Þessi þýðing er sjálfvirk
ELBULLIS NÝSKÖPUNARHEIMSpeki
Kenningin er sprottin af því að beita Sapiens aðferðafræðinni til nýsköpunar.
Ástæður til nýsköpunar:
Það geta ekki allir og ættu ekki að vera truflandi. Nýsköpun er flókið, áhættusamt og krefst mikillar fyrirhafnar. Ertu viss um að þú viljir gera nýjungar?
El Erfðamengi nýsköpunar = skapandi hæfileika + þekking + skilvirka stjórnun
Ástæður til nýsköpunar:
99% fyrirtækja þurfa ekki að gera nýsköpun á truflandi hátt. Ég kalla þessa þráhyggju "nýsköpunarbólgu." Truflandi módel - eins og elBullirestaurante - opna leiðir til annarra. En velgengni elBulli bendir ekki til þess að allir þurfi að stefna að róttækum nýjungum.
Til að geta nýtt sér nýsköpun verður þú fyrst að skilja erfðamengi nýsköpunar (skilja fyrirtækið, starfsgreinina, geirann, starfsemina ...), þó að hver og einn noti það síðan í samræmi við sérstakar erfðafræðilegar kóðar.
Til að gera það auðveldara að skilja hvað við viljum nýsköpun í, hefur elBullifoundation búið til Sapiens aðferðafræðina.
Og þar sem nýsköpun verður rammuð inn í fyrirtæki þá tengjum við hjá elBulli hugmyndina um nýsköpun við atvinnulífið. Það er því nauðsynlegt að skilja fyrirtækið.
Nýsköpun er svo fjölbreytt og flókin að það er ekki hægt að mynda hana eða koma á almennum viðmiðum.
Dæmi: menntun, vísindi og list.
Þessi margbreytileiki hefur tvær ástæður:
Nýjung okkar á elbullirestaurant var list í tali.
Við hjá Elbullifoundation trúum því að til að takast á við margbreytileika nýsköpunar þurfum við heildræna sýn og kerfishugsun.
Allt er tengt.
Velgengni Ferráns hefur ekki aðeins áhrif á matargerðarlist, heldur heim viðskipta, lista og hönnunar.
Kerfisbundið Nýsköpun er kerfi sem samþættir og tengist „heimsins“ megakerfi og viðskiptayfirkerfi. Í yfirkerfi fyrirtækisins verður að skilja nýsköpun út frá öðrum undirkerfum og þáttum fyrirtækisins. Í MSME-fyrirtækjum er nýsköpunarkerfið áþreifanlegra og auðveldara að skilgreina.
ElBullirestaurante virkaði sem frábært kerfi sem samanstóð af öðrum kerfum: hugmynda- og sköpunarkerfinu, fjölföldunarkerfinu, fjármálakerfinu o.s.frv.
Kerfi fyrirtækisins verður að greina sérstaklega, en skilja þau sem hluti af yfirkerfi fyrirtækisins.
Einn af lyklunum að virkni Galaxy var að aðskilja skapandi virkni Galaxy-verkefnanna. Og til að gera það skilvirkara var þessi aðskilnaður gerður líkamlegur, þannig að rýmið til að búa til elBullirestaurante (elBullitaller í Portaferrissa) var aðgreint frá rýminu til að stjórna restinni af fyrirtækjum í Galaxy (elBullicarmen í C / del Carme).
Heildræn (við byrjum á hinu alþjóðlega og skiljum það síðan að).
Vertu almennur sérfræðingur (Elon Musk, osfrv.)
Til að hafa heildstæða sýn þurfum við að hafa almenna menningu og þekkja önnur sjónarmið en okkar. Til þess tökum við upp þverfaglega nálgun með samræðum við skapandi og sérfræðinga frá öðrum sviðum eins og list, vísindum, iðnhönnun o.fl.
Þetta gerði það að verkum að hægt var að samþætta tækni úr öðrum fræðigreinum inn í elBullirestaurant, með það að markmiði að umbreyta henni, afsamþykkja þær og breyta þeim í nýja tækni fyrir matargerðarlist.
Hugtakið nýsköpun er tengt uppruna mannkyns. Sjá bréf milli Thebussem og kokksins þar sem þeir tala um nýsköpun í The Modern Table (1888) s.
Þú verður að vita uppruna okkar. Mikilvægi þess að þekkja manneskjuna (líkama, huga, anda og persónuleika), hvað hún gerir, sögu hennar og náttúruna sem hún lifir í.
Við hjá ElBullifoundation leggjum mikla áherslu á nálganir eins og sagnfræði, heimspeki, sálfræði eða mannfræði.
Þessi áhugi endurspeglast í efni Sapiens sem telur nauðsynlegt að hafa grunnskilning á náttúrunni, manneskjunni, því sem manneskjan gerir og tengslin þar á milli.
Hin opna nýjung. Opin nýsköpun, auðga til að læra.
Jákvæð áhrif þverfaglegra tengsla í sköpunarferlinu.
Forgjöfin er sú að stundum er erfitt að laga utanaðkomandi teymi eða samstarfsaðila að þeirri vinnuaðferðafræði sem miðar að skapandi ferli og skilvirkni. Fyrirtæki sem búa til opna nýsköpun gera það ekki alltaf á sem hagkvæmastan hátt.
Opin nýsköpun var framkvæmd innan frá og út á elBullirestaurant með gagnsæi og yfirfærslu á nýju tækninni sem verið var að þróa hjá elBulli.
„Ef hæfni mín batnar neyðir það mig til að vera betri.“
En við erum líka staðráðin í þverfaglegum tengslum og samstarfi við utanaðkomandi teymi til að fá þekkingu utan frá og inn.
- Skapandi menning byggir á hagkvæmni.
- Samtökin hafa tilhneigingu til að einbeita sér að framleiðsluhagkvæmni og kerfissetningu. „Attitude“ skapandi skilvirkni vantar.
- Það þarf að fara mjög vel með það fjármagn sem veitt er til sköpunar og nýsköpunar.
Enel bulli stjórnun var miðuð að skilvirkni í öllum sínum kerfum (fjárhagslegum, mannlegum, innviðum, æxlun, skapandi ...).
Stundum til dæmis þverfagleg tengsl og
þverfagleg, auk þess að vera hvati til sköpunar, leyfðu þeir
fella inn nýjar gerðir af virkni sem eru endurteknar eða innblásnar af öðrum greinum sem hjálpa til við að vera afkastameiri og skilvirkari á skapandi sviði.
Hæfileikar hugmynda, ímyndunarafls, sköpunar og nýsköpunar eru mismunandi
Hugmyndin samanstóð af þremur mönnum. Nýjungin var undarleg fyrir þáttinn í xxx
Við getum búið til höfunda, við getum búið til frumkvöðla og við getum nýtt höfunda (Ferrán minnir á).
Það eru mörg viðmið til að skýra nýsköpunina
Viðmiðun El bulli var lítil og meðalstór fyrirtæki í starfsemi þar sem lítil og meðalstór fyrirtæki eru ríkjandi
Áhrif eru ein af meginreglum nýsköpunar. Það er vissulega mikilvægasta viðmiðið til að flokka nýsköpun.
Eitt af því mikilvægasta fyrir elBulli var að skapa slóðir og hafa áhrif á samfélagið með nýjungum sínum. Til þess var nauðsynlegt að ná útbreiðslu og vinsældum með samstarfi við helstu vörumerki í matvælaiðnaði (Borges, Pepsico-Lays, o.s.frv.).
Samskipti eru mikilvæg til að hámarka áhrif okkar
Löngunin til að deila varð til þess að elBulli tók þátt í vinnustofum, þingum og öðrum viðburðum til að afhjúpa heimspeki elBullirestaurante og miðla þekkingu sinni. Þetta gerði það annars vegar að verkum að nauðsynlegt var að útbúa efni og sýningarefni og gera innri hugleiðingu um allt sem gert var áður en það var tekið út. Og á hinn bóginn stuðlaði það að því að bæta samskiptahæfni á almannafæri.
Mikilvægt er að hafa nýsköpunarstefnu til að vera langlíf og skilvirk.
Það er engin alhliða nýsköpunarstjórnunarstefna til að takast á við áskoranirnar. Þú verður að hafa hugmyndafræði í að fylgja stefnunni. Hvernig á að meta árangur eða mistök af stefnumótandi væntingum þínum? (Athugasemdir. FA)
Í bullinu vorum við með stefnu og hún var:
- Farðu út fyrir þín eigin mörk. Til að vera truflandi og opna nýjar leiðir þarftu að kanna takmörk sköpunargáfu í matargerðarlist og ná til annarra sviða.
- Skapandi langlífi. Það felur í sér að nýta ekki árangur, ekki afrita sig. Settu þér það markmið að skapa á hverju ári.
- Alltaf ný verkefni til að fá stöðuga endurgjöf.Eitt af boðorðum elBulli leiðtoga var að endurtaka sig ekki og til þess leituðu þeir viðbrögð, viðbrögð frá sérfræðingum og samvinnu í verkefnum.
Virðing fyrir fortíðinni
Við hjá elBulli höfum ekki fundið upp byssupúður og við vitum það. Við vorum heldur ekki fyrst til að stunda hátíska matargerð og þess vegna höfum við verið heiðarleg í að viðurkenna vitsmunalegar skuldir okkar við Nouvelle cuisine.
Eitt er vöxtur og annað er nýsköpun. Þó að það kunni að vera samlegðaráhrif þar á milli tengist nýsköpun framfarir / umbreytingu og vöxt velgengni einstaks fyrirtækis.
Hagvöxtur ElBullirestaurante var óséður í samanburði við aðrar tegundir vaxtar: verðlaun, áhrif eða fjölda nýrra rétta sem við bjuggum til þar til við komum til 1846. Nýjungar okkar gerðu okkur kleift að vaxa og þessi vöxtur gerði okkur kleift að ná til framtíðar nýjunga.
Það þarf að verja verulegum hluta fjárveitinga til nýsköpunar
ElBulli var fyrsti veitingastaðurinn sem var með rannsóknarstofu til að búa til rétti. Þó það þýddi að auka útgjöld, reyndust þau mikilvæg fyrir allt sem það gerði okkur kleift að skapa.
Skildu muninn á afritun, aðlaga farsælt líkan og nýsköpun.
Við hjá elBulli viljum skilja og hjálpa samfélaginu með miðlun á einföldu máli.
Vertu skýr um ástæðurnar fyrir nýsköpun.
Ekki setja óþarfa pressu á okkur sjálf fyrir hugmyndina um nýsköpun.
Samþykkja að ekki þurfa allir að gera truflandi nýjungar til að ná árangri.
Það verða að vera truflandi fyrirtæki svo aðrir geti lagað sig. Ekki munu öll fyrirtæki tileinka sér nýsköpunaráætlanir. Sönn árangursrík stefna er stefna fyrirtækja sem aðlaga eða afrita árangursríkar gerðir (lágkostnaðaraðferðir)
"Hvers vegna og hvers vegna nýsköpun?" þetta eru óþægilegar spurningar sem setja okkur niður á jörðina.
Truflandi fyrirmyndir - eins og elBullirestaurante var - opna leiðir fyrir aðra. En velgengni elBulli bendir ekki til þess að allir þurfi að stefna að róttækum nýjungum.
Breytingar geta orðið á hvaða þætti sem er í fyrirtækinu, bæði innri og ytri
Þetta var einn af lærdómnum sem hvatti okkur til að kanna mismunandi leiðir til að gera hluti sem við höldum áfram að gera í dag. Til dæmis erum við nú að prófa að taka diskana á Elbulli1846 máltíðum á mismunandi stöðum til að sjá hagkvæmustu leiðina.
Tækni er mótor breytinga í núverandi stafræna heimi okkar. Nýttu þér kosti til að bæta stjórnun, framkvæma stefnumótandi eftirlit með markaðsupplýsingum með Big Data o.fl.
Við hjá Elbullifoundation nýtum okkur umbætur í nýrri tækni til að bæta skilvirkni vinnu okkar og þjónustu. Það er til dæmis nauðsynlegt að hafa góða vefsíðu.
Ef við spilum á háu stigi þarf að vera aðdáun í forystunni.
Viðhorf breytinga verður að vera fyrir allt liðið, ekki bara fyrir eina deild.
Við hjá elBulli kröfðumst skapandi hæfileika og ástríðu, en það var eitthvað sem þurfti að koma frá öllum starfsmönnum. Það sem við gerðum var að ná yfir afganginn af nauðsynlegum auðlindum og kynna þessi gildi í gegnum einkarétt vinnuumhverfi (áþreifanlegt og óefnislegt) til að skapa og nýsköpun.
Stöðugt nám og þjálfun.
Sapiens: Notaðu það sem við lærum af einu samhengi, starfsgrein eða prisma yfir á annað. Tengja þekkingu við önnur kerfi.
Auðmýkt er námsvélin okkar. Sá sem telur sig vita allt mun aldrei læra neitt.
Hagkvæmni = lágmarkskostnaður og hámarks árangur
Hjá elBulli höfðum við ekki efni á rannsóknarkostnaði stórra fyrirtækja og því var mikilvægt að hámarka árangurinn með tiltækum úrræðum.
Hefur einhver séð sköpunarverkstæðið sem við vorum að vinna í? Það var einfalt, en það hafði það sem þurfti til að hámarka það sem við vorum að leita að.
Þverfaglega sambandið sem drifkraftur. Að hafa utanaðkomandi teymi úr öðrum greinum og starfsgreinum skapar samlegðaráhrif í yfirfærslu þekkingar og við að opna hugann fyrir nýjum sjónarhornum.
Gildi sem virðing fyrir fortíðinni.
Skilja hvað við gerum og hvernig við gerum það - skrá yfir þær breytingar sem við gerum.
Þegar í elBullirestaurante var eftirlitstækni notuð, endurskoðunin átti við um nýsköpunarkerfið. Markmið okkar var að sjálfsgreina út frá gagnrýninni sýn sem myndi gera okkur kleift að læra og bæta.
Okkur tókst að koma eftirlitinu á kerfisbundinn hátt með þessari nýsköpunarúttekt sem tryggði skilvirka nýsköpun og langan líftíma.
Nýsköpunin eða skapandi endurskoðunin er greiningartæki sem gerir kleift að mæla og stjórna ferlinu og niðurstöðum nýsköpunarinnar.
Sjá úttektarorðabók (síðasta síða Handbók II) Allt sem snýr að nýsköpun má og ætti að endurskoða til að gera það skilvirkara og varanlegra.
Hjá elBulli endurskoðuðum við okkur á hverju ári, knúin áfram af eigin eftirspurn.
Bilun er ofmetin. Samþykkja mistök - en án þess að verðlauna það. Nú er mesti mistökin ekki að reyna.
„Við ætlum að mistakast á klukkutíma fresti; ekki vera hræddur ”Ferrán (77) Hjá elBullifoundation vinnum við með“ skutlur ”.
Þeir koma einmitt upp til að berjast gegn þessum ótta sem hindrar okkur. Það snýst um að hefja sjálfan þig til að skrifa eða gera það sem þú hefur í huga án þess að óttast að mistakast, því bilun er nám og vöxtur.
Ekki vera dogmatískur, viskusteinninn er ekki til.
„Ég er ekki með neina dogma, ég er bara frá Börsungum og þegar hann vinnur,“ Ferrán
Dogmas eru hlekkir sem binda okkur hendur og fætur, koma í veg fyrir frelsi okkar til að hugsa og þar af leiðandi frelsi okkar til að skapa.
Þegar þú vilt gera nýjungar og umbreyta óbreyttu ástandi geturðu aldrei verið hundleiðinlegur.
Breytingar eru ekki nýsköpun, en þær eru mjög mikilvægar.
„Veistu hvers vegna ég nota blýantinn? Vegna þess að ég trúi því að öllu sé hægt að breyta “Ferrán
Þú verður að vera opinn fyrir breytingum (afrita líkön um árangur, aðlögun að breytingum, stigvaxandi og truflandi nýsköpun ...). Samhliða Darwin: annað hvort aðlagast þú eða þú verður útdauð.
Á hverju tímabili sem elBulli lokaði þurftum við að greina þær breytingar sem við höfðum valdið í heimi hátískumatargerðar. Engar tvær árstíðir voru eins, það voru alltaf nýjungar til að kanna eða laga sig að.
Nýsköpun hefur marga prisma (fer eftir starfsemi, landafræði osfrv.). Leikir 7 A.
Nýsköpun er ekki að hafa hugmynd, það er ekki nauðsynlegt að einfalda hversu flókið nýsköpun er. Nýsköpun er að framkvæma þessar hugmyndir með góðum árangri.
Viðhorf breytinga verður að vera fyrir allt liðið, ekki bara fyrir eina deild.
Það er engin nýsköpun ef ekki er góð stjórnun og stjórnsýsla. (Nýsköpun = sköpun + stjórnun) .- Lítil og meðalstór fyrirtæki verða að vera vel stjórnað.- Þú getur ekki nýsköpun, en þú getur ekki stjórnað.- Stjórnun getur ekki / ætti að vera falin. stjórnandi "
Góðir rekstrar- og skipulagshættir voru einn af lyklunum að velgengni elBulli. Sem dæmi má nefna starfshætti sem þeir tóku upp við kerfissetningu á röð og skipulagi verkefna (fundargerðir, áætlanagerð, osfrv ...) þökk sé Leonardo Echegaray, einum samstarfsaðila Hotel Santa María de la Huerta, einn af ráðgjöfunum. verkefni Galaxy
Nýsköpun þarf að vera þverfræðileg og kerfissýn hjálpar okkur að gera það.
Við lítum á hugmyndina um R&D sem kerfi. ElBulliCarmen var þar sem blandan á milli R&D miðstöðvarinnar og auglýsinga- og samskiptastofunnar fór fram.
Til að skilja hvert annað var það eins og utanaðkomandi R&D deild, eins og auglýsingastofu - í gegnum samstarf þar sem ímyndin eða vörumerkið var flutt - eða samskiptafyrirtæki - sem bjó til efni, gaf út bækur og hljóð- og myndefni.
Þú verður stöðugt að þróa nýstárlega menningu. "Morgun skógarþröstur"
- Til að koma í veg fyrir
Það sem gerði útslagið var dagurinn í dag, vinnuferlið og þrautseigjan á verkstæðinu, á þingum, á veitingastaðnum o.fl.
Allir geta lagt eitthvað af mörkum til Almenna nýsköpunarkerfisins. R&D deildin nýtur ekki aðeins, heldur getur nýsköpun verið í ferlum hvers hluta fyrirtækisins
Á elBullirestaurante voru nýjungar ekki aðeins gerðar í réttum eða uppskriftum, heldur í öllum ferlum sem á einn eða annan hátt gerðu mögulegar nýjungar í þessum:
- Möguleg efni til matreiðslu
- Eldhúsverkfæri
- Áhöld
- Afturköllun brauðs í herberginu
Þú verður að búa til teymi þar sem aðal eiginleiki er gagnkvæm aðdáun. Mikill hégómi og egó gera nýsköpun erfitt
Skapandi teymið, sem samanstendur af Ferrán Adrià, Albert Adrià og Oriol Castro, kunni að vinna á hæsta stigi í svo mörg ár þökk sé gagnkvæmri aðdáun meðlima þess.
Við getum nýtt okkur í fyrirtækinu: innan sem utan þess
Endurskoðun, úttekt á því hvað og hvernig eigi að gera nýsköpun er mikilvægt.
Þú verður að búa til ónettengd og á netinu skjalasafn nýsköpunar. Tengsl við að skilja hvað við gerum og hvað við höfum gert
Deyja af nýsköpun til að skilja hvað við erum og hvað við viljum vera.
Fyrir okkur er það að laga farsælt líkan að annarri starfsemi -sem táknar nýjung í þeirri starfsemi - skilvirkasti kosturinn fyrir MSME fyrirtæki miðað við stærð þeirra og framboð á auðlindum.
