Magalí Ortiz er með próf í sagnfræði og blaðamennsku frá háskólanum í Navarra og sérhæfir sig í sögu gastronomy, sem hefur leitt til þess að hún hefur unnið nokkur rannsóknarverkefni um matargerðarlist menningu og matreiðslubækur nútímans.
Awards
Einstaklingsverkefni hans í þessu símtali hefur einbeitt sér að því að greina og flokka svið mannlegrar starfsemi á miðöldum og endurreisnartímanum. Á sama tíma hefur hann stýrt þversniðsverkefni fyrir allt liðið sem hefur gert honum kleift að ígrunda hvernig hægt er að framkvæma greiningu á sögulegum uppskriftum, með það í huga að fyrirmyndin þjóni áhugasviði fyrir bæði matreiðslumann sem vill fá innblástur frá sögunni til að búa til, eins og fyrir sagnfræðing sem vill skilja hvert sögulegt augnablik með matreiðslu.