Ntughari a bu akpaka
MMALITE
SITE ELBULLIRESTAURANT ruo ELBULLIFOUNDATION
Isi mmalite nke ọrụ nyocha elBullifoundation, nke gụnyere mmepe nke usoro Sapiens, laghachi na elBullirestaurante na ogologo ahụmahụ bara uru na ihe ọhụrụ na njikwa enwetara.
Mmalite ndị siri ike, nwere nsogbu akụ na ụba, mana ha nyere nnwere onwe maka okike na njikwa. elBullirestaurante meriri ya niile na ngalaba ụlọ oriri na ọṅụṅụ, aha ya bụ afọ ise (anọ n'ime ha n'usoro) dị ka. ụlọ oriri na ọṅụṅụ kacha mma n'ụwa na ndepụta a ma ama Ụlọ oriri na ọṅụṅụ 50 kacha mma n'ụwa, nke magazin Ụlọ oriri na ọṅụṅụ kwalitere ma natakwa onyinye na nkwanye ùgwù na-abụghị ngalaba ya, dị ka ihe nrite ihe nrite Lucky Strike Award sitere na Raymond Loewy Foundation.
Omenala nke ihe ọhụrụ ji mara ihe ndị na-esonụ, nke ọnụ na nkà talent dị oké mkpa:
Ihe enyemaka ọzọ bụ isi bụ mmekọrịta interdisciplinary: mmekọrịta ya na ndị ọkachamara sitere na ngalaba ndị ọzọ, ọ bụghị gastronomic, iji kwado na ịmepụta mmekọrịta. Mkparịta ụka na ịrụ ọrụ na ndị na-emepụta ihe na ndị ọkachamara sitere na mpaghara ndị ọzọ nyere ọhụụ zuru ụwa ọnụ na nke zuru oke nke mere ka usoro ihe ọhụrụ dịkwuo mma, ebe ọ bụ na ọ kwadoro mgbanwe mgbanwe, ọgbọ nke ihe ọmụma na mmụta ọhụrụ.
Na mmalite nke mmekọrịta dị iche iche bụ ọnụnọ Ferran Adrià na ụlọ ọrụ ọkpụkpụ. Xavier Medina Campeny na 1991, nke mere ka ọ mara ụzọ ọrụ nke onye na-ese ihe. Maka oge mbụ ọ nọ na kichin na-emepụta na-enweghị mkpa iji mejuo ọrụ ụlọ oriri na ọṅụṅụ n'otu oge. Nke a bụ mkpụrụ nke ogbako elBulli, echiche ọhụrụ maka ọrụ ahụ n'oge ahụ.
Mkpa iji nweta nkwado ego nke ụlọ oriri na ọṅụṅụ na ogbako ahụ dugara n'ichepụta ụdị azụmahịa ọhụrụ pụrụ iche, dabere na ọrụ azụmahịa karịa ụlọ oriri na ọṅụṅụ. Ọrụ azụmahịa ndị a na-abụkarị ụzọ isi gwụ. Nke mbụ ọ bụ ịchọ ịlanarị. Mgbe e mesịrị, nke nnwere onwe okike.
Nke a azụmahịa Ọdịdị e baptizim dị ka Adrià-Soler ụyọkọ kpakpando. Isi ọrụ, ụlọ oriri na ọṅụṅụ, abụghị azụmahịa, ma satịlaịtị ya. Ụdị azụmahịa a bụbu ihe ọhụrụ n'onwe ya, ebe ọ bụ na n'oge ahụ ọ dịghị ihe yiri ya na mpaghara ahụ.
Enwere ike kewaa ọrụ azụmahịa ụzọ atọ buru ibu: azụmahịa nwere (site na nkuzi na akwụkwọ izizi ruo elBullicatering, elBullibooks na elBullimedia), azụmahịa na mmekorita ya na ndị ọzọ (na nri, hotels na ngwá ọrụ na ezinụlọ imewe) na ọrụ ndụmọdụ (Ngalaba R + D + i mpụga). Ngalaba azụmahịa bụ isi mmalite ọzọ nke mmekọrịta na mmụta.
En elBullitaller Anyị tinyere nje nke ihe mechara bụrụ usoro Sapiens. Anyị buru ụzọ chọọ nghọta, emesia bịa ihe okike. Na mgbakwunye, ka anyị na-anwale, anyị nọgidere na-enwe mmasị na ịtụ ihe ọmụma, na nke a ọhụrụ ihe ọmụma na anyị emepụtara, ya mere anyị na-ede akwụkwọ ihe niile anyị mere.
N'oge ahụ anyị kọwara nke mbụ atụmatụ maka ịtụ ihe ọmụma banyere isi nri, nke anyị na-akpọ map evolushọn. Nke mbụ, anyị na-edepụta ihe niile anyị kere, anyị na-etinye atụmatụ a dị ka ngwá ọrụ nyocha iji mee katalọgụ raisonné, na ihe si na ya pụta bụ ọtụtụ akwụkwọ gbakwunyere ihe karịrị 6.000 peeji nke, na anyị na-akpọ. Katalọgụ izugbe.
Na 2009 anyị kpebiri ịgbanwe iji tụgharịa uche, na 2010 a tọhapụrụ akụkọ na elBulli ga-emechi na 2012 na 2013 ma laghachi na 2014 ma ọ bụghị dị ka ụlọ oriri na ọṅụṅụ. Mmeghachi omume ahụ bụ ihe a na-atụghị anya ya, anyị wee kpebie ịkwalite echiche nke anyị buburu n'uche: ịmepụta ntọala. A mụrụ ntọala a n'ebumnobi atọ bụ isi: iji chekwaa ihe nketa nke elBulli, mepụta ọdịnaya dị mma maka ngalaba mweghachi gastronomic ma kesaa ahụmịhe anyị na ihe ọhụrụ.
Site na ntọala ntọala ahụ, e nwere echiche nke ịme akwụkwọ nkà ihe ọmụma, nke na-eme ka ọrụ nke akwụkwọ nkà ihe ọmụma nke gastronomic mweghachi, Bullipedia. Anyị malitekwara ịrụ ọrụ na nyocha gbasara ihe okike na ihe ọhụrụ, nke mere ka anyị tinye profaịlụ ọhụrụ na ịmalite ọrụ nyocha ọhụrụ. N'oge ahụ, anyị chọpụtara tiori sistemu izugbe, anyị wee hụ na ọ bụ ihe na-efu efu.
Ka anyị na-arụ ọrụ na bullipaedia anyị ghọtara na Enwere ike wepụ usoro anyị ji mee ihe. Ịmepụta usoro Sapiens bụ ihe a na-atụghị anya ya nke ọrụ ahụ na mweghachi gastronomic. Ma n'otu oge ahụ, oru ngo na gastronomic mweghachi ghọrọ a ule maka Sapiens usoro.
Anyị na-atụgharị ya ka ọ bụrụ usoro ọ bụla, nke dị irè maka mpaghara ọ bụla, n'ihi na anyị na-amalite nyochaa mpaghara ndị ọzọ ma nwee mmekọrịta na òtù ndị ọzọ na mpaghara ndị ọzọ, ndị anyị na-emepụta ọrụ nkwonkwo na-etinye otu usoro ahụ.
N'ihe dị ka afọ 2020, na elBulli1846, ọrụ ụlọ nyocha ihe okike nke nwere ohere ebe ụlọ oriri na ọṅụṅụ dị na Cala Montjoi, a na-ejikwa usoro a, ma na nke a ọ bụghị nanị na-eme nnyocha na ọdịnaya, ma nakwa iji nnwale na ịmepụta.
