YouTube- ում, որտեղ նա զրուցում է գաստրոնոմիայի աշխարհից եկած մարդկանց հետ, որոնցից նա կարող է սովորել և ընդօրինակել իր աշխատանքին հարմարվելու գործընթացները:
مور
Ի թիվս այլ նախագծերի, որոնք նվիրված են քսաներորդ դարի գաստրոնոմիկ վերականգնման քաղցր աշխարհի վերլուծությանը, elBulli1846- ում գտնվելու ընթացքում նա ավարտեց հենց այս podcast- ների շարքը, որը մենք կիսում ենք այստեղ `մտադրությամբ առաջարկել Sapiens մեթոդաբանության կիրառման գործնական տեսլականը.