Bullipedia, itu ensiklopedia restorasi gastronomi, adalah hasil dari proyek penelitian dengan metodologi Sapiens pada restorasi gastronomi barat. Proyek ini dimulai pada tahun 2014 di elBulliLab.

Ini ditentukan dalam lebih dari 30 buku 500 halaman dalam format ensiklopedis, dengan karya-karya yang memiliki entitas sendiri, yang spesifik dan khusus, dan lain-lain yang merupakan bagian dari koleksi transversal yang memungkinkan pemahaman subjek yang lebih holistik.

Termasuk buku monografi tentang sejarah, gaya memasak, teknik memasak, produk (diproses dan tidak diproses), minuman (anggur, cocktail, dll) serta inovasi dan kewirausahaan. Target audiens dari proyek ini adalah profesional restoran dan hotel, tetapi juga pecinta kuliner, sejarawan, dan pecinta seni dan desain.

Sebagai tanda semakin pentingnya pengetahuan, perusahaan besar semakin banyak bertaruh pada menghasilkan dan menawarkan pengetahuan, selain menawarkan produk dan layanan. Proyek seputar kopi telah dipromosikan, dengan Lavazza, bar koktail, dengan Bacardi, ke anggur, dengan Vila Viniteca, ke produk yang belum diproses, dengan Aigues de Vilajuiga, tomat, dengan Biji Fito, dan cokelat, dengan Xocolata Jolonch.

Sejak awal Lavazza berkomitmen pada proyek elBullifoundation, memberikan dukungan sebagai malaikat yayasan. Aliansi ini juga melibatkan kolaborasi pusat R&D dalam pengembangan kopi sapiens, penyelidikan ke seluruh dunia kopi menerapkan metodologi Sapiens, yang memunculkan buku Kopi Sapiens, dalam Bullipedia.