LABulligraphy, il museo-archivio dedicato a elBullirestaurante che includerà un archivio digitale e anche un'installazione fisica, ha richiesto la digitalizzazione di migliaia di documenti fisici, la compilazione di tutto il materiale digitale esistente e la definizione di criteri e variabili per la classificazione di tutto questo materiale.

Il progetto ha previsto lo sviluppo di a audit sull'innovazione di elBullirestaurante, che è servito per elaborare una tassonomia e un thesaurus di elBullirestaurante applicabile a qualsiasi ristorante gastronomico.

L'applicazione della metodologia Sapiens ha determinato il disposizione e organizzazione del contenuto dell'archivio digitale e anche dell'archivio museale-fisico. Nel mezzo digitale vengono applicati in parallelo diversi criteri e vengono definiti i collegamenti.